VI. — INDUSTRIE DES CORPS GRAS

On sait les difficultés que présente l’analyse complète d’un corps gras naturel, même quand on ne veut pas faire le départ des glycéçides isomériques.

J’ai cherché à simplifier’le problème, dans le cas d’un mélange de dérivés d’acides volatils et des trois acides oléique, palmitique et stéarique, en combinant la détermination de l’indice d’iode avec la mesure de l’indice de

Soit qu’on s’adresse au mélange ternaire des glycérides : trioléine, tripalmitine, tristéarine, soit qu’on étudie le mélange dés acides correspondants, l’indice pour la raie D peut être mis très exactement sous la forme :

. n£ = n* - a(T-t) entre 60» et 80».