ACIDES VÉGÉTAUX

Acides citrique, tartrique, oxalique, hydrocyanique.

Quoique beaucoup de chimistes aient placé l’acide hydrocyanique parmi les composés animaux, parce qu'il contient de l’azote , nous croyons qu’on peut également le classer dans le règne végétal, puisqu’on le trouve tout formé dans les feuilles du laurier-cerise, dans les amandes amères , les feuilles et les fleurs du pêcher, etc. C’est véritablement le seul dont l’action vénéneuse soit très énergique.

Pour reconnaître ces acides , on verse un excès d’eau de chaux dans leur dissolution.

Acide citrique. Ne formera pas de précipité à la température ordinaire ; mais si l’on soumet la li-