FRANC MARCHÉ

toutes sortes de marchandises et sans exception ; mais apparemment que les restrictions conditionnelles qui se trouvent dans les lettres patentes, ou quelqu’autre cause, ont empêché l’effet de l’universalité, parce qu’il n’est resté qu’un marché aux pores. Il fut établi par le Baïlly de Dieppe en la place du Port d’Oùüest, où il se tienteta commencé le premier jeudy de juillet 1614.

Depuis ce temps, le langueyage (1), qui est l'épreuve pour connoître si cet animal est défectueux, s’étoit librement pratiqué par le premier boucher qui se trouvoit sur la place. C’étoit ordinairement les garçons ouvriers et non les maîtres qui se portoient à ce travail, pour lequel on leur donnoit deux sols pour beste. Mais, en 1746, il y eut un maître boucher qui offrit une pistole par an pour en avoir le privilége exclusif, à la charge de ne prendre que deux sols pour chaque langueyage, comme l’usage l’avoit introduit; ce qui fut acordé par les Maire et Echevins. Lorsque cette année fut finie, cette commission fut mise à l’enchère et poussée jusqu’à 50 livres par an au profit de la ville et qui font partie de la recepte des octrois. Pour empêcher que ce fermier ne fut privé de ses droits, et faciliter aux chaircutiers l’achat de ce bestail, il yeut un arrest du Conseil pour permettre

(1) L'officier chargé de procéder à cette opération portait le nom de langueyeur et relevait directement du Roi dans certaines villes.

Il devait s'assurer si les porcs amenés au marché étaient ladres ou non. La ladrerie, sorte de scrofule particulière aux porcs, est caractérisée par le développement dans le tissu cellulaire de nombreuses hydatides, qui y forment des pustules blanches ou bleuâtres. Ces pustules sont surtout apparentes sur la langue, aussi était-ce cette partie de l'animal que le Zangueyeur examinait plus attentivement.