LIQUEUR

chauffée et la substance bouillie.

J’ai obtenu, aussi, les mêmes résultats avec une solution de Pyrétogénine qui, dans un tube ouvert placé dans l’autoclave, avait été c/iaqÿecù 750“ elrSo".

La conclusion qui semble découler de là, c’est que la propriété pyrétogène du Ferment incersi/ est, non complètement détruite par l'action de la chaleur cariant entre ïooo et i5o‘>, mais simplement, fortement atténuée.

essais, j’ai toujours constaté, au fond du tube, la présence d’une certaine quantité d’oxydule de cuivre, dont le volume semblait augmenter avec la durée de contact du sucre candi et du Ferment chimique.

Les conclusions qui découlent de ces recherches seraient donc celles-ci :

1» L’action de la chaleur même élevée ne détruit complètement, ni la propriété pyrétogène, ni la propriété diastasique de la Pyrétogénine ;

2“ Ces deux propriétés ne sont qu’atténuées plus ou moins fortement ;

3« La propriété diastasique semble être plus fortement atténuée que la propriété Pyrétogène par le même degré de chaleur.

(^Expériences inédi Ainsi qu’en fait foi mon Registre d’expéi mon petit Laboratoire, en iSq’J, soit, un peu plu à l’Ecole des Arts et Métiers, Amagat, à l’Eco]

SECTION VI