LES ÉLÉMENTS DE L'AIE, ET LE SÉDIMENT

n'y trouve que les germes cle microles (600 par mètre cube selon Miquel). Ces germes n'attendent que de se trouver dans un milieu propice pour se pouvoir multiplier à l'infini. Nous citerons notamment :

3Iycoderma acet% micrococcus cause de la fermentation acétique ;

Mycoderma vini, micrococcus cause de la fermentation du moût;

Micrococcus du choléra des poules (Pasteur), cause de graves épizooties parmi les volailles ;

Bacille tartrique, lacille lactique, lacille Uttyrique qui sont respectivement la cause des fermentations tartrique, lactique et butyrique.

Bacillus anthracis (Pasteur), cause de la terrible épizootie du charbon qui tue chaque année un grand nombre d'animaux domestiques ^

Ceux de ces microbes qui s'attaquent aux aminaux ont été étudiés dans des recherches vétérinaires par M. Pasteur. Non seulement ce savant a trouvé les causes certaines de beaucoup de graves épizooties, mais il en a encore indiqué les remèdes en perfectionnant la vaccination. Comme ces recherches sortiraient de notre cadre, nous renvoyons le lecteur aux traités vétérinaires spéciaux.

1. Ajoutons encore : le Micrococcus j^rodîgîosus (Cohn), cause de l'altération rouge du pain, et le Bacterium cyanogenum^ cause de la maladie dite C( du lait bleu. ))

CHAPITEE XIII.