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DES ARBRES FREITIERS. 285

Damas ROUGE; chair fine , fondante et bien sucrée ; maturité idem.

Damas DE MAUGERON ; fruits très-gros, ronds, d'un violet clair ; peau ponctuée et très-pulvérulente; chair verte, sucrée , ferme et bonne; maturité idem.

Damas D ’ÎrALIE ; à peu près comme le damas Maugeron ; Ë on ne remarque de différence que dans le bois.

: IMPÉRIALE VIOLETTE OU PRUNE D ALTESSE ; très-grosse prune rte : chair ferme, verdâtre, assez sucrée et parfumée ; maturité idem.

Prunes de septembre.

WasHiINGTOx; grosse, ovale ou globuleuse, d'un jaune verdâtre ou teintée de rouge du côté du soleil ; chair tenant au noyau, verte, fondante , ayant de l'analogie avec la reine- Claude:

DIAPRÉE ROUGE ; mêmes forme et grosseur que la dinde violette ; chair jaune, ferme , sucrée, et d'une saveur précieuse ; maturité au commencement du mois,

DIAPRÉE BLANCHE ; fruits petits, oblongs, d'un vert pâle; chair jaune, ferme, sucrée et très-délicate ; meilleurs sur espalier que sur plein-vent ; maturité idem.

SAINTE-CATHERINE ; fruits assez gros, obronds ; peau jaune,

ambrée et pulvérulente ; chair jaune, fondante, sucrée et

assez bonne. Cette prune est très-précieuse pour en faire des pruneaux ; maturité à la fin de septembre. Querscx ; fruits gros, ov ales ; peau d’un violet bleu, très-

pulvérulente ; chair d'un vert jaunûâtre à la parfaite matu-

rité, un peu aigrelette, mais parfumée ; excellente dans les bons sols substantiels légers et à bonne exposition ; ailleurs ja prune n’est bonne que pour pruneaux.

Cette prune, comme la miérabelle, la reine-Claude et les damas , Se reproduit de ses noyaux , mais donne aussi des sous-variétés d'un violet clair ou roux bien inférieures. La différence que j'ai trouvée entre la quetsch de Paris et celle du pays Messin et de l'Alsace, me fait penser que ce n'est pas la quetsch franche que l'on y cultive.

PERDRIGON ROUGE; fruits ovoides, d'un rouge violacé ; chair jaune, sucrée, d'une saveur agréable ; maturité parfaite vers la fin de septembre ; arbre très-fertile.

Prunes d'octobre.

ÎMPÉRIALE VIOLETTE ; fruits en très-grosses perles ; chair ferme, jaune verdâtre, et très-bonne pour une arrière-prune.

PRUNE DE LA ST-MARTIN ; fruits ronds, moyens et ps: chair verte , sucrée et précieuse alors.

Les amateurs qui tiennent au nombre des variétés sb: tent encore les suivantes, parmi lesquelles sont quelques beaux fruits d'ornement, et dont on peut faire des pruneaux : Prune jaune hâtive, fruit petit, à chair molle; Précoce de Tours, fruit violet et meilleur; Noire de Montreuil, fruit un peu plus gros et tardif; Gros Damas blanc, fruit d’un vert jaunâtre, assez gros, chair peu délicate; Petit Damas blanc, fruit moins gros, pas meilleur et plus tardif ; Damas musqué, fruit violet, moyen et un peu musqué , assez bon; Gros Damas de Tours, fruit plus gros, plus appétissant, mais un peu amer; Impériale blanche, très-grosse prune d’un blanc jaunâtre, bonne à cuire; Prune bifère, fruits moyens, allongés, d'un rouge verdàtre, ponctués de brun ; chair molle, et saveur très-commune, mais dont grande partie mürissent en août, et les autres en octobre.

Tmpériale violette à feuilles panachées, fruit moins gros, un peu difforme et très-mauvais ; Perdrigon blanc, fruit assez gros, blanchâtre, ponctué de rouge, assez bon, surtout confit; Prune de Jérusalem, fruits très-gros, ovales, allongés, légèrement mamelonnés au sommet, d’un beau violet bleu du côté éclairé, rouge dans l'ombre, et soufilé d'une poudre florale azurine ; chair jaunâtre, peu fondante et assez grossière. C’est un très-beau fruit à confire ou sécher.

Dame-Aubert, ou Prune figue; fruit violet, soufflé d’une pulvérulence argentine , charmant ; formes très-brillantes. C'est un modèle recherché pour l’ornement des tableaux et des tables; mais ce n’est pas moins une mauvaise prune; Abricotée ou Prune-abricot, fruit d'un blanc jaunâtre , trèsgros et encore plus mauvais; Damas de septembre, fruit moyen, rond, violet et assez bon ; Ile verte, fruit assez gros, long, vert et très-médiocre, cependant estimé pour confitures ; DBricette, oblongue, d’un vert blanchôtre ; chair idem, assez mauvaise; mais comme alors il y a peu de choix, elle est jugée avec beaucoup d’indulgence.

On cultive encore les Gros et Petit St-Julien et la Cerisette, dont les fruits sont plus que médiocres : mais ils servent comme les Gros et Petit Damas noirs à former des sujets pour la greffe des abricotiers, pêchers et bons pruniers.

On sème le prunier comme tous les fruits à noyaux ; voy. p.134et135. Pour greffer, on préfère aux drageons les sujets de semis, parce qu'ils sont plus vigoureux et donnent moins de drageons : ces derniers détournent la séve et affaiblissent les arbres; ils embarrassent souvent les cultures où ils surviennent, en même temps qu'ils en appauvrissent la terre. La racine du premier est traçante, c’est pourquoi on le préfère dans les sols peu profonds ; maïs aussi, comme tout se compense, il faut améliorer la terre à une étendue relative à la force de l’arbre et autour de son collet, afin de lui donner les moyens de déployer longtemps une belle et heureuse végétation.

Le prunier greffé ou franc se conduit, greffe et taille, comme l’abricotier plein-vent, espalier, etc. I fait aussi de fort belles pyramides, il est sujet aux mêmes accidents, auxquels on pourvoit de même. Quelques beaux pruniers à grosses, belles, et surtout bonnes prunes, tranchent très-bien entre des abricotiers, des pêchers, sur un long mur orné de beaux espaliers, espacés, comme les pêchers, à 12 mètres environ.

VIGNE, Vitis vinifera (Asie). Espèces ou variétés. PREMIÈRE SÉRIE. — fiaisins blancs fins et sucrés pour la table.

CHASSELAS ORDINAIRE ; grains sphériques, gros, espacés, remplis d’une pulpe délicieuse, recouverte d’une peau fine et mangeable, que le soleil dore plus ou moins à la maturité, suivant l'exposition.

CHASSELAS DE FONTAINEBLEAU. C’est le raisin par excellence ; beaucoup de cultivateurs pensent qu’il ne doit sa supériorité sur le précédent qu’au terroir dont il porte le nom. Cela peut être; mais ce qui est plus certain, c’est qu'ailleurs le Fontainebleau conserve cette supériorité sur l'autre dans les mêmes proportions. Il mérite donc la préférence.

CHASSELAS DORÉ DE BAR-SUR-AUSE. Depuis plusieurs années, on n’a pas reconnu de différence entre les fruits du précédent et ceux de celui-ci.

CIOUTA OU RAISIN D'AUTRICHE ; chasselas ordinaire : seulement les feuilles sont laciniées ou découpées.

SAINT-PIERRE ( Allier ) ; très-gros et beau raisin; grains ronds, espacés ; pulpe excellente. La plante se charge de beaucoup de fruits.

Le RAISIN BLANC, DIT GROS COULEUX, a les grains ronds, très-gros, et la pulpe assez bonne; mürit aussi très-bien dans les bonnes années ; 1! faut le placer à bonne exposition. IL est d'un brillant effetsur la tige et sur la table. Pour l'avoir beau, il faut qu'il soit greffé en fente.

MoRNAIN BLANC; sorte de chasselas très-bon, qui mürit très-bien, même aux moins bonnes expositions , ce qui le rend très-précieux.

On admet aussi dans une treille variée un ou deux pieds de cornichon blanc, dont les grains très-allongés, ovales, pointus aux deux extrémités, sont assez curieux. La pulpeen est bonne quand elle mürit bien ; mais il faut placer la plante à la meilleure exposition. Il en est de même du raisin grosseperle, dont les grains, effectivement en grosses perles, sont très-espacés, mais accompagnés de petits grains de grosseur inégale; les perles deviennent plus nombreuses et les petits grains plus rares à mesure que la plante vieillit; et à quatre ou cinq ans les grains sont très-beaux. La pulpe en est douce et sucrée, la peau un peu dure. Il faut le planter au midi. On cultive aussi, pour la variété, le Corinthe blanc, dont les grains sont petits, nombreux, assez espacés ; pulpe agréable et dépourvue de pepins; peau assez fine et dorée.

Deuxième SÉRIE. — Blancs ambrés el musques.

CHASSELAS MUSQUÉ ; grains ronds, moins gros que ceux du chasselas ordinaire, un peu plus rapprochés, mais excellents à bonne exposition.

MUSCAT BLANC DU JURA; grains ronds, assez gros et espacés ; il mürit bien. Le muscat blanc de l'Hérault est long, mince ; graines serrées, et mürissant mal dans nos climats; il faut le placer aux meilleures expositions, en éclaircir de bonne heure les grains afin que l’air puisse les entourer et le soleil les mürir ; et encore n'est-ce que dans les années chaudes et précoces que le raisin est passable.

TROISIÈME SÉRIE. — fruils sucrés noirs el violels.

CHASSELAS ROUGE; grains violets aussitôt nous, ronds, non serrés ; pulpe moins parfumée que celle des chasselas blancs, mais bonne.

CHASSELAS VIOLET ; fruits plus gros ; pulpe excellente.

CHASSELAS NOIR (du Doubs) ; bon fruit, grains ronds.

GROS-GUILLAUME ( Hautes-Pyrénées ) ; très-gros raisin noir; grappes de 25 à 30 centimètres de longueur; grains très-gros, espacés, mürissant bien ; pulpe sucrée, parfumée et très-bonne.

BoupaLës ( Hautes-Pyrénées }; gros raisin d'un violet foncé; grains très-gros, bien espacés; peau fleurie, pulpe agréable. Ce beau raisin a servi de modèle à nos plus célèbres peintres d'iconographie végétale. Il orne merveilleusement à la mi-septembre les treilles et les tables.

Damas virer (de l'Hérault); fruits très-gros et précoces ; grains cblongs, espacés et très-beaux ; pulpe excellente. La plante est très-féconde.

On cultive encore dans le jardin d'un amateur un ou deux plants du cornichon violet ; grains ovoïdes, pointus, très-allongés et tors; maisil faut lemettre à une exposition très-chaude, et l’élever près des chaperons ; en éclaircir les grains debonne heure ; le dégarnir de ses feuilles pour faciliter sa maturité aux rayons du soleil. On admet également le corinthe violet, dont les graines sont plus grosses que celles du corinthe blanc, et aussi sans pepins. Ce raisin, dont la maturité passe trèsvite , est agréable , et fait un bel effet dans les desserts en opposition avec sa variété blanche ou jaune dorée quand elle est bien mûre.

QuarTriÈme SÉRIE, — Violeis, noirs, ambres el musqués,

MUSCAT NOIR DU JuRA ; précoce; grains ronds, peu serrés ; pulpe bien musquée et agréable. Le muscat d'Alexandrie donne des raisins plus volumineux, des grains plus gros, mais tellement serrés qu'ils ne peuvent mürir. Il faut lui donner les soins particuliers du cornichon violet.

Toxar ( Hautes-Pyrénées) ; fruits noirs, hâtifs; grains ronds; pulpe bien ambrée.

TRÉPIED ( Alpes Maritimes ); fruits beaux et précoces ; grains gros, ovales et peu serrés; pulpe ambrée et sucrée.

RAISIN DE MAROC ou MAROQUIN; gros et beau fruit ; grains gros, ovales et espacés ; pulpe ambrée : mürit en octobre.

RAISIN D’ALEP Ou PANACHÉ ; fruits dont partie des grains, qui sont gros et ovales, mürissent les uns noirs, les autres ‘blancs, et quelques-uns panachés des deux couleurs sur la même grappe. Les feuilles, à l'automne, se panachent ausside rouge, jaune et vert. La plante est pluscurieuse que méritante.

Cinquième Série. — Raisins très-précoces.

MORILLON HATIF OU RAISIN DE LA MADELEINE ; petit raisin noir dont la peau est fleurie, d’un violet prune-monsieur. Il n'est cultivé que comme primeur, parce qu’il se colore en juillet. Il paraît alors sur les tables, où il serait tout aussi bien suppléé par des raisins artificiels, car il n’est bon à manger qu'un mois plus tard, faute de mieux.

MEUNIER ; feuilles pulvérulentes ; fruit qui mürit quelques jours plus tard que ceux du précédent. Même emploi, même

mérite.

SIx1ÈME Série. — WVerjus.

BOoURDELAIS, BOURDELAS, etc. ; grappes très-volumineuses ; grains espacés, gros et oblongs; pulpe aqueuse et abondante ; peau dure et d’un vert jaunâtre à la maturité, qui est tardive. Variétés : le noir et le violet.

On destine ce raisin aux verjus, non parce qu'il est tardif, d’autres, en grand nombre, le sont au moins autant, mais parce que les grappes en sont énormes. On le place au couchant et au nord; on le taille un peu long, parce qu'il est très-vigoureux.

SEpTIÈME Série. — runs à vins.

Dans chaque vignoble on cultive généralement les espèces ou variétés de vignes que les ancêtres y ont plantées depuis un temps immémorial. Ces mêmes variétés ont des noms différents d’un canton à l’autre, quoique souvent très-rapprochés , etc. : c'est ce qui explique ces nomenclatures sans

fin que je pourrais porter ici à six cents et plus, d’après les catalogues que j'ai sous les yeux. Mais ces variétés n’appartenant qu'à la grande culture, ce serait sortir du cadre de cet ouvrage.

CULTURE. Semis et multiplication. Voyez p. 138. Si l’on sème la vigne à l'automne dans une plate-bande du levant ou du midi, bien abritée, et que l’on prenne la peine d'en espacer les grains à 15 ou 25 centimètres, de biner, arroser et couvrir un an ou deux pendant l'hiver, dans trois à quatre ans on aura de très-beaux individus qui donneront fruit la cinquième ou sixième année, suivant les soins de la culture. On pourra greffer en fente les plants qui n’auront point réalisé les espérances du cultivateur. Terre franche, légère, bien entretenue d'engrais végétal, pour hâter la fructification du semis, que l’on taille comme les autres vignes.

On plante les vignes à l'automne; on peut perdre une année de fructification à planter au printemps, et en gagner une à transplanter de suite. Si l’on plante les vignes pour espaliers à hautes tiges dont deux sarments sont destinés à occuper à droite et à gauche une grande étendue, il faudra les planter à 4 mètre ou 4 mètre 50 centimètres du mur qu’elles doivent garnir au-dessous du chaperon; on les couche de manière à ce que deux ou trois boutons seulement sortent de terre à 15 centimètres de ce mur. De cette manière, la tige enfoncée à 46 centimètres sur unelongueur de 4 mètre à À mètre 50 centimètres, deviendra une forte racine dont les fibres en s'étendant puiseront suffisamment de nourriture pour soutenir la plante dans tout le développement à lui donner. Autrement, la plante, qui aurait moins de moyens, répondrait moins vite aux intentions du cultivateur, ou elle s’épuiserait.

Si l’on plante pour garnir un mur dans toute sa surface, on peut aussi user du même procédé, et même prendre encore plus de distance pour les racines, quand on veut qu'une seule vigne fasse plusieurs cordons ou branches latérales audessus les uns des autres ; mais il me semble mieux ordonné de planter tout simplement d'excellentes vignes à 65 à 90 centimètres de distance.

Si l’on veut devancer de deux bonnes années ses jouissances, il faut planter de beaux provins avec les paniers dans lesquels ils ont été marcottés.

292 14 F3 1 15 CÉLTEURE:

On taille la vigne toujours après les fortes gelées dans! nos climats. Auparavant, elle pousserait trop vite après un hiver doux, ét prêterait plus aux dangers des froids tardifs. Dans les hivers durs, les derniers boutons de la taille seraient toujours compromis. Maïs aux climats où ces hivers sont inconnus, on taille avee succès à la fin de l'automne, surtout les vieux pieds.

I! est de principe que l'on taille toujours au-dessus d'un bouton, et que la taille doit être oblique ou en bec de flûte opposé au bouton, afin que l'eau de la séve ne le noïe point.

Quelle que soit donc la manière dont une plantationaitété faite, on taille les jeunes plants à un, deux ou trois boutons, suivant leur force d'abord, et leur vigueur présumée d'après la nature des individus et du mode de leur transplantation.

Ces boutons, la première année, donnent autant de bourgeons plus ou moins vigoureux. Si le plant auquel on aurait laissé trois bourgeons était trop faible, ou si ces bourgeons poussaient trop inégalement. etc., on retaillerait sur le bourgeon le plus près des racines. VŸ aut mieux un beau sarment bien placé que tr ois médiocres.

On veille à ce que les bourgeons ne se détachent point de leur tige à leur point d'insertion, ou ne se rompent par tout autre accident. Aussitôt qu'ils sont assez forts pour courir ces dangers, on les attache avec un lien dont la souplesse et le nœud aisé les préservent sans les empêcher de croître. On favorise ja végétation de ces plantes par des binages et arrosements à propos. On ébourgeonne ceux qui sont vigoureux : c'est-à-dire que lon dégarnit des sous-bourgeons ou petites branches le bourgeon principal de chaque bouton; que lon supprime aussi les vrilles ou petits filets en fourches quiles accompagnent; et qu'enfin si, au lieu d'un bourgeon unique, il en pousse plusieurs, on n'en laisse que le plus beau. Au - mois d'août on pince l'extrémité des bourgeons, afin d'yconcentrer la séve au profit de la maturité où aoütement : du bois. Tels sont à peu près les soins sur demande une a

tation d'une première année.

A la taille de la deuxième année d'une vigne ft 60 ou 90 centimètres de distance pour garnir en lignes droites un treillage, on taille à deux ou trois veux et: plus, suivant sa force, le sarment supérieur, et on le palisse droit. S'il x a un ou deux sarments inférieurs, on les taille à un ou deux

boutons seulement. Du reste, même culture et mêmes soins.

Si quelques. bourgeons donnent déjà du fruit, on ne leur emlaisse queun ou deux, pour ne pas épuiser la séve, dont il vaut mieux ménager la fécondité pour l'année suivante, où elle sera plus profitable.

À la troisième année, on taille encore le sarment supérieur sur trois, quatre à cinq boutons, et on le palisse toujours droit. Ceux du dessous sont taillés à un ou deux boutons pour continuer à former les coursons ou branches à fruits.

‘Les bourgeons supérieurs du prolongement se palissent toujours droit, et les autres de côté dans les directions les un naturelles.

.-10n a soinde n'ébourgeonner que quinze jours avant la floraison : plus tard ou à cette époque, on s’exposerait à faire couler la fleur. Pour ne pas trop fatiguer la plante, on fait cette opération partiellement et à plusieurs jours d'intervalle. ‘(Quand:les grains sont bien noués, on ébourgeonne encore ; “tenfin quand le fruit ‘est à moitié de sa grosseur, on pince l'extrémité des bourgeons pour en favoriser la maturité, et ‘consacrer la séve au perfectionnement du bois pour l’année suivante. Il ne faut point arrêter ces bourgeons trop court ; on déterminerait leurs veux à pousser de suite : ce qui com- :promettrait la récolte de l’année suivante.

“On continue de tailler, ébourgeonner, palisser tous les ans : ‘onarrête le sarment qui prolonge la tige quand elle est à la “hauteur limitée par les murs. Alors ce sarment se taille en “eourson comme les autres.

::$1i l'ona planté des vignes à 7 ou 10 mètres de distance, -c’est:dans le but de leur faire tracer des bras, ou cordons, ou “branches principales à droite et à gauche, à plusieurs étages “au-dessus les uns des autres et sortant d'une même tige cen-

‘trale,

La première année , on taille à trois boutons, qui don- -ment trois bourgeons que l’on soigne comme ceux dont je “ viens de parler.

+ La seconde année on taille à 45 ou 60 centimètres le sar-

ment supérieur, et on le palisse droit. Les deux autres sartaments se taillent à environ 33 centimètres et se palissent houwizontalement. Les bourgeons de la branche supérieure ou s-du milieu peuvent s'opposer à l'accroissement des trois bourgeonsterminauxqu ils’agitd’en obtenir pour prolonger latige USD (ro r |

à 65 centimètres l’année suivante, et commencer deux nouveaux bras; on pince à trois ou quatre feuilles tous les bourgeons qui se trouvent sur tige Kreres des trois bourgeons les plus élevés.

On. palisse tous les bourgeons dans leurs diréctions les plus naturelles , à l'exception des bourgeons terminaux que l’on palisse dans la direction de la branche qu'ils doivent prolonger, soit verticalement, soit horizontalement, comme il a été dit. Dans le cas où ces bourgeons donneraient des fruits cette année, on n’en laisserait qu'un.

La troisième année, on prolonge encore les branches latérales en taillant de trois à quatre ou cinq boutons les sarments terminaux que l’on palisse toujours horizontalement, et l’on taille à un, deux ou trois boutons au plus tous les autres sarments qui garnissent ces branches comme coursons. On taille les deux sarments ménagés sur la branche-tige audessous de son sarment terminal; on laisse aux deux premiers trois à quatre boutons, et on palisse horizontalement pour commencer les deux bras parallèles à ceux du premier cordon. On taille encore le sarment terminal de la tige à environ 65 centimètres, et on le palisse droit. On pince toujours au besoin les bourgeons de l’année qui précèdent les trois bourgeons supérieurs de la taille de cette tige, lesquels doivent continuer l’année suivante à former de même un troisième cordon, et un prolongement de la branche-tige ou centrale.

Tous les bourgeons, bien conduits et soignés parles ébourgeonnements, cette année, donnent des fruits dont il faudra encore modérer la quantité.

La quatrième année et les suivantes, on continue à tailler de même, toujours en allongeant par la taille des sarments terminaux les cordons, et en taillant court les coursons ou branches secondaires à fruits.

Cette taille correspond à celle des espaliers en palmette, page 162. Il faut remarquer que les coursons qui commencent par un simple bourgeon, peuvent, suivant leur force, être taillés à trois yeux qui donnent autant de bourgeons.

Pour ne pas épuiser la vigne, si l’on a laissé trois yeuxau premier courson, on ne taille l'année suivante que le bourgeonle plus près du bras qu'il garnit. L'on taille ce bourgeonàun, deux ou trois yeux, et l'on continue ainsi chaque année à ne laisser qu'un ou deux bourgeons taillés de même; mais il résulte

une série de nœuds ou chicots difformes. L'art de cette taille consiste à éviter ce désagrément. On y réussit en ménageant, lorsqu'on ébourgeonne , les nouveaux bourgeons qui peuvent remplacer les coursons qui ont déjà subi trois à quatre tailles. Par ce moyen, on a de beaux cordons qui n’attristent pas la vue par ces gros moignons défectueux.

On conçoit combien des vignes taillées à plusieurs cordons de 3 à 5 mètres de chaque côté, et garnies de branches, à fruits bien espacés , doivent gracieusement orner un mur du levant ou du midi. Mais une végétation aussi considérable ne peut se soutenir qu'autant que les racines ont la faculté de plonger et de se ramifier dans un espace proportionnel de terre convenable. Tout serait bientôt gâté, si les tailles cessaient d'être en harmonie avec la force de la plante; si les ébourgeonnements étaient ou négligés, ou inopportuns, ou trop sévères ; si la fructification n’était réglée avec l'attention de ne pas épuiser les ceps pour l'avenir; enfin, si trop d'économie appauvrissait la terre par d’autres cultures ou le manque d'engrais.

On taille encore les vignes en espaliers à la française, mais cette méthode est vicieuse.

Si lon veut que des vignes forment seulement à droite et à gauche un cordon au-dessous de 40 à 60 centimètres du chaperon d'une muraille, on peut les espacer à 10 à 42 mètres et plus, et planter des espaliers entre elles. On taille selon les principes annoncés plus haut, seulement on élève la tige en la taillant en crochet.

Les vignes plantées pour couvrir des berceaux et tonnelles se conduisent et taillent d'après le mode de vignes en espalier. Ces vignes prospèrent ordinairement très-bien dans les cours même pavées, parce que leurs racines y trouvent au sein de laterre l'avantage de pouvoir sans concurrenc: y exploiter des sucs extractifs qu'une infinité de circonstances peuvent y renouveler , etc. Si l’on possède un mur dont l'exposition favorable est hors du jardin, ou dans toute autre circonstance analogue, on peut planter au nord, élever la vigne, et, au moyen d'un trou, la faire passer de l’autre côté du mur pour y établir un ou deux cordons.

On plante la vigne en quenouille et en contre-espalier , à 4 mètre 50 centimètres environ des murs bien exposés. Dans les grands jardins on cultive aussi des carrés de vignes pour

le pressoir. Indépendamment de l'influence du sol et du climat, cette culture présente des avantages plus ou moins précieux, en raison des variétés choisies, de Fexposition, et de la manière de distribuer et cultiver les plants.

. Beaucoup de cultivateurs plantent leurs vignes en contreespaliers de 4 mètre ou 4 mètre 30 centimètres de hauteur, et à distance de 2 mètres l’un de l’autre s’ilsen font plusieurs rangs. Les treillages se composent tout simplement de piquets qui servent de supports à deux traverses ou lattes horizontalement fixées sur toute la longueur. Sur ces piquets et traverses, on palisse les vignes en cordons ou espaliers à volonté, au moyen de baguettes et d'osier, suivant que le nécessitent les tailles et palissages. Ces espaliers ou cordons de vignes sont suffisammententourés d'air, et éclaireis, Le donner d'excellentes récoltes.

M. Noisette remplace cette méthode, avec succès, par un procédé plus simple encore. Au lieu de ‘treillage ; ce sont des lignes sur lesquelles des piquets, plantés à 2 mètres environ, supportent solidement une traverse sur leur sommet.

La première ligne sur le devant présente:cette traverse horizontale à 40 centimètres, la seconde à 75 centimètres, et la troisième à 4 mètre de hauteur. Ces lignes sont éloignées l’une de l’autre de 45 centimètres environ:

Des vignes plantées au pied de chaque piquet sont menées en cordons sur chaque traverse. On aperçoit que ces cordons se garnissent rapidement; qu'une vigne peut être, au besoin, suppléée par le bourgeon de prolongement d'un cordon voisin ; que les racines ont suffisamment d'espacepour fournir à une vigoureuse végétation, enfin que les fruits y acquièrent la coloration, la maturité et tles parfums dont ils sont susceptibles.

Les vignes aiment une terre franche , seller elles y poussent avec force; mais la pulpe de leurs fruits est moins délicate, et d'une maturité plus tardive : elle sera même aqueuse si le sol est humide. Les mêmes variétés, en terre légère et sèche, sont plus hâtives, leurs fruits plus précoces, et la pulpe très-parfumée. Dans les rocaïlleslesmêmes variétés auront encore une excellente saveur ; mais s d'une qualité différente.

En général les vignes ne sont pas difficiles sur le choix dû terrain; pourvu que le sol soit sec et à bonneæxposition,

DES ARBRES FRUÜITIERS, 297

elles croitront bien et donneront des produits précieux. Dans un sol glaiseux et humide, le bois de la vigne est souvent atteint. de la maladie que l'on nomme gerçure , et qui en fait périr les branches viciées ; de plus, les raisins peu nombreux mürissent mal, et la pulpe est aqueuse, plutôt acide que

douce. |

: «Onne donne point d'engrais aux vignes quand on tient au parfum:et à la délicatesse de leurs fruits, soit pour la table, soit pour le pressoir. Les deux labours d'automne et de printemps et quelques binages entretiennent la terre : lorsqu'elle s'épuise, on y rapporte des terres neuves que l’on y mêle par les labours. On prépare le terrain par des engrais purement végétaux et bien consommés, auxquels on mêle des cendres, des suies, de Ia chaux éteinte, des pulvérisations d'écailles d'huîtres, des marcs de raisin, de cidre, etc. Ces sortes d'engrais peuvent se donner tousles trois à quatre ans immédiatement après la récolte. Les autres engrais profitent beaucoup à la végétation de la vigne, mais ils en altèrent les fruits, et les vins qui en proviennent sont toujours d’une quete très-médiocre.

- Lorsque les vignes sont trop vieilles, on des renouvelle par des provins ou marcottes, et après l'on arrache les vieux pieds. On remplace les plants à mesure qu'on en perd; on choisit pour cela le sarment d’un pied voisin que l’on couche où provigne à la place vide. Lorsqu'on renouvelle une vigne , si l’on ne juge pas à propos de la changer de place, il faut au moins en améliorer la terre en la mêlant avec une terre neuve que l’on fortifie avec des engrais végétaux.

On hâte la maturité des fruits par le pincement des bourgeons et la suppression des feuilles qui interceptent aux fruits les rayons du soleil. Les vignes, après une abondante récolte, se reposent communément l’année suivante. On seconde dans tous les cas ce repos naturel en taillant plus court cette année. On taille de même si la vigne a été fatiguée par la grêle, etc. On taille au contraire plus largement les années qui suivent une récolte médiocre.

Si l’on veut des raisins qui devancent de quinze jours au moins l'époque naturelle de leur maturité, et dont les grains soient plus gros, il faut avoir recours à l'éncision hndliire. Noy. page 168. Cette incision se pratique peu de jours avant la fleur, etde préférence sur le bois de deux ans, ouau colletde ce

bourgeon des arbres fruitiers, même s'ilcommence un courson. Les cultivateurs prudents ne soumettent à cette opération que les sarments qu'ils veulentépuiser ouréduire. Lorsqu'on seconde cette opération en pinçant l'extrémité du bourgeon fructifère , à la fin de juillet, la séve.ascendante contribue davantage à faire grossir les fruits.

Tout le monde sait que l'on préserve de leurs ennemis les raisins mûrs, en les mettant en sacs de papier, et mieux de crin, ou étendant de grandes toiles ou canevas sur les treilles.

On cueille les raisins par un temps sec, lorsqu'ils sont mürs. On les pose sur des fougères ou mousses sèches; et mieux encore, on les suspend avec un fil par le bas de la grappe dans un lieu sec et bien abrité.

Je n'ai pu rien dire de fixe pour les espaces à donner aux plantations d'arbres à fruits de toutes espèces, parce qu'il ne peut y avoir aucune règle uniforme à cet égard. Dans tel cas, pour les mêmes plantations , 2 mètres suffisent, et dans tel autre il en faut 4, 6 et 8. C’est au cultivateur à 5° régier d’après les avantages ou les inconvénients du climat, du sol, des expositions, des localités , etc., etc.