VANILLE. — VARIÉTÉ

VANILLE ( 1 nu ilia armnatira , Epipendrum Vanilln). Belle Orchidée (fig. 1596) épiphyte des forêts des régions tropicales; nn la cultive en Europe en serre chaude. Le parfum du fruit (gousse de Vanille) (fig. 1597), cueilli avant la maturité et séché au soleil, est des plus suaves; on connaît l'usage de la Vanille dans l'art du confiseur et du parfumeur. La Vanille est classée au nombre des substances médicamenteuses, antispasmodiques, aphrodisiaques et stimulantes des fonctions digestives.

Fis. 1596. — Rameau fleuri de Vanille (Vanitla Fig. 1597. — Capsules (gousses) aromalicn, Epii/etitlrum VaniUa). de Vanille (proportions réduites).

lin grand nombre des plus magnifiques Orchidées épiphytes. dont le mode de végétation est analogue il celui de la Vanille, sont actuellement cultivées en Europe dans des serres savamment disposées pour ce seul usage. La plupart y prospèrent, et livrent chaque année il notre admiration leurs fleurs, qui exhalent souvent les parfums les plus délicieux, et dont les formes variées et bizarres sont presque toujours de la plus ravissante beauté. Les sauvages emploient quelques-unes de ces plantes comme vulnéraires, et les désignent sous le nom de lianes à blessures.

VARIABLE, variabilis. Susceptible de varier.

VARIATION, varialiu. Synonyme de sam-variété.

Variegatus. Panaché. Se dit d'une surface présentant plusieurs couleurs tranchées qui semblent avoir été disposées h coups de pinceau.

VARIÉTÉ, turbins.- La variété est une manière d'être de l'espèce. L'espèce se reproduit par 'graine avec les mêmes caractères essentiels; mais certains caractères secondaires sont susceptibles de varier dans certaines limites, chez