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Métabolisme du magnésium

19 L’APPORT ALIMENTAIRE de magnésium à l’organisme n’est pas toujours facile à déterminer ; en effet, la teneur en magnésium des divers aliments est variable. La majeure partie de ce magnésium alimentaire est apporté par les légumes et par le pain ; or, la quantité qu’en contient les légumes dépend du sol sur lequel ils ont poussé et celle du pain dépend du degré de mouture de la farine. Le magnésium étant contenu surtout dans l’enveloppe des graines des céréales, plus la farine est pure, moins elle contient de magnésium. Ceci explique la difficulté qu'ont eu les divers auteurs à fixer un chiffre moyen pour l'apport alimentaire journalier en magnésium. Ce chiffre à été évalué par Lematte à 214 miligrammes alors que, d’après Richet et Lapicque, il était aux environs de 400 milligrammes.

20 En dehors de l'élimination parla sueur qui semble négligeable à la majorité des auteurs, l’excrétion du magnésium se partage entre l’urine et les matières fécales. Ici encore, il n’y a pas accord sur la répartition entre ces deux grandes voies d’excrétion ; Bertram évaluant à 60 % en moyenne, le magnésium intestinal, tandis que Lamatte donne la prépondérance au magnésium urinaire qui serait de 78 % environ.

Quoi qu'il en soit, c’est sur le magnésium urinaire qu'ont porté la plupart des recherches et c’est à lui