TIGE DE SMILAX ASPERA

Histologie (Voir pl. X, fi g1. 1). — C’est le type de structure des tiges de Monocotylédones. Le cylindre central est séparé de l’écorce par un péricycle très épais (per), fibreux, dans

Fig. 174. — Gingembre : port de la plante.

lequel se trouvent de tout petits faisceaux libéro-ligneux (f. Ib ). En dedans du péricycle, se trouvent un grand nombre de faisceaux formés de bois (b) et de liber (/), et entourés par une gaine fibreuse (g).

Hérail. — Plantes méd.

RHIZOME DE GINGEMBRE

Origine botanique. — Zingiber officinale , Roscoe. C’est une plante des contrées chaudes de l’Asie, actuellement cultivée dans toutes les régions tropicales du globe.

Description. — Ce rhizome arrive dans le commerce, tantôt revêtu de son écorce extérieure, tantôt mondé de cette partie. On en distingue dès lors deux sortes : le Gingembre gris et le Gingembre blanc.

Fig. 175. — Gingembre gris.

Le Gingembre gris (fig. 175) est formé de morceaux longs de 3 à 5 centimètres, fortement aplatis, articulés, et portant sur les côtés des expansions digitiformes, qui donnent à la drogue un aspect palmé. Le rhizome est recouvert d’une enveloppe subéreuse, gris jaunâtre, qui manque presque toujours sur les parties proéminentes, qui sont noirâtres. Odeur aromatique, camphrée, bien spéciale; saveur piquante et poivrée.

Le Gingembre blanc (fig. 176) présente la disposition générale du précédent, mais il est plus long, plus grêle, et plus ramifié. Sa surface est d’un blanc mat et de nature farineuse ; il est plus large, plus tendre et plus fibreux que le précédent. Sa saveur est moins brûlante et son odeur moins aromatique.

RHIZOME DE GINGEMBRE.

Histologie (Voir pi. X, fig. 2). — Le parenchyme cortical (p. c) est formé de cellules remplies de fécule au milieu desquelles sont disséminées des glandes à oléo-résine. Le cylindre central

Fig. 176. — Gingembre blanc.

est séparé de l’écorce par un endoderme peu net et un péricycle dans lequel on voit les vaisseaux du réseau radicifère ; il renferme un grand nombre de faisceaux libéro-ligneux et de glandes.

Usages. — Le Gingembre est un aromate agréable et stomachique ; il est fréquemment employé comme condiment. C’est un stimulant aromatique des plus puissants; il est carminatif et aphrodisiaque.