HERBES A SALADES

Le choux, la laitue, le céleri, les éninards, etc., ne sont pas seulement plus tendres, ici, que dans les climats chauds, où le soleil entr'ouvre même leur bourgeons naïissants, et rend leurs feuilles minces et rudes,

maux dans plus fortetes, froides us préjudifs. Ici les u la récolte d; il suffit aille, et de rrissent ou plus rigou-

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mais ils sont également plus nutritifs, parce que leur croissance est plus lente et leur suc mieux répandu, Les choux atteignent une grosseur énorme, comme aussi les choux-fleurs, les citrouilles, et les concombres, bien qu'ils viennent un peu tard. En outré, leur développement n'a pas lieu au profit surtout de la tige, comme cela se constate dis le sud, et ils viennent pleinement à la maturité, sont très beaux, d'un volume considérable.