CHAPITRE NEUVIÈME

Composition de la Pomme de terre.

Matières solubles , 40. — Sucre, 41. — Gomme, id, — Solanine, 49.

— Résultat de la dessication de la pomme de terre au four, 43.

— Composition de ses cendres ,44. — Présence de l'iode , tU , — du brome, id. — Matière animale, 45. — Parenchyme , t<f. — Principe qui décide de la valeur d'une pomme de terre , 46. — Résumé de l'anly se chimique , 47.