Avoine

{Avena sativa L.)

En soumettant les grains d'avoine à une forte cuisson on en retire la vertu médicinale qui y réside. (On traite et on emploie l'orge de la même façon.) La décoction, que l'on obtient ainsi, est nourrissante, facile à digérer, rafraîchissante dans les échaufîements internes, et forme un délicieux aliment, un excellent réconfort pour les convalescents épuisés par une grave maladie, comme la variole, le typhus, etc. ... Je regrette souvent que l'on serve aux pauvres malades, dont il faudrait pourtant purifier et renouveler le sang, toutes sortes de boissons, mais jamais la décoction d'avoine.

La préparation est simple. On lave 6-8 fois un litre d'avoine dans l'eau fraîche, on la cuit ensuite

dans 2 litres d'eau et on laisse ébouillir jusqu'à la moitié. On décante alors l'eau, on y mélange 2 cuillerées de miel et on fait encore cuire pendant quelques minutes.