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Production du vin en France. > Annuaire statistique de la

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tion ouvrière concernant les accidents du travail, ies retraites, la réduction de la journée de travail, les mesures d'hygiène, grèvent aussi le prix de revient par l'augmentation des frais généraux.

e) La nature du produit. — Le prix des produits minéraux, dont l'extraction n'est soumise qu'aux aléas de la main-d'œuvre, suit la marche de l'industrie; c'est la demande qui est prépondérante dans les fluctuations, sauf pour certains produits étroitement localisés et pour lesquels le petit nombre des exploitants facilite leur groupement (diamant dans l'Afrique du Sud,

pétrole des États-Unie cl de Russie, platine de l'Oural); dans ce cas. L'offre jonc le rôle principal dans rétablissement des prix, la spéculation intervient souvent, facilitée aussi, comme dans le cas de rétain, par le peu d'importance de la production mondiale. Les hausses du charbon en 1873, 1881, 1889-90, 1898, ont été provoquées par une demande imprévue et par l'impossibilité d'y faire l'ace instantanément.

Les prix des produits agricoles sont caractérisés par leur grande irrégularité, résultant de la variation des récoites, en rapport avec celle du climat. C'est donc, en principe, l'offre qui régit les fluctuations pour tous les produits dont la demande est universelle et uniforme, comme les céréales, le coton, la laine. C'est ainsi que les prix du coton varient fortement, au moins quatre fois par an : en juillet et août, d'après les prévisions de récoltes; en automne, au moment où l'on craint l'influence du vent; en décembre, quand la récolte est assurée et que les prix de prévision se réajustent aux quantités connues; au printemps, quand un réajustement se produit. Les prix du chanvre et du jute, textiles employés dans la fabrication des sacs et des toiles d'emballage, dépendent surtout de la marche des productions qui les utilisent; il en est de même des prix du lin et de la soie, dont les tissus sont soumis aux larges fluctuations de la mode. D'autres considérations interviennent dans la fixation du prix des produits agricoles, c'est l'ignorance du prix de revient exact, de telle sorte que le prix de vente est influencé encore davantage par la quantité récoltée, exprimée par le rendement à l'hectare, et, en second lieu, par le besoin d'argent du cultivateur, là surtout, comme dans les colonies, où l'indigène ignore le cours des denrées et vend sa récolte sur pied, à des taux inférieurs.

3. Les prix de détail. — Les prix de détail se caractérisent d'abord par leur exagération habituelle comparativement aux prix de gros; les causes en sont : l'excès

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