TENEUR
moyenne
Betteraves -i
Jus aux mesureurs
Pulpes de ditfusion
et eaux des presses Klusemann
Eaux de diffusion
kilosde betteraves travaillées à...
-.-•/o desucre kil. de sucre
hectos de jus^ a^x mesureurs à»
---o/o de sucre *
Perte totale par différence :
Qui se décompose en :
Perte dans les pulpes : , soit *
»/okil.de betteraves: K
» J» les eaux: ,
» indéterminée : ,
Perte totale: , Perte
o/o kil.de betlerav
es: K
Pertes comptées en
alcool: Totale ^hectol
o/o kil.de betteraves: H ||
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Pour établir les rendements probables et déterminer les pertes du tableau C, puis traduire en alcool les pertes de sucre du tableau B, on adopte un coefficient invariable pour toute la campagne. En général nous adoptons le coefficient 0,6, c est-à-dire que 1 kilogramme de sucre cristallisable ou saccharose doit fournir 0 lit. 6 d'alcool à 100® ; dans une usine travaillant très bien bien on peut adopter 0,62 de façon à avoir toujours des pertes, et non tantôt des pertes et tantôt des gains, c'est- à-dire des quantités de signes contraires qui seraient fort incommodes à additionner.
Si l'usine possède un rectificateur, on établit son contrôle par la feuille modèle F que l'on remplit également avec l'inventaire journalier E du magasin à alcool. Les modèles nous dispensent de plus longues explications.
L'important dans le mécanisme de ce contrôle est d'établir les inventaires, soit journaliers, soit hebdomadaires, toujours à la même heure et dans les mêmes conditions, et de numéroter ces inventaires avec le plus grand soin.
Chaque inventaire, journalier ou hebdomadaire, ne permet en effet de déterminer la production et les pertes que par addition de Tinventaire précédent, il faut donc éviter toute erreur dans l'ordre de ces pièces. En outre, il est parfois difiScile, au moment juste où Ton établit l'inventaire, de mesurer exactement le volume des jus, ou le poids de betteraves travaillé, par exemple si l'on a des cuves en coulage ou en vidange.
En Offrant avec ordre, ces erreurs d'appréciations inévitables perdent de leur importance, chaque inventaire corrigeant en sens inverse les erreurs jdu précédent pour ne laisser subsister que les siennes propres. Ces erreurs deviennent donc d'autant plus négligeables qu'elles portent sur un plus grand nombre d'inventaires totaliEés, et deviennent nulles en fin de campagne.
Modèle D
