V. HOTTONE. (LN

GIROFLÉE JAUNE D'AFRIQUE. C'est le manuka rheiranliius , L. (LN.)

GIROFLÉE MUSQUÉE ou GIROFLÉE DES DA- MES. V. Julienne, (ln.)

GIROFLÉE, VIOLIER, aeiranthus, Uan.{Telradynamîe sili(jucuse.^ Genre de plantes appartenant à ta famille des crucifères, dont les caractères sont : un calice serré , formé de quatre folioles caduques ; quatre pétales en croix , à onglets aussi longs que le calice ; six étnmines, quatre grandes et deux petites, avec des anthères linéaires ou sagitlées; un ovaire supérieur, et un style très-court , surmonté d un stigmate échancré ou bifide qui per&iste. Le fruit est une silique tétragone, à deux valves et à deux loges, contenant plusieurs semences bordées d'une membrane.

Les jardiniers, et même quelques auteurs, confondent assez souvent les Giroflées avec les Jcliennes. Ces deux genres offrent en effet beaucoup de rapports entre eux. Il est cependant aise de les distinguer, puisque les juliennes n^ ont jamais de fleurs jaunes, et que ces tleurs sont dépourvues de style. D'ailleurs leur silique n'est point tétragone , et leurs semences sont sans rebords. Ainsi la jolie plante connue sous le nom de giroflée de AJahon , est une véritable julienne.

On connoîl une trentaine d'espèces de giroflées, parmi lesquelles je citerai;

La Giroflée de muraille , ou Giroflée jaune simple, Qieiranlus cheiri, Linn. C'est une plante vivace , indigène à l'Europe, et qui, quoique très-commune, est cultivée dans les jardins, p(utr la beauté et la bonne odeur de ses (leurs. Son nom indique les lieux où elle vient ordinairement. Elle aune tige ferme , des rameaux anguleux, et des feuilles entières, lancéolées, pointues et glabres. Dans son état sauvage , elle s'élève tout au plus à nuit ou dix pouces; dans son état cultivé , elle croît jusqu'à la hauteur de deux pieds, et

f>orte des feuilles plus larges, et des fleurs plus grosses , que 'on fait doubler. Dans quelques pays , on donne le nom de bitlon d or à celles de ces plantes dont les rameaux sont érigés et serrés contre U lige. La plupart sont aussi appelées y/o/ùrt jaunes.

On multiplie toutes ces variétés de boutures <]ue l'on prend, au mois de mai , sur les petites branches qui repoussent; on les arrache en biseau, de manière à avoir un petit talon qu'on a soin de fendre : c'est de là que sort la racine- On met plusieurs de ces boutures dans un même pot rempli de bonne terre môlée avec du terreau. £lles sont tenues à l'ombre pendant quinze jours, ensuite placées à un demisoleil, et insensiblement 011 les expose à un grand soleil. On ne doit pas leur épargner Teau. Lorsqu'elles ont pris racine, on les transplante en pleine terre , après en avoir coupé les sommités. Dès le mois de septembre , les jeunes plantes sont trèsfortes. On peut les laisser en place, si elles se trouvent à une exposition chaude et abritée. Dans le cas contraire , il est prudent de les remettre , à la fin de ce mois , dans des pots qu'on tiendra l'hiver dans T orangerie. Par cette méthode, on aura au printemps suivant de très-jnlis pieds de giroflée jaune double , qui se chargeront de Heurs. On sème aussi la graine de l'espèce simple ; et quand cette graine est bien choisie, elle donne assez souvent quelques Ueurs doubles.

La GiHoïLÉC DES Alpes , Cheiranlhiis alpinus , Lam. Celte espèce , qui est bisannuelle , crottspontanément sur les Alpes et en Piémont. Elle a des feuilles étroites, entières, ou munies de quelques dents, et uin; lige très-simple , qui s'élève rarement au-dessus de six pouces. Ses llcurs, qui sont d'un jaune pâle, ont peu d'odeur. Quand celte giroflée est cultivée, elle devient aussi forle que In girofléf jaune ordinaire; on So'il semer na graine en avril sur un sol de mauvaise qualité et sans fuitiier , et transplanter ensuite en pépinières les jeunes plantes.

La Giroflée ottniNAiRE ou des jardins , autrement ap-

telée VioLlER, Oirininlhus iucanus , Linn., est une des plus elles. Ce&t une plante connue de tout le monde parla beauté et l'odeur agréable de ses fleurs, qui paroissent en mai, et se renopvell"nt s.ms cesse jusqu'à la fin de l'été. Elles sont simples ou double», blanches, rouges, violettes ou panachées; et elles naissent , par petits bouquets, au sommet de rameaux nonibrcus qui, par leur disposition , représentent assez bien la l'orme d'un lustre. Les rameaux inférieurs sont les plus allongés, les supérieurs plus courts; tous s'élèvent à peu près à la même hauteur , et forment une tête presque plate ou tant soil peu hémisphérique. Us sont garnis de feuilles oblongues, relues , lancéolées, ondées à leurs bords, et penchées à leur extrémité. Cette plan'.e , dont la tige est ordinairement droite et nue vers le bas, s'élève, comme en arbuste , à la hauteur de «pinzc à vingl pouces, Elle est vivace ou bisannuelle , ut

1 tombent dd très-bonne heure. Ces bractiîcs, plus nombreuses dans une variété cilée par Runiphius , ont sans doute fait croire à Linuœuset à Miller, que les Heurs du giroflier dvoient deux calices: elles n'en ont qu'un petit, ohlong , fait en l'orme d'entonnoir, et découpé à son extrémité en quatre parties pointues, concaves et ouvertes; il est persistant et muni , à la base intérieure de scsdccoupures, d'un rebord quadrangulaire sur lequel sont insérées les étamines. Celles- ci trcs-nonibreuses , à filets blancs, à anthères jaunâtres , sont rassemblées en quatre paquets, et entourées de quatre pétale» arrondis et alternes avec les divisions du calice. L'ovaire ou enUiryon du fruit est placé au c«^nlre de la fleur, et surmonté d'un style ayant un stigmate simple. Ce sont toutes ces parties qui, avant leur partait développement, constituent ce qu'on appelle le clou de girofle Aw commerce ; car ce don n'e5t autre chose que la fleur entière du giroflier cueillie avant la fécondation du pistil , et que Ton fait ensuite séch«r. Les pétales alors couchés les uns sur les autres, sous l'apparence d'un bouton globuleux, forment la tête du clou; les divisions pointues du calice en composent la couronne^ et Vovaire eu fait la longueur et la pointe.

Si on attend que le germe ait élé fécondé, et qu'on le laisse ensuite grossir, il se change alors en une baie coriace, ovoïde, d^un rouge-brun ou noirâtre , surmontée par le limbe durci du calice , et contenant dans une ou deux loges, une ou deux graines dures, creusées dans leur longueur d'un sillon, et composées chacune de deux lobes sinueux appliqués l'on sur l'autre. Tel est le véritable fruit, ou plutôt la vraie semence du giroflier, qu'on appelle dans les boutiques, ariiofle de girofle ou clou-matrice; il est propre à la reproduction, mais moins aromatique, et beaucoup moins estimé dans le commerce que le clo» de girùjle ordinaire, 00 le clou-Jleur; ce dernier e«t même le seul marchand.

Il faut choisir lesc/c/Mirfeyi'ro^* bien nourris, pesans, gras, faciles à casser, d'un rouge tanné ou brun, garnis, s'il se peut, de leur bouton ou fu si , d'un gotlt chaud , aromatique , brûlant presque la gorge , d'une odeur excellente , et laissaoi échapper une humidité huileuse lorsqu'on les presse. On rejette les clous qui n'ont poinlccs qualités, qui sout maigres, mollasses , presque sans goût et sans odeur.

Les fruits qu'où laisse sur le giroflier, ou qui échappent à ceux qui font la recolle des r.lous de ginifie ^ continuent de grossir presque juaqu'.'i la.grosscur du bout du pouce , et se rcutplisseut d'une gomme dure et noire, qui est d'une agréable odeur et d'un goût fort aromatique. On les nomme , comme il v'ieo^ à' èixtùil^ciaus-rnuitricesQabaiff fie giroflier. Ces fruits

i^ettx-tnèmes l'.lnnée suivante ; ils servent à la plaii-

car étant semés , ils gernienl , et dans l'espace de

on six ans , ils forment des arbres qui portent du fruit.

Les HoUandc'tis sont dans l'usage de confire sur le lieu

fliCme , avec du sucre , ces fruits ou rloxts-matrkes , lorsqu'ils

saDtrvcens; et dans leurs voyages sur mer, ils en mangent

après le repas pour rendre la digestion meilleure ',, et pour

prévenir te scorbut.

Antrcfois tontes les tles Moluques produisoient du clou de \uiourd'hui c'est de l'île d'Amljoine que les Hollandais resque tout celui q'i'ils apportent en Europe , ou qu'ils ili^triiiaent dans les autres parties du monde. Ils ont fait arracher , dans toutes les antres Moluques , les arbres qui donnent celle épicerie, afin de s'en assurer le commerce exclusif; et , pour dédommager le roi de Tcrnale de la perte du produit de ses girofliers , ils lui payent tous les ans environ ilix-hait mille rixdales en tribut ou en présent : ils se sont ea uitlre obligés , par un traité , de prendre à sept sous six deniers la livre, toat le clou que les habitans d'Amboine apportent (Lins leurs magasins. (Jiuoiquc ces précautions aient eu en partie leur effet , elles n'ont pas empÔché les Français de pénétrer dans les îles À épiceries, et d'en enlever plusieurs plants de muscadiers et de girofliers , qu'ils ont depuis naturalisés dans leurs colonies d'Orient et d'Occident.

C'est à M. l*oivre que la France doit la possession du giroflier et des autres arbres à épiceries. Il eut l'adresse de se les* procurer par une expédition dont Sonnerai a donné la rclatJOD, et ilen introduisit laculture à l'Ile-de-France , pendant qu'il étoit intendant de celte colonie, eu 1770-

Le giroflier est, sans contredit , un des arbres qui donnent le plus riche produit; mais il est délicate élever, et exige beaacoap de soins. Il craint également le yeni, le soleil et la îëcheresse. Toutes les terres ne lui conviennent pas ; celles où il se plaît le plus , sont les terres fortes , profondes , et mirtout très-fraîches. Sa graine se plante ii six lignes de profondeur dans un terrain frais et humide , et fouillé à lu pro- (ondear de trois pieds. Comme elle est très-délicate, et que, lorsde la germination , elle sort de la terre comme celle du haricot , elle doit être légèrement couverte.

Pour transplanter le giroflier avec succès , il faut quelque attention; on doit avoir soin de lever le jeune plant avec ^^Hlpaïc la terre qui l'environne, et sans ébranler, s'il est ^^^■o-ssible , les plus petites racines. Il seroit encore mieux d'a- ^^■pir fait un tel choix du premier local de la plantation , qu'on ^^Kie {\it pas, dans la suite , obligé de transplanter.

Le plant du giroflier, levé avec cette précaution, doit fitre mis dans des trous espaces de dix à douze pieds. On ne les remplit pas entièrement de terre , mais on laisse autour du plant une cavité de cinq à six pouces au moins , qu''on garnit avec des feuilles sèches. Chaque trou est entouré de Lranchagcs propres à écarter les rats et autres animaux nuisibles. Quoique cet arbre aime Torabre, ou ne doit pas la lui donner telle qu'il soit privé des influences de l'air.

Dans les îles de France et de Bourbon , selon les observations de M. Géré, le giroflier a besoin d'être tenu bas, comme à huit , neuf ou dix pieds d'élévation , afin d'être capable de résister aux terribles ouragans qui ont lieu dans ces îles. J'ignore si on est dans l'usage , aux Indes, d'étôter le giroflier; mais on commence à suivre cette pratique à Caycnne. On n'enlève point les branches basses.

Jusqu'Ici on a propagé ces arbres de graines, en semant le clou-matrice; maisTexpériencea appris qu'ils se propageoieot beaucoup mieux de boutures , quand on coupe leurs branches dans le temps où la sève commence à monter. On jouit d'ailleurs plus tôt. Cette méthode est usitée dans l'Inde. On la suit à Cayenne dans l'établissement national appelé la GabrUiU.

Aux Moluques , les girofliers commencent à porter fruit à l'âge de trois ans ; mais , communément, ils n'entrent en rapport qu'à la cinquième année. A dix ou douze ans « ces arbres donnent deux à quatre livres de clous : deux livres quand on les a étélés pour les forliGer contre les ouragajis , et quatre livres à peu près lorsqu'on les a laissé venir*à volonté, et former une espèce d'arbre. Il faut cinq mille clous parfaits pour faire une livre ; l'arbre qui fournil deux livres, ûonne donc dix mille clous , ce qui est considérable.

Le moment où l'on cueille les fleurs du giroflier, pour tx\ obtenir le clou , est celui où , devenues ronges , elles conservent encore leurs pétales roulés sur eux-ra(?mes, et formant au sommet du clou comme une e.<tpèce de calotte ou de bouton arrondi et serré. Cette récolte se fait depuis le mois d'octobre jusqu'au mois de février. On ramasse ceâ fleni;s non encore épanouies, avec les mains; on les fait tomber avec des verges ou de longs roseaux ; elles sont alors reçucis sur des linges étendus sous les arbjfes, ou sur fa terre mfime', dont on a eu soin dé couper toute l'herbe. Lorsque l'es clotis sont nouvellement cueillis, ils sont roux et légèremant noirâtres ; niais ils deviennent noirs en séchant. On les fait sëchet, soit à la fumée , soit à la chaleur du soleil , soit dans one éluve. Cette dernière méthode est préférable ^ elle conserve toute la partie huileuse du clou.

Les clous de girofle contieunesl eu effet beaucoup d'huile ;

<}uand on les apporte des Indes, et qu'on vîenl h les «Wballer, pour peu qu'on y touche, les mains en sont imprégnées. Les récens do'nnent, par expression , une h>iile (épaisse, roussâtre i;t odorante. Dans la distiliatron des clous secs , il en sort une grande quantité d'huile essentielle et aromatique.

On fait principalement usage des clous dp girofle dans les Cuisines ; on les emploie aussi parmi les odeurs ; les parfumeurs tirent un grand parti de l'huile essentielle. C'est Técorce du Giroflieb qu'on trouve dans le commerce sous le ûom de cannelle giroflée, et non celle du Revensaha, comme On l'a dit dans quelques livres, (b.)

ï;IROFLIER des Alpes. C'est I'Arabette des Alpes.fLN.) GIROL. C'est une Ouve (b.) ,

GIROLE. V. Alouette b'Itaue, (v.)

IROLE. Nom des racines de Chervi, dans les marchés Lyon, (b.)

GIROLLE , GIROLÊTTE. On appelle ainsi vulgaireùient I'Agaric ciiAiSTERELL^ , qui aujourd'hui sert de type au genre Chakterelle. (b.)

GlPkOLLË (grande). Agaric, de cinq pouces de hau' teur et de diamètre , à lames décurrentes sur le pédicule ,• qui se trouve sous les houx, et que Paulct seul a l'ait conaoître dans son Traité des Champignons , pi. 38. Il a une eileur et une saveur fort agréables ; aussi est-il un des meilleurs qu'on connoissc aux environs de Paris, (b.)

GIROLLE. V. Galunacé. (b.)

GIRONDELLE D'EAU. C'est la Charagne vulgairb.

(DESM.)

GIROÎS. Un des noms du GotOET. (b.) IROSELLE. V. Gïroselle. (b.) IROUILLE. Plante du genre Caccaude.(b.) GIRRAFFA. C'est la Girafe, (s.)

IRT'WURZ. C'est l'AcROHE {artemîsla abrotanum , ,"), en .\Uemagne. (ln.)

GIS. Suivant Dioscoride, ç'ëtoît un des noms que l'on donnoit à ÏEquisetum. V. ce mol. (DESM.) GISERIA. V. GISÈQUE. (desm.) GISEMENT ou Gissement. .On désigne soos ce nom la disposition des minéraux dans la nature, ou leur manière d'âtre considérée particulièrement rotativement à leur positilioD et aux stibstances qui les accompagnent.

XIU. ' ^

On peut considérer le gisement , soit ea petit , soit ea grand. Dans le premier cas, on observe, relativement à un minéral cristallisé, par exemple, ou à une espèce ou une variétc de minéral simple, la nature du gite dans lequel tel cristal ou tel minéral se rencontre, et sa manière d'être dans le gîte , soit disséminée comme partie essentielle, accessoire ou accidentelle, soitmassive, soit implantée, soit en géodes, soit en zones , soit en filets ou veinules, etc. M. Wcrner et les minéralogistes allemands font entrer le gisement en considération, quoique d'une manière secondaire, dans la détermination des espèces , mais surtout des sous-espèces et des variétés de minéraux, ou plutôt dai^s Texposiliondes caractères , propriétés ou autres rapports de toute nature , qui serrent à faire reconnoître facilement un minerai , but principal de Toryctognosie allemande. On remarque en effet qu'un grand nombre de minéraux se présentent toujours dans des circonstances de gisement analogues, c'est-à-dire, disposés de la môme manière dans les mi^mes espèces de gîtes, cl parmi ICs caractères empiriques^ le gisement est souvent un de ceux qui donnent le plus de facilités pour reconnoître promptement les minéraux.

Considéré en grand, le gisemçnt est d'une bien pins haute importance , et son étude fait la base de toutes les recherches géognostiqucs ( T. Géogxosie), Celte étude consiste dans l'observation de la manière d'être des différentes masses minérales et de leurs rapports de position avec les masses minérales voisines.

Sous le premier point de vue, on examine ,' d^une manière générale, si cette masse minérale est ou non stratifiée , et dans le premier cas, la direction , l'inclinaison , la régularité ou le contOurnement de sescouches, ou la disposition des fissures de différentes espèces qu'elle présente; mais ces observations , pour peu qu'on les fasse avec détail , n'ont plus trait au gisement, elles se rapportent à la structure des roches considérées en grand.

Ce sont donc principalement les rapports de position des différentes masses minérales qui constituent leur gisemetU. Nous ne nous occuperons ici de ces rappc^rts, que relativement aux gita gMéraux ou anx tetrains : pour les observations à faire relativement aux gîtee particuliers. V. GïTEs DEMINE- RAIS cl Filons.

M. Werner considère le gisement des terrains :

ji, Dans son état primitif.

E. Danfs son état actuel.

C. Dans les rapports de position des couches du supérieur avec celles du terrain inférieur.

D. Dans les rapports qu'offre la slructare des terrains avec la configuration de leur surface.

E. Dans les rapports de la disposition du terrain avec celle de la surface du sol.

A. Le gisement ftn'mùif des terrains esl général où anomal. Le ^xscmtni général est celui que l'on observe sur une grande

étendue, et qui se retrouve le même dans les différentes parties de la terre. Tel esl l'ordre général de succession des divers terrains. {V. ce mot.) Le gisement g<inéral est continu ., dans Its /orrnations de terrains qui paroissent exister presque sans interruption sur toute la surface du globe ; il esl isvlé dans les formations circonscrites. ( F. Formation.)

Le gisement anomal est celui qui, dans quelques localités peu nombreuses, présente une exception aux règles générales du gisement des teit-ains. On cite par exemple, à Wehrau en Lusace , une roche secondaire qui piroit reposer ïur un terrain d'alluvion. Le poudingue calcaire connu dans les Alpes de la Suisse sous le nom de nagdflulie parnît offrir , dans son

5;!sement , des anomalies singulières qui laissent incertain sur 'époque d'ancienneté relative de sa formation.

B. Le gisement , dans son état actuel , esl non interrompu dans les terrains qui s'étendent sans interruption sur plusieurs lieues carrées de sa surface; interrompu daos les terrains dont l'étendue partielle esl moins considérable , mais ne peut cependant pas 4?tre embrassée par la vue ; monele quand on

Iieut voir d'an seul coup d"œil toute l'étendue d'un terrain, equel cesse pour reparoitre à quelque dislance dans les mêmes circonstances de gisement.

Le gneiss, le schiste, etc., ont, en général, un gisement non itderrompu. Les grès, certains calcaires de formation récente présentent souvent un gisen»ent «n/crroff>^u. Le ■■ porphyres, les basaltes affecteul ordinairement un gisement morcelé.

Suivant M, Werner, la disposition d'un terrain en gisement morcelé esl Tindice d'une grande révolution qui a détruit la plusgrande partie d'une formation autrefois continuel et n'en a laissé subsister que des lambeaux épars.

Le gisement morcelé est: !.<■ aplati, quand la roche superposée présente une surface plane cl recouvre un terraîn uni. 3.' En sommet { Kiippen/ormig) , lorsqu'elle recouvre seulement les sommets de diverses montagnes sur lesquelles elle se présente avec une forme arrondie ou conique ( tels *onl, en Saxe, les terrains de porphyre et de basalte). i." En bouclier f quand le terrain supérieur recouvre seulement une pente, sans atteindre le sommet et sans remplir la railée. Telles soat souvent ie& coal<ies volcaniques ; tel est.

en Saxe, le porphyre de Herzogsuald. l^..* Concme ( muldm/ùn mig), quand le terrain supérieur remplit une cavilé ou une vallée formée par le terrain plus ancien , en s'appuyani snf ses deux pentes. Telle esl ordinairement la disposition des terrains houillers. .

C. Considéré dans les rapports de position des couches de deux terrains superposés l'un à l'aulre, le gisement est uni' forme quand les couches du terrain supérieur sont parflllèies à celles du terrain inférieur, el différent quand ce parallélisme n'a pas lieu. Le premier cas se présente , par exemple, tlans ie gisement des gneiss, micaschistes et schistes primitifs; tl indique en général une succession non interrompue dans le.s dépôts qui ont formé les terrains, et par conséquent des époques de formations presque contemporaines, Aussi observe-t-on souvent , dans les terrains disposés en gisement uniforme ^ que. les roches qui constituent ces terrains passent l'une à Vautre par des nuances insensibles dans leur composition oryclognoslique.

Le gisement différent indique, au contraire, qu'il s'est écoulé, entre le dépôt dcdeuK terrains superposés, un espace de temps plus ou moins long, pendant lequel la surface du terrain ancien a éprouvé des changemens. Dans ce cas, on ne voit point de passage des roches Tune à Tautre.

Les terrains disposés en gisement uniforme le sont ordinairement avec nii^eau dècrvissanl , c'esE-à-dire que la léte ou le bord des couches du terrain supérieur ne s'élève pas aussi haut que celui des couches du terrain inférieur, ce qui semble indiquer une diminution lente et successive du niveau de la dissolution qui a déposé les deux terrains.

•Danslegisemenl«//^(frf/i/, il y a aussi quelquefois xxnmpeau décroissant; mais souvent, au contraire, le terrain supérieur recouvre les bords ou la ttîle des couches du terrain inférieur; souvent môme ce recouvrement s'étend sur la tête des couches de plusieurs terrains disposés en gisement uniforme; c'est ce que Ton nomme gisement iransgressif. Les porphyres et les basaltes en offrent des exemples frappans. Cette disposition indique, selon M. Wcrner, que le niveau dn liquide duquel ta précipitation successive des terrains avoil lieu , après avoir continuellement baissé pendant quelque temps , S est élevé de nouveau à une grande hauteur; le dépôt que eu' liquide a formé alors, a dû nécessairement recouvrir tous les afiteuremens des terrains inférieurs.

U. Le gisement d'un terrain est droit ou courbe, selon que la surface supérieure du terrain sur lequel il repose , présente l'une ou l'autre de ces deux formes. Le gisement droit est horizontal ou inclihé à V horizon , et le gisement courbe est cun- ^