GOURMAND, GOULU, GLOUTON, GOINFRE

Le gourmand distingue les mets comme le gourmet les vins; il s'y connaît. Le glouton est insatiable, il engloutit, c'est un abîme ; le goulu dévore avec une sorte de fureur, et en écartant les autres, mais sa voracité n'est que de circonstance et n'est pas, comme celle du glouton, un vice constant, un vice de nature. Goinfre est un mot populaire et trivial, qui exprime quelque chose de vilain, de malpropre.

GOURMANDER, v. a., réprimander avec dureté ou vivacité : vous l'avez gourmande comme s'il était votre valet (Ac.) || Réprimer : — la paresse. Moi , la plume à la main , je gourmande les vices (Boil.) — ses passions, s'en rendre maître. — un cheval, le manier rudement de la main. = Se — , se faire à soi-même, ou mutuellement, de dures réprimandes : gourmandez-vous vous-même sans pitié sur la vie molle, oisive et amusée (Fén.) V. Quereller.

GOURMANDISE, s. f., vice du gourmand : le péché de — (Ac.) Prov. : la — tue plus que l'épée. Par anal., la — d'une branche, d'un arbre.

GOURME, s. f., croiàte de lait d'un enfant; écoulement par les naseaux d'un jeune cheval : c'est un jeune poulain ; il n'a pas encore jeté sa — (Ac.)||Fam. : jeter sa — , se dit des jeunes gens qui font des folies en entrant dans le monde.

GOURMER, v. a., mettre la gourmette à un cheval. = Battre à coups de poing. 1| Fam. : être gourmé ou se — , affecter un maintien grave et composé (Dest.) = Se — , v. pr., se traiter rudement; se battre à coups de poing. || Qu'ils s'accordent entre eux ou se gourment, qu'importe! (Mol.)

GOURMET, s. m., dégustateur, celui qui se connaît en vin8.||Friand, fin gourmand.

GOURMETTE, s. f., chaînette qui tient à un des côtés du mors du cheval et qu'on accroche à l'autre côté en la faisant passer sous la ganache : les mailles, les maillons, les crochets d'une — . |1 Lâcher la — à quelqu'un, lui donner plus de liberté; rompre sa — , s'abandonner à ses passions après s'être contraint quelque temps.

GOUSSAUT ou GOUSSANT, adj. et s. m., che-

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val court de reins et dont l'encolure annonce la force.

GOUSSE, s. f., co?se, enveloppe de la graine des plantes It^gumineuses : — de fève , de pois. Les GOUSSES n'ont que deux valves. = Une — d'ail, d'échalote, tète dail, d'^clialote. = Au pi.; archit., ornement propre an chapiteau ionique.

GOUSSET, s. m., creux de l'aisselle; odeur qui s'en dégage. = Petite pièce à la partie de la manche d'une chemise, à l'endroit de l'aisselle. == Petite poche en dedans de la ceinture d'un pantalon : — de montre. \\ Avoir le — bien garni, avoir beaucoup d'argent. = Sorte de console en menuiserie servant k soutenir des tablettes.

GOÛT, s. m., sens par lequel on discerne les saveurs : l'homme a le sens du — plus parfait qu'aucun des animaux (Buff.) =- Saveur : viande de bon — . Ce vin a un — de -terroir. Haut — , saveur très-salée, Irès-épicée. =Par ext., odeur : ce tabac a un — de pourri (Ac.) = Appétence des aliments : ce malade ne trouve — à rien. Le — commence à lui revenir. = Faculté de sentir, de discerner : il a le — sûr, fin, délicat, exquis. = Sentiment d'appréciation propre à chacun : chacun a son — . Il ne faut point disputer des goûts (Ac.) Chaque âge a ses humeurSy ses — et ses plaisirs (Reg. ) Le — est l'arbitre et la règle des bienséances et des mœurs, comme de l'éloquence (Mass.) ■= Abs., le bon — ; consulter l'oreille et le — . Les arbitres^ les oracles du — . = Inclination, penchant : avoir du — pour la peinture, pour une personne. Avoir des — lion~ nêtes. Faire une chose par — . = Manière dont une chose est faite : ce meuble est de bon — . Le — du jour. Les pointes et les jeux de mots sont presque toujours de mauvais — (Ac.) Une galanterie de bon — . = Genre d'un artiste, manière d'une école, caractère d'un siècle : ce tableau est dans le — de Michel-Ange. Leurs ouvrages sont faits sur le — de l'antiquité (La Br.) Le — flamand, vénitien. — de la Renaissance. V. Vocation.

GOÛTER, v. a., déguster, reconnaître la saveur, savourer : il goûte bien ce qu'il mange. Boire du vin lentement afin de le mieux — (Ac.) = Examiner, apprécier la saveur, la qualité de quelque chose : — le vin, le sucre. \\ Approuver, apprécier, estimer : son avis ne fut point goûté. Le conseil était bon et facile à — (Boil.) On finit par — les bons ouvrages (Volt.) Apprenez à — la simplicité et la charité chrétienne (Boss.) Il Avoir du goût pour; prendre du plaisir à; jouir de : — les vers ou la musique (Volt.) Il goûtait les belles -lettres (La Br.) — un acteur. Je ne puis — les chœurs dans les tragédies (Fén.) Je ne goûte pas ce jeu, cette société. — lés douceurs du repos. Je n'ai GOÛTÉ jusqu'ici 7nille joie; j'en goûterai désormais (La F.) =: V. n., manger ou boire de certaines choses : goûtez de cette volaille. Goûtez « ce mets. \\ Essayer, faire l'épreuve de : il a goûté du métier, il en est las (Ac.) — du pouvoir, de tous les plaisirs. = Faire un léger repas entre le dîner et le souper : il fait ses quatre repas : il déjeune, il dîne, il goûte, il soupe. = Se — , v. pr., être goûté : le vin se goûte. || Les hommes ne se goûtent qu'à peine les uns les autres (La Br.)

GOÛTER, 8. m., léger repas entre le dîner et le souper.

GOUTTE, s. f., globule qui se détache de la masse d'un liquide : une — d'eau. Des gouttes de pluie. 11 Ces deux personnes se ressemblent comme deux — d'eau. C'est une — d'eau dans la mer, se dit d'une petite chose mise ou fondue dans une

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grande. = Par ext. , petite quantité de liquide : une — de bouillon, de vin.\\JS'avoir pas une — de sang dans les veines, être sai«i d'elfroi, d'horreur. Par exagér. : tant qu'il me restera une — de sang dans les veines, je vous défendrai {Ac.) Quelle — de sang a-t-il répandue qui n'ait servi à la cause commune? (Fléch.) =Mesure de certains remèdes liquides qui s'emploient à petites doses : des gouttes d'Hoffmann, de Séguin. = Petite partie tirée d'une fonte d'or et d'argent qu'on remet à l'essayeur pour reconnaître le titre. = Archit., se dit dos petits ornements dé forme conique qui se placent dans les plafonds. = Adv., ne voir — , ne rien voir; || ne rien savoir : tel fait métier de conseiller autrui qui ne voit — en ses propres affaires (La F.) Ce discours est si obscur, que les plus doctes n'y voient — , n'y comprennent rien. — à — , loc. adv. : verser — à — .

GOUTTE, s. f.; méd., maladie des articulations caractérisée par de la rougeur, du gonflement et de vives douleurs : avoir la — aux pieds, aux genoux, aux mains. — remontée. La — doit son origine à la vie sédentaire (J.-J.) — sereine. V. Amaurose.

GOUTTELETTE, S. f., petite goutte ou trèsfaible quantité de quelque liqueur.

GOUTTEUX, EUSE, adj., qui a la goutte ou qui y est sujet : // est bien — . Il n'y a guère de femmes goutteuses (Ac.) = Qui tient, qui est de la nature de la goutte : rhumatisme — . = S., personne atteinte de la goutte.

GOUTTIÈRE, s. f., petit tuyau par où s'écoule la pluie qui tombe sur un toit : — de bois, de plomb. On préfère maintenant les tuyaux de descente aux gouttières. Les nombreux torrents qui tombent des — (Boil.) |1 Son chapeau fait une — . = Le toit : des chats qui se battent dans les — (Ac) = Bande de cuir qui empêche la pluie d'entrer dans un carrosse par les |iOrtières. = Anat., rainure creusée sur la surface d'un os. = Coupe creuse que l'on donne à la tranche du livre opposée au dos. ^= Raie creusée le long du merrain de la têle d'un cerf.

GOUVERNABLE, adj., néol. , qui peut être gouverné : ce peuple n'est pas — .

GOUVERNAIL, s. m., pièce de bois posée à l'arrière d'un vaisgeau et servant à le faire tourner: la barre du — . La queue du cygne est un vrai — (Bufî.) Il Tenir le — , diriger les affaires, les actions : l'amour-propre tient en main le — des actions humaines (Fonten.)

GOUVERNANTE, s. f., femme d'un gouverneur de province, de place : l'archiduchesse sa tante, — des Pays-Bas, n'avait jamais mangé avec personne (Volt.)= Personne à qui l'on confie l'éducation d'un ou de plusieurs enfants. = Femme qui a soin du ménage d'un homme seul : je prends la liberté de vous recommander ma pauvre — (J.-J.)

GOUVERNANTS, s. m. pi., ceux qui gouvernent l'État : pour qu'il y ait un vrai peuple libre, il faudrait que les gouvernés fussent des sages, et que les — fussent des dieux (Napol.)

GOUVERNE, s. f., ce qui doit servir de règle de conduite dans une affaire : je vous dis cela pour votre — . Que cela vous serve de — ,

GOUVERNEMENT, s, m., action, mode de gouverner un État : une société ne saurait subsister sans un — (Mont.) Prendre sur soi le fardeau du—^ (Volt.) j:= Administration : celte femme n'entend rien au — d'une maison (Ac.) Le — de la Banque de France. = Constitution d'un État : — monarchi-

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que, républicain ^ aristocratique , démocratique. = Manière de gouverner : — despotique, tyrannique, doux. La sagesse de votre — (Mass.) = Ceux qui gouvernent : — éclairé. Les peuples sont à la longue ce que le — les fait (Rayn.) = La place, la dépendance, i'hôtel du gouvernement.

§ GOUVEUXEMENT , ADMINISTRATION, RÉ- GIME, RÉGIE, RÈGLEMENT, MANIEMENT. Le gouvernement est l'œuvre ou l'emploi de celui qui tient le youveraail, du souverain; l'administration est la fonction d'uu ministre qui fait les affaires du pays. Le régime est ce qui est fait, établi, la constitution, un ensemble de dispositions auxquelles on est soumis. Régie n'est usité que quand il est question de biens à faire valoir ou d'impôts à lever. JUglement n'est guère relatif qu'aux mœurs. Maniement, action de manier, se dit de l'argent, des fonds, des finances. Toutefois, quand il s'agit d'affaires, ce mot annonce de la dextérité dans la manière dont on les traite.

GOUVERNEMENTAL, E, adj., qui appartient à l'aulorilé supérieure : pouvoir, système — .

GOUVERNER, v. a., diriger, conduire: — une barque, un vaisseau. AIjs. : ce pilote gouverne bien, mal. Y. Uarque. = Exercer l'aulorilé suprême : Dieu GOUVERNE l'univers. — sagement un État (Fléch.) Il Exercer une influence sur : la raison, la vérité doivent seules — les esprits des hommes (Boss.) Un homme sage ne cherche pas à — les autres (La Br.) Se laisser — (Id.) =r Administrer : — une maison, un ménage. = Élever, avoir soin : — les enfants, les malades. Parexi. : — les chevaux. Cette femme gouverne bien une basse- cour (Ac.) = Gramm., régir : ce verbe gouverne l'accusatif. = V.n., conduire, avoir l'autorité : — dans un État, dans une maison. =■ Mar., manœuvrer : le vaisseau ne gouvernait plus. = Se — , v. pr., être gouverné. = Exercer l'autorité suprême : les Grecs se crurent capables de se — eux-mêmes, et la plupart des villes se formèrent en républiques (Boss.) = Tenir une ligne de conduite : il se gouverne sagement.

GOUVERNEUR, s. m., celui qui gouverne, commande ou dirige: — d'une province, d'une colonie, d'un chûteau, de la Banque. = Celui qui est chargé de l'éducation d'un prince ou d'un jeune homme de bonne famille : — de M. le Dauphin.

GOUVION SAINT-CYR (marquis de), né en 1764, mort en 1830, habile tacticien, servit sous Hoche, Jourdan et Moreau. Napoléon, qui ne l'aimait pas, lui confia pourtant le commandement de plusieurs corps d'armées. Louis XVIII le nomma successivement minisire de la guerre et de la marine. Il a laissé des Mémoires estimés.

GOYAVE, s. f., fruit du goyavier, analogue à une poire fondante.

GOYAVIER, s. m., arbre de la famille des myrtacées d'Amérique et des Indes orientales.

GRAAL, s. m., vase qui, suivant la légende du moyen âge, avait servi à Jésus-Christ lors de sa dernière pâque et de sa passion.

GRABAT, s. m., méchant lit. || Être sur le — , être excessivement malade ; être dans la misère.

GRABUGE, s. m.; pop., querelle.

GRÂCE, s. f., faveur accordée à quelqu'un ; bienveillance : je vous demande celte — . Implorer une — , des grâces. Trouver — devant quelqu'un (Volt.) Etre en — auprès du prince, avoir ses bonnes — . Faire une chose par — . Chanter un Te Deum en action de — , pour remercier Dieu. C'est ainsi qu'on dit abs. : — à Dieu, au ciel , je me porte bien. Comme loc. inferj., — à Dieii,' signiCie heureusement : — à Dieu, vous n'en êtes pas encore lu. Ir., — aux dieux! mon malheur passe mon espérance (Rac.) — à, s'emploie aussi comme prép. dans

le sens de par : — ù vous, à votre bonté^ à vo» soins, ù vos bons offices. Ir, : — à votre étourderie, à leur négligence (Ac.) Par la — de Dieu, formule que quelques souverains ajoutent à leur titre. = Pardon, indulgence : cette action ne mérite aucune — Faire — . = Dr., remise d'une peine faite à un condamné : droit de — . Il s'est pourvu en — . Par anal. : faire — , une — à quelqu'un, lui accorder ce qu^il ne pouvait exiger. Fam. et ir. : faitesmoi — de vos observations (Ac.) = Théol., aide que Dieu accorde aux hommes pour faire leur salut : être en état de — .Rien n'est impossible à la — (Fléch.) An de — , chacune des années de l'ère chrétienne. = Faveur divine : Dieu a donné ù l'homme la — de penser, de parler et de connaître (Volt.) = Au pi., prière que l'on fait après le repas : dire ses — . Il Ce qui plaît dans les manières, les discours, les poses : un sourire, ?m geste plein de — . Les — ne s'usent pas comme la beauté (J.-J.) 5e prêter à une chose de bonne — , la faire volontiers; de mauvaise — , à regret, avec déplaisir. En pari, des animaux et des choses : ce cheval a de la — dans les mouvements. Les — du style, de la diction. = Mvth. : les — . les trois déesses, compagnes de Vénus : les — semblaient l'avoir formée (Boss.) || Sacrifier aux — , mettre une grande élégance dans son langage, dans son slyle. ="Titre d'honneur donné aux ducs en Angleterre. = De — , loc. adv., par bonté : de — , accordez-moi ce que je vous demande (Ac.) V. Service et Pardon.

GRACIABLE, adj.; dr. , rémissibie, qui peut mériler gi-àce : fait, cas — .

GRACIER, V. a., faire remise de sa peine à un condamné : l'empereur l'a gracié.

GRACIEUSE31ENT, adv., d'une manière gracieuse : recevoir — .

GRACIEUSER, v. a.; fam., faire des démonstrations d'amitié, de bienveillance : les voilà qui m'environnent, qui me gracieusent (Les.) =: Abs., montrer de la grâce : telle femme grasseyé qui ne gracieuse pas (Volt.)

GRACIEUSETÉ, s. f.; peu us., honnêteté, civilité affectueuse : il m'a fait mille gracieusetés (Ac.)

GRACIEUX, EUSE, adj., plein de grâce, aimable : air, sourire — , personne gracieuse. Manières gracieuses. = Doux, poli : accueil — , par6le§ — . Les personnes polies sont toujours — (Girard). \\ Pinceau, style, tour — . = S. m., ce qui est gracieux : le — se compose de l'élégant, du riant et du noble (Marm.) V. Agréable et Honnête.

GRACILITÉ, s. f., caractère de ce qui est grêle t la — d'une tige, de la voix.

GRACQUES, nom sous lequel sont connus Tibérius et Caïus Gracchus, petits-fils de Scipion l'Africain par leur mère Cornélie. Ces deux tribuns périrent d'une manière tragique pour avoir voulu faire adopter des lois agraires.

GRADATION, s. f. , accroissement progressif:

— de la lumière. Passer par — d'un état ù un autre (Butî.) = Rhét., réunion de plusieurs expressions ou idées qui enchérissent les unes sur les autres, comme dans marchez, courez, volez où Vhonneur vous appelle (Boil.) = Peint., sculpt., passage insensible d'une couleur, d'une nuance à une autre : — savante.

GRADE, s. m., degré de dignité, d'honneur : il a passé par tous les grades militaires. = Rang universitaire : prendre ses — dans r Université. Le

— de licencié, de docteur. = Géogr., centième partie du quart du méridien.