RENSEIGNEMENTS TECHNIQUES DOCUMENTS STATISTIQUES.— LÉGISLATION

De l'Eaa. — Etude chimique bact<5riologique. Composition, Analys*> Consommation, Table des tensions de la vapeur d'eau à différentes leiii p^ratures.

De rOrge. — Propriété, Puissance germinalrlce, Composition chimique. Triage des orges.

Du Houblon. — Caractères d'nn bon houldon. Composition chimiqu- Conservation, Règles pour l'installation des tourailles à houblons. Pn. durlion et consommation dans divers pays.

Du Malt et de Ja Malterie. —* Caractères extérieurs d*un tio: malt, Caractères chimiques, Hendement, Composition moyenne des p»« mes du malt, Chanjrement de poids et de volume de l'orge pendant •• maltage, Quantité d'eau nécessaire pour le trempat^e de Torge.

Du Moût. — Table do Ballmg, Règles pour l'emploi du saccharomètre Qucltjues problèmes pour la praliijue. Calcul du rendement en extra dans la pruti.iue, Composition des dréehes, Conr.entration du moût su les bacs refroidiiseurs, Dosage dn maltose, Tables.

Poix. — Essais et analyse de la poix.

Notes diverses pour la pratique. — Nettoyage des cuves «i fermentation. Essai des vernis, traitement des copeaux clarifiants, Vonissage des cuves de fermentation, l/emploi rlu cuontchouc en brassevî' Troubles de la bicro en bouteilles occasionnés jiar les bouchons, Conôiilr rations sur l'avant-projel d'une brasserie.