St-Savionr's chnrch
Brasserie de Barclay.
La partie de Londres située sur la rive droite de la Tamise, dans les comtés de Surrey et de Kent, est pauvre en monuments et en curiosités comparativement aux autt^s ça.x\.\fts^fe\^NvVlft. Elle possède néanmoins quelques édifLcftS assfti.. iftmvt^^>û\«îi% ^Çi>vt motiver une jjromenade dans ce c^uaTUei.
LeSoulhwark. 48. BRASSERIE BARCLAY. 185
Nous mentionnerons en première ligne Tégliie St- Sauveur (St-Saviour^i). Située dans Wellington-street (côté ouest) , rue conduisant de London-bridge à Borough Higb-street , elle est une des plus vieilles églises de la ville , et , après l'abbaye de Westminster, un des restes les plus remarquables de l'ancienne architecture anglaise. Elle est ouverte journellement de 10 à 1 heure.
Cette église est construite en forme de croix, isolée de tous les côtés, et surmontée au centre d'une tour carrée un peu massive et couronnée de créneaux. Elle a été agrandie au moyen d'un singulier corps de bâtiment à quatre pignons qu'on y a ajouté à l'ouest. Mais l'ensemble n'en fait pas moins un effet harmonieux.
Gifford, évêque de Winchester, construisit en premier lieu une église en ce lieu au 13^ siècle ; le chœur et la chapelle de la Ste-Vierge (Lady Chapel) sont les seules parties de cet édifice qui existent encore. Le reste de l'église date de 1540 , et fut restauré en 1820 et en 1830, malheureusement sans trop de goût.
L'intérieur ne se distingue en rien des autres églises de Londres. Ses monuments sont de peu d'importance: le plus remarquable est celui du poète John Gower (né en 1325 , mort en 1408) , ami de Chaucer. C'est un sacrophage surmonté de la figure couchée du poète, dont la tête s'appuie sur les trois principaux de ses ouvrages : Spéculum meditantis^ Vox clamantis, Confessio amanifis". Non-loin du monument de Gower s'élève celui de Lancelot Andrews, évêque de Winchester. Les poètes dramatiques Massinger et Fletcher, ainsi que Lawrence FletcheVy qui tenait à bail le théâtre du Globe et celui de Blackfriars en compagnie avec Shakspeare et Burbage , sont également enterrés en ce lieu.
Dans Park-street, une des rues voisines, se trouve un des plus grands établissements industriels de Londres. C'est la Brasierie de Barclay, Perkins et C^^, dont nous recommandons la visite aux étrangers, tant pour l'excellence de son organisation, que pour ses proportions colossales.
Cet établissement occupe près de 4 hect. et ^/j de terrain ; c'est tout un monde de maisons , de magasins , de greniers , d'écuries,, de rues et de cours, à l'entrée desquels se trouvent les bureaux où l'on donne à quiconque le demande la permission de visiter la brasserie; on n'a qu'à noter son nom dans un livre destiné à cet effet. Quelquefois néanmoins, quand l'affluence des visiteurs est trop forte, on n'est admis à voir l'établissement que sur un ordre des propriétaires, délivré sur une demande écrite *). Le guide qui vous est adjoint dès l'entrée reçoit 1 s. ; il fait voir toutes les parties
1) Messrs. Barclay^ Perkins & Co.
Bankside.
Gentlemen. So\i\.\ivïa.TVL. %.
H7li j/ou favour me with an order to «ee your Brewer^ audi o\»\\^«
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186 49. LAMBETH PALACE. Le Southtcark,
de la l)rasserie dignes d'être vues. Presque partout on se sent étourdi par les exhalaisons enivrantes de la bière, surtout dans les salles où le liquide fraîchement brassé se refroidit; on se gardera, malgré l'invitation du guide, d'aspirer trop fort le gaz qui s'en dégage et en couvre la surface d'une couche épaisse.
Quelque colossales que soient les dimensions de tous les ustensiles et appareils de la fabrique, les chaudières , les cuv«& etc. , on ne pourra cependant, à moins d'être versé dans les secrets de la brasserie, se faire une idée des quantités énormes de liquide qui se fabriquent chaque année dans cet établissement. On y consomme annuellement près de 300,000 hectolitres de drêche; les propriétaires paient 180,000 L. (4,500,000 fr.) d'impôts à l'Etat. Le maître brasseur (head brewer) a 1000 L. (25000 fr.) d'appointements par an.
Les écuries contiennent 116 chevaux exclusivement réservés au transport de la bière en ville. Ce sont des bêtes de race flamande, sorties d'un haras expressément établi dans le comté d'York pour l'usage de la brasserie. Leur charpente colossale , leur large poitrail, leurs jambes courtes en proportion , en font une race particulièrement apte au transport des lourds chariots de la fabrique ; on les reconnaît partout dans les rues de Londres au contraste de leurs formes avec celles des chevaux anglais.
