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Le commerce des fruits de l’Arachis ou cacaouettes, celui de l’huile et des tourteaux ont pris actuellement un développement très considérable, l’usage de ces produits se répandant de plus en plus en Europe.

Les principaux pays producteurs d’arachides pour l'exportation sont : La côte occidentale d’Afrique, de Sierra-Leone au Sénégal, le Mozambique et les Indes anglaises. En dehors de ces régions, on retrouve l’arachide cultivée sur une. plus ou moins grande échelle dans toute l’Afrique tropicalé, où elle est souvent consommée en assez forte quantité par le noir, dans la colonie du Cap, dans le Natal, à Madagascar, à la Réunion, Bourbon, les Seychelles, les Indes francaises, les États-Unis de l'Amérique du Nord, particulièrement dans la Virginie et dans le Nord de la Caroline et dans l'Amérique du Sud.

Le Sénégal est un des pays qui exportent le plus d’arachides ; tandis qu’en 1840 l’exportation ne comportait encore que 1,210 kilos, d’une valeur à cette époque de 1,478 fr. 60, en 1841 M. Rousseau réussit, comme nous l’avons vu, à faire monter cette exportation à 70,000 kilos. A partir de cette époque, la quantité d’arachides expédiée du Sénégal augmenta d'année en année et dix ans plus tard, en 1850, on expédia du Sénégal 2,600,272 kilos d’une valeur de 268,000 francs. En 1855, la valeur de l’exportation atteignait 1 million de francs. Pour éviter des frais de transport on proposa le décorticage sur place et pendant un certain