CAPUCINE

Le genre Capucine ( Tropœolum , L.) comprend des plantes dont les fleurs ont url réceptacle allongé en éperon en arrière. Les sépales sont au nombre de cinq, inégaux, disposés en préfloraison imbriquée. Les pétales sont en même nombre, alternes, inégaux, il long onglet, disposés en préfloraison imbriquée. Les étamines sont au nombre de huit, sur deux verlicilles ; quatre sont superposées aux sépales latéraux et antérieurs, quatre aux pétales latéraux et postérieurs ; les blets sont libres et les anthères biloculaires et introrses. L’ovaire est surmonté d’un long style, trifide au sommet. Le fruit est sec et se partage en trois akènes qui se détachent de la eolumelle. L’embryon est droit, k cotylédons très-épais. Les tiges sont herbacées, rampantes ou volubiles, ii feuilles ordinairement peltées, longuement pétiolées. Les fleurs sont axillaires, solitaires à l’extrémité d’un long pédoncule.

La Capucine a crandes fleurs (T. ma, jus, L.), ou Grande Capu- *ine, Cresson du Pérou, est une (liante grimpante, vivace, à fleurs

d’un jaune orange, à feuilles peltinervées, orbiculaires. Les Heurs ont un goût piquant; on les mêle aux salades. Les fruits sont confits dans le vinaigre et employés connue assaisonnement. Toute la plante est regardée comme diurétique et antiscorbutique.

Le Chrymocarpus pentaphyllus, D. Don, du Brésil, du Chili, diffère des Capucines par la préfloraison valvaire du calice, par ses trois pétales antérieurs rudimentaires, et son fruit charnu. Il est employé dans le pays comme antiscorbutique.