II. — Examen microscopique des farines et des fécules

Farine de blé 487

Fécule de ponune de terre 488

' Farine des légumineuses 490

QU AT&IÈME SECTION. — Applications de la lumiôre polarisée 492

Diverses parties d*un cristal biréfringent. — Spath d'Islande 493

Axe optique. — Section principale 493

Rayon ordinaire. Rayon extraordinaire. Polariseurs. Analyseurs 494

!• Prisme biréfringent 494

V Prisme de Nickol 495

Actions de certaines substances sur la lumière polarisée. 497

Trente-cinûuième manipulation. — Déterminer le pouvoir rotatoire d^une substance active, telle que le sucre de canne, le sucre interverti, le sulfate de quinine, le sulfate de ciiichonine. Donner également le pouvoir dispersif

de ces-mêmes substances 498

Polarimètre de Biot 500

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g 1 . — Détermination de re^in 553

LactfOdensimètrc , 553

Influence de la température. Relation entre la densité du lait et la proportion d*éau qu'il contient 55i

Insuffisance des indications densimétriques 555

g 2. — Détermination du beurre 556

Crémomètrc 556

Inconvénients dû crémomètre • 557

Lactoscopc 558

Inconvénients du lactoscope 559

Lactobutyromètre 560

g 3. — Détermination du sucre de lait 56i

Notions complémentaires relatives aux essais du lait 565

Caractères physiques et chimiques du lait de bonne qualité 566

Beurre 566

Matières albuminoïdes. 567

Sucre de lait. — Sels minéraux 568

Essai chimique du lait 569

Substances étrangères ajoutées au lait 570

CINQUIÈME SECTION. - Analyse spectrale 57i

Quarantième manipulation. — Observer à Vaide du specfroscope les mies correspondant aux divers métaux alcalins ou terreux que Von plonge successivement dans une flamme. En faire l'application à Vandyse chimique d'un résidu salin. Déterminer la nature d'une matière colorante d'après

les bandes â^ absorption qu'elle produit dans retendue du spectre 574

Description du spectroscope 574

Procédé général d'observation 577

Bandes d'absorption produites par Tinterposition de diverses matières

colorées 583

Observation au spectroscope de la matière colorante du sang 584

Observation spectroscopique de la chlorophylle 587

SIXIÈME SECTION. - Photographie 590

Quarante et unième manipulation. ->- Faire une épreuve photographique sur verre à l'aide du collodion ioduré et d'un bain d'argent y en versant successivement sur la plaque impressionnée une solution de protosulfate de fer

et uîie solution de cyanure de potassium 592

Daguerréotype, chambre noire à tirage, appareil de Daguorre T)9±

Mode opératoire 596

Théorie physico-chimique des positifs sur verre 599

quarante-deuxième manipulation. — Préparer une épreuve négative sur iferre, à l'aide du collodion ioduré et du bai7i d^argenty en développant par

l'acide pyrogallique et en fixant par l'hyposulfite de soude 603

Procédé opératoire 604

Quarante-troisième manipulation. — Préparer une épreuve pfiotographîque positive stir papier. Disposer, à cet effet, un papier chloruré très-mi-

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788 TABLE DES BfATIÊRES.

Tableau des coefficients de dilatation du verre, du mercure ci d*un certain nombre

de liquides employés dans les usages pharmaceutiques ou médicaux 753

Tableau comparatif des thermomètres centigrade, Réaumur et Fahrenheit 754

» Températures de fusion ou de solidiQcalion d*un grand nombre de substances

employées en médecine • 754

Températures d'ébullition d'un certain nombre de liquides 755

Solubilité d'un certain nombre de substances employées en pUaniutcie 756

Observations diverses sur la solubilité d'un certain nombre de sels 757

Tableau des mélanges réfrigérants, le plus ordinairement employés 758

Capacités calorifiques d'un certain nombre de -suhstanccs solides 758

Capacités caloriflqucs d*un certain nombre de substances liquides 759

Table de la relation que présentent les capacités caloriflques avec le poids ato«

mique des corps simples et avec la constitution chimique des corps composés. 760

Tableau il es chaleurs latentes de fusion et de vaporisation de plusieurs substances. . 74>1

Table des tensions maxima de la vapeur d'eau 702

Table de la relation entre les degrés de Thygromètre de Saussure et l'état hygrométrique, etc 764

Pouvoirs diathermanes 76r»

Tiible de relation entre les degrés du galvanomètre qui a servi aux expériences

sur la chaleur rayonnante, et les forces calorifiques qui leur correspondent.. 760

Indices de réfraction d'un certain nombre de substances solides 7lW»

Indices de réfraction des substances liquides les plus habituellement employées. . 707 Table indiquant la valeur des angles cristallographiques pour un certain nombre

de substances minérales 768

Pouvoir rotatoire d'un certain nombre de substances employées en médecine et

en pharmacie 761)

Table de Clerget pour l'essai des matières sucrées au moyen du saccharimctre . . . 770

Relation entre les degrés du saccharimètre et ceux du polarimètre 77t

Tableau des concordances des degrés du lacto-butyrottiètre avec les quantités de

beuri'e contenues dans un kilogramme de lait 77i

Tableau représentant les raies que fait apparaître dans un spectre continu l'appa-

rition dans la flamme de divers corps simples lit

Tableau indiquant les dimensions des globules du sang dans diverses espèces du règne animal, et celle des globules d'amidon dans diverses espèces du règne

végétal 773

Tableaux des équivalents des principaux corps simples 77-i

Table des matières 775

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