PLANCHE VI

Appareil pour la préparation de Veau acidulé gazeuse.

Figure 8 ef 9. Appareil de M. Rousseau pour démontrer la falsification des huiles d'olives.

M. Rousseau ayant reconnu que l'huile d'olives conduisait très peu l'électricité, mais qu'elle devenait conductrice lorsqu'on la mêlait à d'autres huiles , a établi un instrument qui peut être utile au pharmacien pour reconnaître la pureté dos huiles d'olives mises dans le commerce. Cet instrument se compose d'un plateau en résine-laque A et B , recouvert d'une cloche ; d'une tige verticale C supportant l'aiguille aimantée D,E; d'un support métallique F qui communique avec la tige du centre G portant un disque vertical H ; sur la cloche est un cercle horizontal en papier I : ce cercle est divisé par degrés; enfin, d'une pile sèche K.

Pour faire usage de diagomètre , on tourne le plateau de résine de façon que l'aiguille aimantée soit dans la situation d'équilibre et dans le plan du méridien magnétique , et que le disque E soit presque en contact avec le point H ; on tourne alors la cloche qui recouvre l'appareil pour que le zéro de graduation corresponde à l'extrémité D de l'aiguille.

L'appareil disposé, on place sur le support F un petit godet contenant l'huile à essayer , puis on fait communiquer un des pôles de la pile sèche K , avec l'huile mise en expérience , en employant un fil métallique qui va toucher l'huile : l'électricité se communique alors de l'huile au godet , du godet au disque , qui , électrisés de la même manière , se repoussent; de façon que le disque mobile sera repoussé à une distance du disque fixe. Cette distance , que l'on mesure par l'arc de cercle parcouru, dépend de la force de la pile et de la conductibilité de l'huile. Si l'huile d'olives est pure , on n'aperçoit pas ou peu de mouvement dans l'aiguille; le contraire a lieu lorsque l'huile est mêlée d'huile de graine de pavots.