C. B. de M

Section i"^*". — De la pomme-de-terre.

IjA Pomme-de-terre {Solanum tuberosiinu L.); en anglais, Potato ; en allemand, Kartoljfel; en italien, Tartufjlo ou Pomo-di-terra ; en espagnol, Batata {fig. 615), appartient à la fa- Fig. 615.

mille des solanées, dont elle forme le type. Cette plante, si utile par ses nombreux usages, a été reconnue originaire de l'Amérique méridionale, ayant été trouvée sauvage dans le Chili et à Buénos-Ayres. MM. de Schlech- TENDOHL et BoucuÉont démontré tout récemment que la pomine-de-terre trouvée au Mexique est une autre espèce à laquelle ils ont donné le nom de stolonijerum ; Banks est d'avis que la pomme-de terre a été apportée des parties élevées du Pérou, dans le voisinage de Quito, où on la nomme papas, en Espagne, vers le commencement du xvi« siècle. Delàolle s'est répandue dans les autres parties de l'Europe, (pii la reçurent aussi [dus lard des colons de rAuH'rique du nord. Si la France n'eu doit pas rintroduction à Paumen- TiER, c'est à ses écrits et à ses efforts (juelle en doit la propagation, et ce n'est pas nu de ses moindres titres à la reconnaissaucc publique.

§ l". — Emplois et ii, agcs de la pominc-dc-terre.

On sait que le philanthrope Parmentier servit un jour un diuer oi\, depuis le pain jus ' qu'au cajé et au gloria, tous les mets étaient uniquement composés des produits de la ponmie-de-terre. Sans prt'teiijre que celte plante puisse remplacer pour riiomme toutes