INDIGENTS

MOYEN

de Nantes (1872-78).

par i 00 kil.

parlOOkilogv.

à l'entVi'-

Paris et Lille.-

l-ôt, par

l'acquitté.

100 kil.

Sucre brut, Antille. françaises et Ca

Antilles, bonne 4e.

Sucre brut-, indigène; à 88°, net

ycrme.bonne 4<\ . . .

Bourbon, bonne4c

Blanc, en poudre, n° 3

Réunion, bonne 4e. . .

Maurice, bonne 4e. . .

Raffinés, nets, sans

consom-

Havane, n° 12

Santiago , Cuba el

(Entrepôt)

escompte :

Porlo-Rico, bonne 4e.

Raffiné, bonne 2e.

Belles sortes

Havane. n° 12. ..... .

Bonnes sortes

Fernambouc et Ba-

Sortes ordinaii es ....

hia, n° 12

Mêlasses de fabrique

De l'Inde, n<> 12

— de raffinerie.

En pains de 4 kil.,

sans escompte

Lumps, sans escompte.

Sucre de raisin ou glucose [angl., Grap Sugar; ail., Traubenzucker). — Le glucose est une substance soluble dans l'eau, moins soluble dans l'alcool, cristallisant difficilement, de saveur plus faible que le sucre de canne, qui se ramollit à 50°, devient déliquescente à 400°, et passe à l'état de caramel entre 190° et 200°. Il se trouve tout formé dans beaucoup de fruits et surtout dans le raisin, et s'extrait, par l'action de l'acide sulfuiique ou chlorhydrique, de l'amidon et autres fécules, du bois, des mélasses, etc. On l'emploie dans la distillerie et la confiserie mélangé avec le sirop de sucre, dans la fabrication des bières de qualité inférieure et dans l'industrie vinicole où il sert à améliorer les vins trop aigres. Il circule dans le commerce sous forme de sirop visqueux et de couleur blonde (sirops blonds de fécule), de sucre d'amidon en masse blanchâtre et savonneuse, en poudre blanche et granulée, ou en pains de même forme que les pains de sucre ordinaire. Le cours des glucoses suit généralement celui des fécules qui servent à la fabrication.

Le régime douanier est le môme que pour les sucres de canne et de betterave.