DENTS

L'osséine qui n'a pas été détruite présente les caractères de l'osséine des os frais, elle fournit de la gélatine.

Tissu dentaire. — On distingue trois substances dans les dents : ï ivoire, qui en forme la masse principale; le cément, qui revêt le collet et la racine, et VémaiL

L'ivoire est une masse dont la structure est semblable à celle des os. Elle contient une cavité dans laquelle pénètrent les nerfs et les vaisseaux, et de laquelle partent des canalicules qui se ramifient et vont jusqu'à la surface de la dent. L'ivoire traité par un acide perd sa partie minérale, et laisse un résidu organique susceptible de donner de la gélatine.

Le cément possède la composition et la structure des os.

L'émail est dur et cassant. Il renferme près de 90 pour 100 de phosphate de chaux, du fluorure de calcium en quantité notable, seulement 2 à 6 pour i 00 de substances organiques. Lorsqu'on le traite par de l'acide chlorhydrique étendu, le phosphate de chaux se dissout, et il reste des fibres prismatiques, qui ne sont pas attaquables par Teau bouillante, et qui se comportent comme de l'épithélium. Berzélius a trouvé dans les dents :

Matière organique 28,0

Phosphate de chaux 64,4

— de magnésie 1,0

Carbonate de chaux 5,3

Chlorure de sodinm , soude.. 1 ,3

Eau , matière animale , alcali 0,0

100,0 Partie minérale d'après M. Frémy :

Pho«phate Phosphate Carbonate Cendres. de chaux, de magnésie, de chaux.

I?oire de la dent de bœuf 76,8 70,3 ' 4,3 2,2

Cément 67,1 60,7 1,2 2,9

Émail 96,9 90,5 traces 2,2

Principes de l'œil. — La sclérotique se dissout presque complètement lorsqu'on la soumet à l'influence de Teau bouillante, et la liqueur obtenue est une solution de gélatine ou de chondrine.

La cornée donne de la chondrine par l'action de l'eau bouillante. Elle contient, en outre, de la myosine (412) et un albuminate alcalin.

L'ébullition de la choroïde avec l'eau donne aussi de la g^ latine.