CXIX. — Sur l’extrait solide des vins

Bulletin de la Société chimique, t. XXXVI, p. 654.

Plusieurs personnes ont signalé, depuis quelques années, les difficultés de l’évaluation exacte du poids de l’extrait solide des vins. Lorsqu’on fait évaporer le vin à ioo°, sous la pression ordinaire, il fautun temps très long pourobtenir un poids invariable dans plusieurs

Le second fait est relatif à l’action du sublimé corrosif, HgCl. Ce chlorure produit une action complexe, absolument conforme à l’équation donnée par la Théorie générale. M. Maumené, sans entrer dans les détails, croit devoir avertir que l’un des produits volatils contient du mercure et peut faire courir de grands dangers.

CXXI. — Théorie générale (trente-huitième Mémoire). — Sur la formule vraie de l’acide hydrosulfuréux.

Cet acide, obtenu par M. Schützenberger et caractérisé par des propriétés réductrices très accentuées, a été considéré par ce chimiste comme renfermant de l’hydrogène; sa formule serait S ! HO s . Un chimiste allemand, M. Bernthsen, a cru pouvoir contester la présence de l’hydrogène, par des arguments auxquels on ne peut, avec justice, accorder aucune supériorité sur ceux de M. Schützenberger.

La question resterait indécise, comme cela se présente toujours lorsqu’on doit s’en tenir, pour la résoudre, aux seules ressources clas-

Mais la Théorie générale n’est pas soumise à la même fatalité. Quand les conditions de l’action chimique sont précises, elle ne laisse aucun doute sur leurs conséquences.

M. Schützenberger a préparé de l’hydrosulfite de soude pur : il affirme avoir pu sécher le sel avant de le soumettre à une chaleur rouge ; puis, à une haute température, il a obtenu un dégagement d’eau et d’acide sulfureux. En même temps il est resté du sulfate et du sulfure.

Ces faits, parfaitement conformes à la Théorie générale, prouvent la présence de l’hydrogène et ne peuvent s’expliquer dans î’hypothèse de M. Bernthsen.

Depuis cette Communication, M. Maumené, par une recherche encore inédite, a reconnu la similitude des propriétés de l’acide de M. Schützenberger et de celles de l’acide S ! O s qu’il a découvert (CIV). Si M. Schützenberger n’a pas desséché rigoureusement le sel dont il a fait l’analyse, le dégagement d’eau et d’acide sulfureux s’explique.

M. Maumené est porté à le croire, parce que, d’autre part, l’action

bisulfite de soude ne do îO, d’après la Théorie gér ;s nouvelles décideront sa

Théorie, générale (tren Sur la théorie des fi

sitions étudiées par M. Riban; j’ai montré que la complication pouvait en être calculée d’avance. J'ai rfxtifiè des erreurs d’observation de M. Riban, erreurs que le chimiste le plus habile ne saurait éviter sans le secours de la Théorie.

Le silence sur la Théorie générale n’a pas été rompu.