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absorbés par les membranes et par les parois des vaisscauX) tandis que T albumine en solution ne les traverse que difficilement.

M. Meissner a distingué trois variétés de peptones :

Peptone a. Elle précipite par l'acide nitrique et par le prussiate aune de potasse additionné d'acide acétique. Peptone 6. Elle ne précipite que le premier de ces réactife. Peptone c. Elle ne précipite ni l'un ni l'autre.

Le suc gastrique ne dissout pas toutes les matières azotées des aliments. Une partie échappe à son action et ne se transforme que dans les intestins. On admet, en général^ que le suc gastrique n'agit pas sur les matières grasses; d'après quelques physiologistes, il les émulsionnerait légèrement, ou même il saponifierait les corps gras neutres.

La fécule et l'amidon ne sont pas transformés par le suc gastrique, mais il paraît démontré que la salive peut continuer son action sur ces matières en présence du suc gastrique.

Il résulte des recherches de MM. Bouchardat et Sandras que le suc gastrique intervertit le sucre de cannes. Cette action est due à l'acide qu'il renferme.

Le suc gastrique des personnes diabétiques renferme du sucre. Dans le catarrhe de l'estomac la sécrétion muqueuse est très-forte, et il se forme divers acides organiques.