LE SAFRAN

Est d'un usage très gênerai en Espagne, où. il est employë dans toutes les cuisines à F assaisonnement et à la coloration de certains mets. Ainsi, on ne voit jamais manger le riz, le yermicelle, etc., que plus ou moins colores de safran. Les fabriques en font une moindre consommation. Il est commun dans les provinces chaudes et centrales de l'Espagne ; l'Exposition ofire des ëchantillons de Ciudad Real et de Saragosse, celui-ci coté à 132 réaux, ou plus de 32 fr. la livre.