CHOCOLATS
Le chocolat est nn aliment et un médicament en même; temps, qui se compose de sucre et de cacao avec ou sans» aromates , et auquel on ajoute parfois quelques substances > médicamenteuses. Pour cela on torrélie le cacao , on le • dépouille de ses enveloppes et germes; en cet état , on le • torrélie de nouveau dans une poêle de fer en le remuant t constamment, on le vanne ensuite et on le pile dans uni mortier de fer chaud , et c’est avec cette pâte que l’on pré- • pare les divers chocolats. Nous allons faire connaître les i principaux.
Chocolat de santé.
Pâte de cacao des îles.
ib
xij
de cacao caraque.
ib
Sucre en poudre
ib
Gomme adragant id, . .
ij
Cannelle fine id
On broie peu à peu la pâte de chocolat sur la pierre au moyen d’un cylindre de fer, en ayant soin de placer du feu au-dessous de cette pierre ; après cela on y incorpore d’abord le sucre , et successivement la gomme et la cannelle. On repasse sur la pierre , et on distribue ensuite le chocolat dans des moules de fer-blanc.
Chocolat à la 'vanille.
Dans ce chocolat, on substitue à la cannelle demi-gros de bonne vanille par livre de pâte , en pulvérisant cette vanille par sa trituration avec le sucre.
Chocolat à V arow-root.
'If Cacao des îles. . . Ib vj Cacao caraque. . . Ib iij * Sucre en poudre . Ib x
Arrow-root Ib j ,
Analeptique et pectoral.
O iv.
DU rUlRSIACXEîr.
Chocolat blanc.
% Amandes de cacao mondées, o iv
fvj
, S viij.
Faites bouillir à petit feu pendant demi-benre, et ajoutez ;
5iv
Farine de riz S. Q.
Bon pectoral; employé dans les affections de poitrine. Chocolat au lichen.
On snbstitne au sucre dn chocolat de santé la poudre ucree de lichen, qu on doit à M. Robinet.
Chocolat purgatif.
Chocolat de santé. îb j Jalap en poudre. . f Mercure doux .... 3 j.
l' aites des pastilles qui contiendront par gros 6 grains ! jalap et 4 de mercure doux. ^
Chocolat au salep.
'ip Cacao des îles ft v j
caraque mondé. îfe üj
Sucre blanc llj x '
Salep de Perse f x.
Ce chocolat est analeptique, et convient dans les malaes de poitrine.
Chocolat ^vermifuge de J. F,
Cacao des îles J|5
Ibiijfi
Sucre ?
Semen contra en poudre très fine, f iv
Mercure doux. f ij fi
g6 MANUEt
On divise eu pastilles de 36 grains, qui contiennent, chacune i grain de mercure doux et environ 2 grains de f semen contra. On les donne à la dose de 3 à 6, soir eti matin.
DU CHUORE.
C’est à Scbéèle, chimiste suédois, qu’est due la décou-: verte du chlore ; elle eut lieu en 1774, et ce nonveatu corps reçut le nom S acide marin déphlogistiqué. Bientô > après , lé chlore devint l’ohjet des recherches d’un grano^ nombre de chimistes, particulièrement de MM. Berthollet, Kinvan , Guyton de Morveaux, Chenevix, Da vy, etc. , qui le regardèrent comme un composé d’acid, hydrochlorique ou muriatique et d’oxigène, qui fut désigné, dans la nouvelle nomenclature chimique, sous 1' nom A'acide muriatique oxigéné. Plus récemment MM. Gay-Lussac et Thénard s’attachèrent à l’étude c la nature de ce corps, et reconnurent, par les résulta, de leurs expériences , que c’était un corps simple. M. D vy, en adoptant cette théorie , lui donne le nom A'et. chlorine. Depuis, cette opinion a prévalu, quoique Ber zelius ne la partage point.
Le chlore est donc con.sidéré comme un corps simpM gazeux, jaune-verdâtre, d’une odeur et d’une saveur j)a. ticulières, désagréables et très fortes; dépouillé d’eaii son poids spécifique est de 2,421 ; il éteint les corps combustion , et ce qu’il y a de particulier, c’est que
flamme, avant de di.sparaître , pâlît et devient rougeât:i
Ce gaz fait passer les couleurs végétales au fauve,, finit par les détruire sans relour. A l’état anhy-dre
chlore ne se liquéfie pas même à' un degré de froid! 5o — o ; cependant par pression et le froid réunis 1 raday y est parvenu; son poids spécifique est alors d’eV — ■ 33. Il n’en est pas de même si ce gaz contient
viron
peu d’eau : il peut cristalliser alors à quelques degrés dessous de o.
Préparation du chlore.
On prépare le chlore gazeux et le chlore liquide; d;.. l’un ou l’autre cas on emploie : (1)
^1) Dans les lieux éloignés des fabriques de .soude et j
DU PHARjtfAClKÎI,
Peroxïde de manganèse ; . . . ^ parties
Acide nydrochlonque concentré. . lo.
ou bien
Chlorure de sodium (sel marin
décrépité. 5oo partie.s
Acide sulfurique. 5oo
Peroxide de manganèse laS
Eau
Chlore gazeux.
Pour obtenir le chlore gazeux on introduit le peroxide de manganèse dans un matras ou une fiole k médecine munie d’un bouchon percé de deux trous : l’un qui donne passage à un tube droit, et l’autre à un tube recourbe qui va plonger sous un flacon rempli d’eau. Le bouchon étant bien luté, on verse l’acide hydrochloriqne sur l’oxide de manganèse par le tube droit , qui se trouve terminé en entonnoir, et lorsque l’effervescence, due au carbonate que contient cet oxide a cessé , on fait passer 1 extrémité du tube recourbé .sous le flacon rempli d eau , et en opérant promptement le dégagement de ce gaz leau du flacon en dissout une partie, tandis que l’autre finit par remplir le flacon.
EMPUOr MÉDICAr.E DU CHLORE GAZEUX.
Fumigations.
^ M. Guyton de Morveaux est le premier qui a reconnu l importante propriété du chlore comme désinfectant, et |ui, par suite, a préconisé ces fumigations dont une •ongue experience na fait que confirmer les heureux rc.sultats. Pour faire les fumigations chloreuses on ne prend pas les mêmes précautions que pour la prépara- -ion du chlore; voici les proportions que nous conseillons pour une salle d’hospice on de prison , ainsi que
les salines, où l’acide liydroclilorique est bieu plus cher pie le chlorure de sodium (sel marin), qui y est à bas prix, >n remplace cet article par ce sel.
g8 MAKUEL
pour une écurie , etc. , de 25 pied de largeur sur 5o de longueur.
Sel marin gris en poudre. . i livre 8 onces Peroxide de manganèse. . .
Pulvérisé “ 8 onces
Acide sulfurique i livre
Eau I livre.
On mêle le sel marin avec le peroxide de manganèse, . et l’acide avec l’eau, et l’on met le premier mélange dans i une ou mieux trois terrines que l’on place au milieu ett aux deux extrémités de la salle sur un petit fourneaui avec quelques charbons allumés; après cela, on fermes soigneusement les portes et les fenêtres , après avoir faitt sortir les malades, les prisonniers ou les bestiaux ; on:i verse alors l’acide dans la ou les terrines , et l’on sort de là salle ou de l’écurie en fermant la porte. Au bout dequelques heures on rouvre la porte et les fenêtres pourr opérer le dégagement du chlore qui est disséminé dans) l’air , et lorsque ce. dernier est bien renouvelé, la désinfection se trouve complète ; on y fait rentrer les; hommes ou les bestiaux. Dans les maisons d’observation,;, dans les lazarets , etc. , ou expose les marchandises , 1er; vêtemeus et même les papiers à de semblables fumiga».tions. Lorsque je suis rentré d’Espagne , dix mois après bii cessation de la fièvre jaune , mes livres et mes manu-j ' scrits ont subi une pareille opération , après même avoiiii ' été trempés et presque effacés par le vinaigre , quoique • les expériences de MM. Rally, Balcclls, (i) Arejula (2). ' Lefort (3) et moi (4) aient démontré que le chlore es'sans action sur l’air vicié par les miasmes de la fièvm jaune. i
(1) Mémoire sur la désinfection de Barcelone.
(2) Mernoria sobre la ninguna utilidad de los gazes acidose i
(3) Journal général de Médecine, tome LU.
(4) Voyez mes Recherches chimiques et médicales sur l’ait marécageux; ouvrage couronné par l’Académie royale der Sciences de Lyon.
DU PHARMACIiîîf.
Nous devons insister snrla nécessité de bien renouveler 1 air, parce que, si i;on respire le ga^ chlorenx , même disséminé dans lair , il irrite fortement la membrane muquense en produisant nne espèce de coriza , et qnelquefois des crachemens de sang : c’est par cette raison qu’on doit fane sortir les iqalailes des salles infectées.
Fmniga tiens chlorenses de M. G annal , contre la phthjsie.
M. Gannal conseille le chlore pur dissons dans l’ean et réduit à la moitié de son volnme. Voici la manière d’opeier ces fumigations ou bien ces inspirations chlorenses. On prend un flacon ayant deux fubulnres à la partie supérieure : 1 une est munie d’un tube droit et l’antre d’un tube recourbe. Le premier plonge dans 4 onces d’eau à
RI ■ %' ilacon, avec les gouttes de
chlore liquide necessaires. Lorsque les tubes sont bien lûtes, le malade inspire, par le tube recourbé, l’air qui surnage 1 eau cbloree du flacon. Eu même temps une égale quantité d air atmosphérique entre par le tube droit , traverse 1 eau du flacon , entraîne du chlore, vient remplir la capacité de ce flacon et est inspiré par le malade. M. Gannal con.seille de commencer à ajouter à l’eau 10 à 12 gouttes de chlore liquide et d’élever gradaellement la dose lusqu a 25, 3o et même 5o gouttes. Les malades doivent iaire de cinq a huit fumigations par jour, prolongées de 4 i ô minutes. M. Gannal recommande surtout de ne point le servir de vases métalliques, mais en verre, faisant preslentir les accidens qui pourraient en résulter si ces vases )u tubes étaient en enivre.
M le docteur Cottereau a, depuis, perfectionné l’apaareil de M. Gannal, et opéré, par ce moyen, quelques allies, qa il a soumises a 1 examen de l’Académie royale jes bciences.
