QUATRIÈME PARTIE
AUTRES MONUMENTS, ENTREPRISES PARTICULIÈRES, PRODUCTIONS, COMMERCE ET INDUSTRIE.
Abattoir généraL — L'abattoir général , situé à quelques mètres en dehors de la porte de Monserrat, fut construit en 1855, par Tentrepreneur D. Pedro Conroy, en vertu d'un contrat passé avec le gouvernement. En terminant les travaux, Conroy céda l'édifice et les privilèges que lui assurait son contrat, pour la somme de 320,000 piastres que lui paya le gouvernement. En conséquence , l'établissement est national et placé sous la surveillance immédiate de la municipalité, bien que les produits de Tenchère entrent dans les caisses de la Trésorerie générale.
Quoique l'édifice ne soit pas l'un des meilleurs en son genre, il offre néanmoins d'assez grandes commodités pour l'abattage des bœufs et des moutons.
On tue en moyenne , à Lima j chaque année , 20,390 bœufs et 83,330 moutons.
Marchés. — Le seul qui mérite ce nom est celui qui a été construit par décision suprême en 1851, dans une partie du couvent de la Conception. Il coûta 244,950 piastres.
II vient chaque jour au marché environ mille cinquante mar^ chands.
Les vivres et les comestibles sont en général abondants et variés, à l'exception de la volaille où il y a peu de variété. On ne trouve ré-
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Prerruer entrepr^eneur de chemins deier de l'Arnetiace àd juc.
Voitures publiques. — On voit stationner sur la place principale, dès les premières heures du jour, plusieurs voitures destinées au service public, et dont les numéros atteignent le chiffre, encore restreinty de 96. Cette amélioration, des plus utiles, date de 1858.
Produits naturels de Lima. — Il serait très-long de faire Ténumération de tous les végétaux qui se cultivent au dedans des murs de Lima. La fertilité du sol, celle des jardins en général, les rend très-propices à la culture de toutes les plantes qui n'ont pas besoin d'une température très-froide, ni d'une faible pression atmosphérique. Il y a en effet très-peu de plantes importées d'Europe qui, grâce aux soins d'un jardinier intelligent, n'aient pas pu s'acclimater sur ce sol fertile.
Au nombre des fleurs les plus rares, on voit dans les jardins de Lima une riche variété de camélias, de magnolias, de renoncules, d'anémones, d'œillets superbes et d'une odeur suave; des roses de toutes espèces et de toutes couleurs, des lis, des nards , des narcisses, des jasmins, entre autres le jasmin du Cap (fleur tropicale d'une odeur des plus agréables et ressemblant beaucoup au camélia, par la pureté de sa blancheur et la largeur de ses pétales), des violettes, des diamelas doubles, des tulipes et bien d'autres fleurs encore , tant indigènes qu'acôlimatées.
Parmi les principaux légumes, on récolte à Lima des choux, des laitues de plusieurs sortes, des carottes, des navets, des oignons, des tomates, du persil, du cresson, des chicorées, des artichauts, des choux-fleurs, etc., etc.
Ses fruits sont ceux de la zone torride et tempérée , dont voici les principaux : le fameux chirimolla (1), diverses espèces de banane, la grenadille, la pomme, des raisins de plusieurs qualités, l'odorant palillo^ les paltas, la lucuma, la pêche ordinaire, la pêche molle et blanche, l'excellente orange douce, le citron doux et le citron aigre, la cerise, la figue, la prune aigre et celle dite du moine (de fraile)^ la fraise, l'ananas que beaucoup considèrent comme le
(1) Fruit magnifique dont rextérieuj a la forme d'une bourse en velours vert qui renfermerait à l'intérieur une crème excellente.
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D'après les documents recueillis avec soin pendant Tannée 1860, on peut déterminer comme il suit le chiffre de l'importation des marchandises étrangères: 1,547,402 piastres en provenance du Chili; 42,192 de l'Equateur; 3,199,899 de France; 2,851,218 de l'Angleterre; 280,489 de l'Amérique du Nord; 891,000 de Panama; 751,867 des différents pays allemands, et 450,000 de diverses autres nations.
Ces chifTres correspondent à 1 ,347,900 piastres de marchandises de coton; 1,200,000 de marchandises de laine; 192,864 de lingerie; 984,786 de soieries; 794,678 d'articles confectionnés; 84,751 de produits pharmaceutiques; 392,654 de ferraille et de quincaillerie; 242,710 de meubles; 71,816 de vins et liqueurs; 1,349,789 de vivres; 2,755,109 d'articles divers.
Des 10,015,057 piastres auxquelles s'élèvent les marchandises étrangères, il faut en déduire 829,467, valeur des rembarquements; de telle sorte que la consommation atteint le chiffre de 9,187,590 piastres. Cette consommation était, en 1852, de 6,041,293 piastres, et en 1857, de 7,887,650; d'où il résulte que chaque année elle augmente en moyenne de 349,485 piastres 3 réaux î.
Vue du port de Callao, derrière la forteresse.
Le port principal du Pérou, le plus rapproché de Lima, et par lequel l'importation se produit naturellement sur la plus grande échelle, est celui du Callao.
Cette baie si jolie, où Ton ne ressent jamais les bourrasques qui visiteut les autres ports du Pacifique, offre aux navires de toute espèce la sécurité la plus complète. Il est certain que le môle de débarquement des marchandises n'a pas toutes les commodités désirables; mais, comme nous l'avons entendu dire, le gouvernement a déjà passé un contrat pour la construction d'un môle où pourront aborder les grands navires.
L'édifice qui sert aujourd'hui de douane au Callao est l'ancien château fort de Tlndépendance qui, dépouillé presque entièrement de ses batteries, a déjà subi des réparations partielles exécutées toutes en vue de sa destination actuelle.
Comme les produits du Pérou, qui consistaient autrefois en barres d'argent, sans compter la grande quantité de cuirs, de laines, de salpêtre, de quinquina et de minéraux divers exportés, ne suffisent pas
Vue de la façade extérieure de la douane du Callao.
à l'échange, la majeure partie des chargements de retour se fait aujourd'hui avec le guano, dont il existe des dépôts immenses sur toute l'étendue de la côte du Pérou, et spécialement aux îles de Ghincha.
Les sommes fabuleuses que ces ties, les seules exploitées jusqu'à présent, ont rapportées sont telles que, depuis 1844, ce sont presque les seuls revenus avec lesquels le Pérou a fait face à toutes ses dépenses.
Vue des lies guanières de Chincha.
La main-d'œuvre est Irop chère à Lima, et c'est une des principales causes qui ont nui, dans cette capitale, au développement de l'industrie manuracturière. Des essais, tentés par des spéculateurs hardis, sont venus démontrer par leurs résultats déplorables, qu'il était impossible que certains produits fabriqués dans le pays pussent soutenir avantageusement la concurrence avec ceux du même genre importés de l'étranger. Une fabrique de cristaux, une autre de tissus de soie , une troisième de tissus de Bl , ont pu à grand' peine continuer à travailler pendant un certain temps. La Providence cependant a doté les Péruviens d'une grande habileté pour les arts, et cette vérité est démontrée par des œuvres remarquables de sculpture, de peinture, par des tissus travaillés même dans la montagne, où le génie se dévoile en même temps que le manque d'instruction et d'école.
Les tailleurs, les cordonniers, les charpentiers et d'autres ouvriers de Lima, travaillent avec autant de perfection et de goût que ceux d'Europe, bien qu'ils ne puissent exercer leur industrie sur une gi*ande échelle, parce qu'il leur est presque impossible d'abaisser leurs prix au niveau de ceux des articles semblables, manufacturés à l'étranger.
Au nombre des industries modernes qui ont atteint le plus de perfection à Lima, on doit compter \di photographie. Sans crainte de se tromper, on peut dire qu'on obtient là-bas des épreuves aussi
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Vue (lu cabinet du directeur.
m inist ration, etc. ; la seconde comprend un grand salon, et à Tétage supérieur une très-belle galerie; c'est là, ainsi qu'au rez-de-chaussée, que sont placées les casses des compositeurs, qui peuvent y tra-
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