CORPS ORAS EN GÉNÉRAL

460 MANUEL DHT6IÈNE INDUSTRIELLE

TABLBAU DBS HMIgniIES CLASsIbS RELiTITES AUX OOItfS GRAS

Chan'Iellps (Pabricalion de) 3' dasM.

Créions (voy. Suif en branches) »

Dégras (Fabrication dt) 1"* cUfae.

Eaux savonneuses des fabriques (voy. Uuileê extraites des débris animaux)» ■

Enrri'S d'imprimerie (voy. Cuisson des huiles en vases ouverts) ■

Graisses h fea nu (Fonte de) 1** clas«e.

Graisser de cuisine (Traitement des) 1** claaw.

Gral)(!>es et suifs (Refonte de») 3* classe.

Graisses pour voitures (Fabrication des) 1** cluse.

Huile de liergues (voy. Dégras) »

Hnile de pied de bœuf (Fabrication d') »

Avec emploi de matières en putréfaction 1** classe.

Quand les matières ne sont pas putréfiées 2" classe.

Hnile de poisson (Fabriques d') 1" dasae.

Huile épaisse (voj. Déjras) , »

Huileries ou moulins A huile 3* classe.

Huiles de resseoce (Fabrication de») 2* dasae.

Huiles (Epuration des) 3* classe.

Huiles et antres corps gras eitrait« des débris des matières animales 1** dasae.

Huiles (Mélange A chaud et cuisson des) ....••. »

En vases ouverts . • . • • 1** classe.

En vases clos S* classe.

Huiles rousses (Fabrication des) • 1" classe.

Moulins A huile (voy. Huileries) ■

Stéarique (Acidi ) • ■

Pabricatioo par distillation 1** classe.

— par saponification ?* classe.

Suithrun (Fabrication du) l»- clas«.

Suif en branches (Fonderies de) »

A feu un 1- rtassa.

Au bain-marie ou A la vapeur. ..... 2" classe.

Suif d'os (Fabrication du) ' 1- classe.

Les corps gras* (graisses, sui/s, huiles) soDt tantôt d*origine animale et tantôt d*origme végétale.

Le traitement industriel auquel ils sont soumis nécessite presque toujours remploi de la chaleur, et comme ils sont éminetnment combustibles il en résulte un incessant et très grave danger d'incendie. — De plus l'odenr de toutes les matières grasses est Tort incommode qnnnd ces matières sont brûlées ou simplement soumises à rébullition. Les buées odorantes, les acides gras inlecls souillent ratmosphère, et c*est surtout pour les corps'gras d'origine animale que ces inconvénients sont sérieux et peutent constituer des causes d*insa)ubrité. Les matières premières sont en elTet éminemment putrescibles, et parfois même déjà - putréHées en arrivant à la fabrique. Les résidus toujours plus ou moins fermenlescibles ne peuvent sans incommodité être accumulés ni conservés longtemps dans les usines. Les eaux de lavage, les eaux résidiiaires quelconques entraînent des particules fermenlescibles ou même putréfiées et peuvent être une cause de souillure et d'altération des cours d*eau (voy. ALTéRATioN des baux, p. IKtt). — D'ailleurs ces eaux rcsiduaires peuvent être chargées de substances minérales, acides plus ou moins toxiques. Enfin les moulins ou presses peuvent incommoder les voisins par le bruit.

* Consultcx WvRTs, Dict, de chimie : Huiles par Bons. . — Ghandelier et cirter par LmoBiuiiD et Malipbtbi. — Corps gras par Château.

Il résulte de là que dans toutes les prescriptious relatives à la préparation ou au travail de transformation des corps gras, l'hygiéniste doit se préoccuper :

i* Des eaux résiduaires et résidus ;

3* Des dégagements gaieux odorants ;

3* Du danger d*incendie;

4* Du bruit des moulins ou presses, et dans ce dernier cas, il faudra se conformer à Farticle 674 du Gode civil et aux coutumes locales.

Les eaux devront être écoulées à Tégout, dans les villes, parfois après décantation ou fillration, toujours après désinfection préalable. Si on n*a pas d'égout à proximité, on devra cliaque jour enlever les eaux dans des vaisseaux convenablement fermés, et enlever aussi les résidus quelconques. Ces eaux et résidus peuvent trouver un utile emploi agricole.

Au point de vue des dégagements, il sera nécessaire de couvrir les chaudières de couvercles, de ramener les vapeurs ou fumées sous les foyers ou dVroployer tout autre moyen, suivant les cas, pour la destruction des vapeurs odorantes.

Les prescriptions contre. Tincendie resteront toi^yours à peu prés les mêmes ; elles consisteront dans la construction soigneusement faite en matériaux incombustibles; dans Touverture des foyers en dehors des ateliers; dans Tisolement des magasins contenant les graisses et huiles; dans l'éclairage des dits magasins qui devra se faire exclusivement à la lumière du jour ou, s'il faut absolument éclairer le soir, par des lampes extérieures séparées par des verres épais à châssis dormants.

Chaadelles (FABaiCATiOH db). — 3* cloue.

Odeur incommode. — Danger dincendie.

Prescriptions. — Les conditions habituellement imposées sur l'avis du Conseil d'hygiène de la Seine sont les suivantes : *■

1* Il n'existera aucun bois apparent dans Tatelier de fusion ; le sol de cet atelier sera imperméable ;

2" L'atelier sera convenablement ventilé;

3* La chaudière sera placée sous une hotte, la dépassant de 50 centimètres, et communiquant par sa partie supérieure avec une hotte suffisamment élevée; fouverture du foyer se trouvera en dehors de l'atelier;

4* La fonte ne se fera qu'au bain-marie ou à la vapeur, et il ne sera employé que du suif en pains épuré en dehors de l'établissement.

CrmSnnm. — Voy. Suif en branches.

Devras ou huile £paissb a l'usaok des chamoiseurs et coBKonuRs (Fabucatioh db). — !»• classe.

Dani;ers d'incendie. Odeurs fétidei des matières premières emmagasinées (suif brun, huile de poisson, etc.) et des buées et vapeurs qui s'échappent des chaudières.

Prescriptions. — Bien ventiler les ateliers en les surmontant de lanternons à lames de persiennes; rendre leur sol imperméable. — Munir les chau-

« Rapports du Conseil dhygièn» de la Seine, 1872 à 1877, p. 447.

dières de couvercles ; les surmonter de hottes conduisant les vapeurs et buées à une cheminée de 20 à 30 mètres de haut. — Ne brûler dans les foyers ni matières grasses ni débris de tonneaux. — Enlever les résidus tous les jours. — Précautions ordinaires contre Tincendie.

Eaux Mivoimcaaca des fabriques. — Yoy. Huiles extraites des débris d'animaux.

Bamres d'Imprimerie. —Yoy. Cuisson des huiles envases oaTerts.

Oralsse» it Hmà am (Foute des). — 1'* classe.

Odeurs fétides des matières premières et des résidus; vapeurs acres et nauséabondes. — Buées très odorantes. — Écoulement d*eauz infectes. -^ Danger d^incendie.

PrucripHoru, — Voici les prescriptions récemment îndkiaées par le Conseil d*hygiènede la Seine* :

1* Le foyer sera construit de façon que la flamme ne puisse alteiiidre plus du quart de la hauteur de la chaudière à partir du fond ;

2* La chaudière devra toujours contenir une quantité d*eau égale au tiers au moins de sa capacité;

3* La chaudière sera recouverte pendant les opérations d'un couvercle en bois ou en métal ;

A* La chaudière sera surmonlée d*une hotte ayant à sa base une largeur sufGsante et communiquant avec la cheminée du foyer;

5* Le sol sera carrelé, dallé ou bitumé ;

6* L*atelier sera ventilé à l'aide d*une trémie s*élevant au-dessus du comble;

7* Les bois apparents de Tatelier seront revêtus de plâtre;

8* Les matières premières seront traitées le jour même de leur entrée à l'établissement;

9* Les résidus devront être enlevés au moins une fois par semaine,

dralsses de enlslne (Traitemert dis). — l'* classe.

Mêmes inconvénients et mêmes prescriptions que pour la fotUe de$ graisset à feu nu. Yoy. aussi Fabrication ds Tacids stéariqdb par distuxatioh.

CIraIssee et salii (RsTOirrE dis). — 3" classe.

Mêmes inconvénients et mêmes prescriptions que pour les fabriques de chandelles.

Omisses pour ToUsures (Fabbicatior dis)» — 1** classe.

Mêmes inconvénients et mêmes prescriptions que pour la fonte des grabses à feu nu. Toutefois les précautions contre l'incendie devront être plus complètes et plus attentives^ le danger étant plus grand. En efTet, les graisses pour voitures sont obtenues par un mélange à chaud d'huiles lourdes et de résines avec les graisses. -^ Il sera bon dé munir le couvercle

« Rapp. du Conseil d*h^g, de la Seine, 1873 â 1877, p. 443.

des chaudières d'un tuyau ramenant les gaz sous les foyers (voy. Huiles de RésoTEs, si on fabrique ces huiles dans l'établissement).

Molle de Bersoes. — Yoy. Dégras.

M«Ile de pied de bœnf (Fabrication d'}.

1* Avec emploi de malièrei en putréfactwn : 1** classe.

S* Quand leê matièreê employée» ne sont pas putréfiées : 2* classe.

Les inconvénients de cette industrie consistent surtout dans l'odeur infecte des matières en fermentation et des eaux de macération. Le Conseil d'hygiène de la Seine prescrit les précautions suivantes' ;

Preêcripiions. — 1* Daller, paver ou bitumer les ateliers, magasins ou cours, avec pente pour Técoulement des liquides;

2* Écouler souterrainement les liquides à régoat;

3* Laver à grande eau les emplacements après chaque enlèvement, puis y jeter du chlorure de chaux ;

V Placer en dehors des ateliers les ouvertures des foyers chauffant les ateliers d'épuration*.

■■Iles de polaeMi (Fabriques d'). — l'* classe.

Odeur infecte des matières premières. — Buées abondantes. — Écoulement des eanx de macération. — Danger d'incendie.

Prescriptions, — Les matières premières doivent être traitées aussitôt leur arrivée à la fabrique. — Le sol des ateliers sera imperméable et la pente réglée pour Técouiement des eaux de lavage qui seront conduites à î'égout. — Bien ventiler les ateliers, munir les chaudières de couvercles et les surmonter de hottes conduisant les vapeurs et buées dans la cheminée de l'usine qui aura 20 ou 30 mètres d'élévation selon la localité. Ne brûler aucun rébidu ; enlever les résidus fréquemment dans des tonneaux fermés. — Faire de fréquents lavages à l'eau chlorurée. — Prendre les précautions habituelles contre Tincendie.

nulle épaisse ou dégras. — Voy. Dégras.

■■Ileries ou houlois a huiu. — 3" classe.

Odeur désagréable provenant des tourteaux ou se dégageant pendant le chauffage des graines. — Danger d'incendie. -^ Bruits des meules et des presses à coins mues par des pilons.

Presaiptions, — Fermer les ouvertures sur la voie publique et sur les propriétés voisines. — Imperméabiliser le sol des ateliers ; écouler les eaux souterrainement à I'égout. — Faire le chauffage des graines à la vapeur et surmonter les chauffoirs de larges hottes ; élever la cheminée à la hauteur

« Yoy. Bapp. du Conseil d'hyg. de la Seine, 1872 à 1877, p. 463.

* Yoici en général en quoi consiste la fabrication de l'huile de pied de bœuf : La cuisson des pieds se fait à la vapeur dans des tonnes en bois. Quand la graisse est extraite ou la purifie par une nouvelle fonte à la vapeur puis en la soumettant à la presse hydraulique. L'huile de pieds de bœui est alors séparée et pour Tépurer on la filtre plusieurs fois.

des cheminées voisines dans un rayon de 100 mëlres. Prendre les précautions convenables contre l'incendie. — Ne brûler ni tourteaux ni débris de tonneaux. — Prendre aussi les précautions nécessaires pour que les voisins ne soient pas incommodés par le bruit des presses à pilons.

Uiillei de BeaaoBee (Fabbicatior des). — 2* clauè^.

Odeur désagréable des huiles, des buées et vapeurs, des tourteaux en fermentation. — Écoulement d'eaux insalubres. — Danger dlnceodie. — Bruit des moulins et presses.

Législation — (art. 674 du Gode civil et coutumes locales).

Prescription» générales, — Traiter les tourteaux autant que possible dès leur arrivée à la fabrique et eu tous cas les déposer provisoirement dans un magasin ventilé par une haule cheminée d'aération et bien isolé. — Eloigner les presses et moulins des murs mitoyens.

SoL — Eaux. — Résidus. — Imperméabiliser le sol des ateliers, recevoir les eaux dans un bassin de décantation, les traiter par la chaux et les écouler à l'égout mais jamais sur la voie publique ni aux cours d'eaux servant aux usages domestiques. — Enlever les résidus comme engrais.

Dégagements. — Surmonter les chaudières de larges hottes et conduire les vapeurs et buées dans une cheminée élevée au^iessus des cheminées voisines.

■nlles (Épuratiov des). — 3* classe.

Odeur désagréable. — Danger d'incendie par les résidus spontanément inflammables.

Prescriptions. — Les prescriptions générales ci-après, formulées par MM. Chevallier, Yernois, Poggiale et Chatin, sont constamment indiquées par le conseil d'hygiène de la Seine * :

1* Ëpurer autant que possible les huiles à froid >. Placer en dehors de l'atelier Fouverturedu foyer servant à leur chauffage.

3* Revêtir de plâtre les bois apparents et rendre imperméable le sol des ateliers.

3* Déposer les résidus d'épuration dans des réservoirs en métal bien fermés et dans un local éloigné des ateliers;

4* Ne brûler ni les résidus d'épuration, ni les débris de tonneaux.

■nlles es aatres eorps §pnkm exteaits des dkbeis des matièbbs ^mmum*

(EzTRACTioR des) ; Eacx savohneuses DBS vabexques. — 1** classe.

Odeur des matières premières ; dégagements d'hydrogène sulfuré, d'acide

* Les huiles de ressence sont fabriquées avec des tourteaux d'olives qui oat déjà subi deux pressions successiTcs.

< Bapp, du Cons. d'hyg. de la Seine, 1872 à 1877, p. 868.

' L'épuration & froid se lait le plus ordinairement de la manière suivante : Oo verse dans une cuve l'huile à épurer et on y ajoute leutement et par (factions environ 3 centièmes d'acide sulfurique; on brasse le mélange; après vingtquatre heures de repos on ajoute encore un volume d'eau égal aux deux tiers de celui de l'huile; on agite fortement ; puis on fait écouler le liquide dans de

siilfareux, d*ammoniac, etc. ^ — Altération des eaux. — Buées abondantes. Frucriptions. — (voy. Huile de pied de dœup). Si on opère par distillation (voy. Acide stéârique) — Toy. aussi Sulfure de carbone.

Dans le département du Nord on impose généralement pour les établissements où on traite les Eaux satorneuses des fabriques les prescriptions suivantes* :

Daller le sol des ateliers, paver les cours. Évaporer les eaux de désuintage dans des chaudières couvertes et chauffées à la vapeur. Faire rendre les buées provenant des chaudières dans une cheminée construite en maçonnerie et élevée de 35 mètres.

Après la çéparatioii des matières grasses, traiter les lessives par la cliaux en quantité suflisante pour les éclaircir.

Opérer le dépôt des matières insolubles dans des bassins de décantation et ne laisser écouler Teau aux cours d'eaux que claire et alcaline.

Curer assez fréquemment les bassins pour que leur état d'envasement ne nuise pas à leur bon fonctionnement.

Enleter les résidus et les tourteaux tous les deux jours pour éviter leur combustion spontanée et les déposer dans un local complètement incombustible.

Ne laisser écouler en dehors de l'usine aucune eau acide.

Enfermer les produits fabriqués dans des tonneaux fermés.

Ne pas fabriquer d'engrais.

■■Ile (M£la.3(ge a chaud ou cuissox des).

1* En vase9 ouverU : i" clas:se.

2* En vaseg cloi : 2* classe.

(Voy. Bâches ufPBRHéABLEs et Vernis gras) mêmes inconvénients et mômes prescriptions.

■ailes roaeaes (Fabrication des) par extraction des cretons et débris de

6BAISSE A HAUTE TEMPÉRATURE. — l'* cloSte,

Voy. pour les prescriptions Acide steariqub par distiuation et Huas de pied de bœuf.

■oallBS A holle. — Voy. Huileries.

Aelde fliéarUiae (Fabrication db l').

Par dUtillcUion : i'* classe.

Par 9apofti/U:alion : 2* classe.

L'odeur nauséadonde produite par les opérations de la fabrication ou même simplement par l'emmagasinement et la fermentation des matières premières, pour les résidus accumulés, est une cause grave d'incommodité.

grandes tonnes; enûn, après quelques jours de repos on décante l'huile et on la filtre.

'Voy. dans la première, partie : Hydrogène êutfuré , acide sulfureux.

< D' PiLAT, Bapp, du CamtL d*hyg. du Nord, 1860, 1860, 1807, 1809.

BAPiAi. ^ Hygîèn»iaiMb'ielle. ^

L'insalubrité pour les ouvriers de Tusine et pour le voisinage résulte : soit du dégagement de Tacide sulfureux (voy. p. i66) quand on saponifie par Tacide sulfurique, soit du dégagement de Vacroléine, — L*acroléine se produit quand l*acidilication des matières grasses placées dans les cornues n'a pas été complète et qu'il reste des matières neutres dans lesquelles la glycérine n'a pas été déplacée. Les gaz d*acroléine échappent à Faction des condenseurs et se répandent dans Tair. L*action de cette substance est tellement irritante que certains ouvriers qui s'y trouvent soumis restent privés de la vue pendant plusieurs jours.

La fabrication de l'acide stéarique expose aux dangers dMncendie.

Prescriptions générales. — Traiter les huiles et graisses dès. leur arrivée. Les emmagasiner dans des tonneaux coallarès.

Sol. — Rendre le sol des ateliers imperméable. Paver soigneusement les cours. Jointoyer le pavage au ciment ou au bitume.

Dégagements. — Ventiler les ateliers. Surmonter les cuves à saponification de larges hottes entraînant les buées et gaz à la cheminée. Donner à cette cheminée une hauteur de 20, 50 mètres ou plus suivant les cas. Brûler les ^'az (acide sulfureux, acroléine) après leur avoir fait traverser un condenseur. Ne brûler dans les foyers ni résidus ni débris de tonneaux ayant contenu des matières grasses.

Écoulement des eaux. — Résidus. — Écouler les eaux souferrainement à régout. Enlever tous les jours les résidus de fabrication, tourteaux, etc.

Prescriptions contre Vincendie, — Construire les ateliers et magasins en matériaux incombustibles, avec combles en fer. i^loigner les ateliers des magasins contenant les matières premières ou les produits. — Placer l'ouverture des foyers en dehors de Tatelier.

Snlf broa (Fabricatio!* du). — V cloue. — Voy. Fonte des graisses à feu nu ; et, ci-après» Suif en branches.

Snlf en branches (Fokdebies oe).

!• A feu nu : i" classe.

2*> Au bain-^narie ou à la vapeur : 2* classe.

Odeur infecte. — Danger dMncendie.

Prescriptions générales, — Pi'escrire une grande distance des habitations. — Traiter les suifs dès leur arrivée à rétablissement, dans certains cas n'autoriser la fonte que la nuit. — >e pas fabriquer d'engrais.

Sol — Écoulement des eaux. — Résidus, — Imperméabiliser le sol des ateliers, paver les cours avec ruisseaux et pente convenable. Écouler les eaux souterrainement à l'égout.

Dégagements. — Ventiler énergiquement les ateliers en les surmontant de lanternons à lames de persiennes ou de hautes cheminées de ventilation. Munir les chaudières de couvercles avec tuyaux conduisant les vapeurs sous les foyers après leur avoir fait tiaverser un condenseur. Surmonter les chaudières de larges hottes en communication avec la cheminée qui aura 20 ou 30 mètres de hauteur suivant les cas. — Faire de fréquents lavasses à leau chlorurée et enlever les résidus tous les jours.

Précautions ordinaires contre Tincendic,

•«if d'os (Fabricatior ou). — 1'* clasêe,

Odeur des matières premières. — Vapeurs acres et fétides ; buées abon- <lantes; écoulement d*eaux putrescibles. — Danger d'incendie.

Frueriptions. — Voici les prescriptions indiquées par le Conseil d^hygiène et de salubrité de la Seine*.

i* Opérer le débouillage dans un atelier spécial et isolé des autres ateliers et magasins. Daller ou bitumer le sol et paver les cours ;

2" 3iunir les chaudières de couvercles fermant hermétiquement; les surmonter de larges hottes et activer le tirage par une cheminée d'appel;

3* Placer Touverture des foyers en dehors de Tatelier et élever la cheminée à 30 ou 40 mètres suivant la localité ;

A* Au sortir du débouillage, placer les os dans un atelier complètement clos et ventilé par une haute cheminée d'aération et desouvreaux pratiqués à la partie inférieure des murs;

5* Traiter les os dés leur arrivée à l'établissement ; les recouvrir d'une couche de noir d'au moins 0",10 d'épaisseur:

6* Ëcouler souterrainement à l'égout les eaux de lavage.

GORROIERIES. ^ 2* claue, — Voy. Cuirs et peaux.

COTON ET COTOX GRAS (BLANCHISSERIE DES DiCHETS DR). — 3* cloêfC.

Incommodité pour le voisinage causées par les buées. — Altération des cours d'eau par les résidus et eaux de lavage. — Dangers d'incendie par l'amas des matières grasses.

Législation. — Interdiction du travail des enfants dans les opérations où Ton emploie le sulfure de carbone (Décret du 14 mai 1875, art. 2 et tabl. B).

Prescriptioru : SoL — Écoulement des eaux. — Imperméabiliser le sol des ateliers de blanchissage. Conduire souterrainement les oaux à l'égout ou bien les recueillir dans des tonneaux convenablement fermés si on doit en extraire les matières grasses. £n tous cas ne jamais déverser ces eaux dans les cours d'eau servant aux usages domestiques.

Dégagements. — Ventiler les ateliers et magasins servant de dépôt. Conduire les buées au dehors ou dans une cheminée d'aération.

Précautions contre Vincendie. — Construire les magasins de dépôt en matériaux incombustibles ou, tout au moins, couvrir de plâtre les bois apparents. Construire l'êtuve en matériaux incombustibles avec porte en 1er.

(Voy. les mots Blanchiment — Sulfure de carbone,)

GRETONS (Farricatios de). -^ Voy. Suif en branches.

CRINS (Teinture des). — Voy. Teintureries.

CKINS ET SOIES DE PORC (PRérARATiOR dss) sanspbrvertatio^. — ^classe.

L'odeur des matières animales en fermentation ; les buées infectes qui > Bapp. du Cons, d'hyg, de la Seine, 1867 à 1871, p. 170.

qui se d^agent des cuves de débouillage, les poussières provenant du battage et du triage, Pécoulement d'eaux de lavage, sont les inconvénients principaux de cette industrie. — De plus les étuves exposent au danger d'incendie.

LégiêUUion, — Le travail des enfants est interdit dans les locaux ou les poussières provenant des opérations se dégagent librement. (Décret du A mai 1875, art. 2 et tabl. B).

Prucriptiotu : SoL — Écoulement des eaux. — Bitumer le sol des ateliers, le disposer pour le facile écoulement des eaux. Conduire à Tégout souterrainement les eaux de lavage et de macération.

DégagemenU. — Ventilation énergique des ateliers et magasins de dépôt. Fermer les ouvertures sur Ja voie publique et les propriétés voisines. Le battage des crins sera opéré mécaniquement en vase clos et les poussières dirigées sur un foyer incandescent. On surmontera les cuves de débouillage de larges hottes entraînant les buées à une cheminée élevée d'au moins 5 mètres au-dessus des cheminées voisines dans un rayon de i 00 mètres.

Précautions contre V incendie. — Construire Tétuve en matériaux incombustibles, avec porte en fer et foyer en dehors.

CRISTAUX (Fadbication de]. — Yoy. Verreries.