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blés, par conséquent, de prendre toutes les directions possibles dans l'action natatoire à laquelle elles sont spécialement consacrées.
Les pinces sont longues, épineuses dans quelques unes des grandes espèces, filiformes et unies dans la plupart des petites; les doigts sont égaux dans les unes et dans les autres, et quelquefois dentés intérieurement.
Les deux espèces de palémons les plus connues sont la squille et la locuste, appelées sur nos côtes Chevrettes , Crevettes, Salicoques , etc. , et dont on fait un grand usage comme aliment, et pour la pêche des poissons de mer. On en prend beaucoup à l'embouchure de la Seine, de la Loire et de la Garonne, par le moyen d'un filet en forme de sac, à peu près semblable à une trouble, mais plus large et moins longuement emmanché, qu'un homme qui marche dans l'eau conduit devant lui , en le dirigeant toujours vers les bords. Elles sont grises, tachetées de brun, quand elles sont en vie , rouge pâle lorsqu'elles sont cuites. Leur assaisonnement consiste à les
mettre sur le feu avec du sel et du vinaigre; elles ont la chair tendre et douce, et d'un goût très agréable : on mange tout, à raison du peu d'épaisseur de leur test; elles se corrompent très rapidement après leur mort , qui a lieu peu d'instans après leur sortie de l'eau de mer, et l'odeur qu'elles répandent alors est, comme celle de la plupart des crustacés, des plus désagréables. Il faut les faire cuire immédiatement, si on veut les conserver quelques jours. Lorsqu'elles ont des œufs , c'est-à-dire au printemps , elles sont beaucoup plus estimées, et réellement beaucoup plus délicates.
Les crevettes sont un des meilleurs appâts que l'on puisse employer pour la pèche à la ligne des poissons de mer, et dans beaucoup d'endroits , on ne les prend que pour cet objet ; c'est presque le seul dont se servent les Américains des États-Unis.
Les crevettes, dans leur état naturel, nagent en avant et sur leurs pieds; mais lorsqu'elles ont quelques dangers à éviter, qu'elles veulent se sauver rapidement, elles se mettent sur le côté, et nagent à reçu-
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Ions; elles vivent, comme les autres crustacés , d'animaux marins que le flot fait, périr, de petits polypes, ou autres vermisseaux moins forts qu'elles; elles sont la proie de presque tous les poissons, auxquels elles n'échappent que par la rapidité de leur natation. Rondelet rapporte qu'en redressant l'épine de leur front contre le palais des poissons, qui les veulent manger, elles les tuent. Il est en effet probable qu'une telle arme leur a été donnée pour défense; mais nous nous sommes assurés que ce moyen ne leur est pas très utile , et qu'aucun poisson d'une certaine grosseur n'était arrêté par la crainte qu'elle peut inspirer.
Les crevettes sont excessivement abondantes dans certains parages. Si leur destruction est facile, leur reproduction est rapide , comme cela arrive toujours. La haute mer même n'en est pas privée. Nous en avons trouvé plusieurs espèces non connues parmi les fucus qui nagent sur l'Atlantique, à cinq ou six cents lieues des confinons. Nous en décrivons deux : les Palœmon fuconun et pelas gif us. Il en existe aussi trois- ou
quatre espèces des côtes d'Amérique que nous croyons également nouvelles, et qui sont arrivées méconnaissables.
Palémon Cancer, Palœmon Carcinus.
Les pinces égales, épaisses, épineuses; le rostre relevé, plus long que les écailles des antennes.
Rumph. Mus. tab. i. fig. B. Sloan. Jam. a. tab. 245. fig. 2. Sèba, Mus. 3. tab. ai. fig. f\. Herbst, Cane. tab. 28. fig. r. Lamarck , Anim. sans vert. t. y. p. 207.
Se trouve dans les rivières d'Amérique.
Palémon Lar, Palœmon Lar.
Les pinces égales, épaisses, épineuses; le rostre droit, égal aux écailles des antennes.
Se trouve dans l'Inde.
Palémon longue-main, Palœmon longimanus.
Les pinces inégales, unies; le rostre droit, égal aux écailles des antennes.
Se trouve aux Indes orientales.
Palémon courte-main, Palœmon brevimanus.
Les pinces médiocres; les doigts plus courts que la main; le rostre relevé, plus long que les écailles des antennes.
Se trouve dans les Indes orientales.
Palémon du Coromandel , Palœmon coromandeticus.
Les pinces médiocres; les doigts plus courts que la main ;le rostre égal aux écailles des antennes. Se trouve dans les Indes orientales.
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Palémon Tranquebar , Palœmon tranquebaiicus.
Les pinces allongées , filiformes; les mains ovales. Se trouve aux Indes orientales.
Palémon Squille , Palœmon Sqicilla.
Le corselet uni ; le bord à cinq dents ; le rostre dentelé en dessons.
Séba, Mus. 3. tab. ai. fig. 9, ro.
Cancer Squilla. Linn.
Palœmon Squilla. Fab. — Lamarck , Anim. sans vert. t. y. p. 207.
Se trouve dans les mers d'Europe; c'est la Chevrette ou le Bouquet des Français.
Palémon Locuste , Palœmon Locasta.
Le corselet uni; le rostre épais, dentelé en dessus, uni en dessous; les doigts allongés, filiformes.
Herbst, Cane. tab. 27. fig. 1.
Se trouve dans l'Océan; c'est la Salicoque des Français.
Palémon dentelé, Palœmon serratus.
Le corselet uni, un peu caréné; le rostre dentelé des deux côtés.
Se trouve dans la mer du Nord.
Palémon des fucus, Palœmon fucorum.
Le corselet uni; le rostre relevé, avec cinq dents à sa pointe.
Se trouve parmi les fucus nageans, dans l'Océan.
Palémon pélasgiquc , PaUemon pelas gicus.
Le corselet uni; le rostre court, uni, denté des deux côtés; le premier article de la queue très grand , et les deux derniers très étroits et transparens.
Voyez pi. 14, fig. 2, qui le représente de grandeur naturelle.
Il se trouve dans la haute mer, sur les fucus nageans, où il a été observé, décrit et dessiné par M. Bosc.
Corselet uni, terminé en avant par un rostre droit de même longueur que lui, et avec une seule dent de chaque côté. Les antennes supérieures bifides , portées sur l'écaillé oculaire. Les inférieures à peine plus longues et simples.
Premier article de l'abdomen plus grand que le corselet, et que tous les autres ensemble , servant à les renfermer. Les deux derniers très allongés , aplatis, transparens. Les cinq écailles caudales également transparentes.
Pâtes courtes, toutes avec des pinces très petites.
Cette espèce, très remarquable par la grosseur de la première articulation de son abdomen, jouit, au moyeu des deux dernières, à un haut degré, de la faculté de sauter. Plus qu'aucune autre de ce genre, elle nage par bonds. Elle se repose sur les tiges des fucus qui flottent dans la grande mer ; et alors toute sa queue est renferméo ou cachée sous le premier anneau. Elle est fort abondante.
M. Bosc a encore trouvé , parmi les mêmes fucus, plusieurs espèces qui se rapportent au même genre, et qui sont inconnues aux naturalistes. Il en avait décrit quelques unes : mais il en a perdu les descriptions.
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