C. B. de M

Art. m. — De la conservation des racines.

Les racines sont, de tous les produits agricoles, ceux qui, pour être conservés, demandent le plus de soins et l'attention la plus as seulement cherla gelée, on doit en-

minutieuse. On ne doit p cher à les préserver de

eore éloigner l'humidité, la trop grande chaleur, la présence de la lumière ; enfin, on doit les mettre dans des conditions tellee qu'elles ne puissent ni pourrir, ni fermenter, ni germer; il n'y a aucun doute que la difficulté de soustraire les racines à ces diverses causes de destruction a empêché beaucoup de cultivateurs de les introduire dans leurs assolemens. Je désire que les moyens de conservation que je vais décrire paraissent à tous simules faciles et économiques.

CHAP. 12e.