LA VAUX

Trois cercles , contenant ensemble 9203 âmes; Lutry, Cully et St. Saphorin, composent ce district.

Dans celui de Lutry , on remarque la ville de ce nom , avec une belle promenade au bord du lac, sous un ciel délicieux, et presqu'entièrenient entourée de vignobles ; et Savigny, dans le Jorat, dont la paroisse, composée de petits hameaux et de cabanes éparses , offre , par un contraste remarquable, un climat âpre, une nature sombre, et la teinte

sévère des bois, mais produit cependant quelques grains et les fourrages nécessaires à la culture du vignoble voisin.

Le second cercle comprend Cully , chef-lieu de district, au bord du lac de Genève, entourée de murs en 1550, située au milieu des plus riches villages et du vignoble le plus estimé du pays. H est en effet impossible de trouver un tableau qui ait plus d'activité et de vie. A quelque distance de Cully on trouve Riez ^ Fillette , Grandvaux , Epesses, et ces coteaux si connus et si vantés pour leurs vins de Calamin et du Désaley.

C'est dans ces belles contrées qu'on peut observer de quoi est capable l'industrie des hommes; ces terrains hardiment soutenus par des murs jusqu'aux sommités les plus élevées , et cette perfection de culture , ce travail opiniâtre et heureux, qui a transformé ces sauvages collines en coteaux rians et animés. On attribue la

première plantation de ces vignes aux religieux de Haut-Crêt, et l'on évalue les vignobles qui dépendent de ce district à environ 1800 poses.

De Cully une route contournant les bases rapides des monts, conduit a St.

Saphorin , petit bourg connu par son antiquité et l'excellence de ses vins rouges , et chef-lieu du troisième cercle de la Vaux, On y trouve également, au bord du lac , le château de Glerolles , ancien séjour d'été des Evêques de Lausanne, le beau village de Chexbres dominant, sur une sommité escarpée , un immense vignoble, et delà, en s'enfonçant dans le Jorat, les communes montagneuses de Crémières, Puidoux et le romantique lac de Bret.

Toute la Vaux appartenait autrefois aux Evêques de Lausanne. Ces prélats qui regardaient cette contrée comme la

plus belle de leurs possessions 9 en furent possesseurs depuis le XIme siècle jusqu'à l'époque de la réformation.