CHAPITRE VI

I. — Les petits soupers. — Leur vogue au XVIIb siècle. — Passion qu'avait pour eux M'^^ du Deffand. — Définition du souper par une de ses amies. — Mot de la duchesse d'Aiguillon. — Apologie que fait Montesquieu des petits soupers. — Origine et physiologie de cette institution. —Différences notables entre les soupers de la fin du XVIIP siècle et les soupers de la Régence. — Scène d'un souper chez la jeune marquise de Livry. — Description des soupers licencieux de la Régence par Saint-Simon. — Reproches qu'il en adresse au duc d'Orléans lui-même.

II. — Autres différences entre les soupers des deux époques. — • Soupers de la finance. — Passage de Brillât-Savarin. — Financiers gastronomes du temps < 1