HAUTEURS DU BAROMÈTRE

an baromètre

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Aréométrie.

■o allemande, on compta toujours le i

il 16 p. 100 de sucre,

i nous disons qu'un jus contient 15 de ancre — et même sucre — c'est-à-dire 1 5 gr. dans 100 ce. de liquide. 11 y a différence dans ces deux expressions.

:rence provient des méthodes d'analyse employées et qui

irt, Isa aréomètres allemands étant gradués 1 11° S c. de -, et les français a 16» c, il en résulte que la comparaison eullala lournia par les Instruments de» deux paya, est ire impossible, s. moins d'avoir recours a de* corrections

mettre aux fabricants et chimistes français d'exprimer Allemands le sucre contenu dans les jus et sirops en p Is du liquide, nous avons dressé une table a 19° c. ana^ le que Balling et Brix ont dressée en Allemagne pour la : de 1T- fi c

ilte que les degrés Brin- Du pont ont à peu prés la même .iront la comparaison entre les résultats français et 1m

Pour obtenir le poidi du litre, qu'il ne faut pas confondre mité, il suffit de retrancher LOS du 4- chiffre exprimant la t un jus de betterave qui a une densité de 105.6. que l'on •emment 1.056 ou 105 6; le poids du litre de ce jus sera s 105.492. On se contente généralement de retrancher 1 -.primant les dixièmes de densité. Densité de 105.6 ou par 5"6; poids du litre = S*5.

18 Tabla de concordance entre ta densité absolue à + 15°, degrés Vivien et tet degré* Brix- Dupont â + 15*.

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