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d’avoine ; on les laisse dans leurs plumes ou dans leur poil ; on les met ensuite au milieu d’un tas de blé ou d’avoine : étant ainsi garanti du contact de l’air et de l’approche des mouches , le gibier se conserve très bien. La personne qui, la première , a fait cette expérience , dit avoir conservé , par ce moyen , du gibier pendant un carême entier ; au bout de ce temps , il était aussi frais et aussi bon que s’il eût été fraîchement tué.

GIROFLE ( clou de). Ce fruit aromatique , qui croissait autrefois dans toutes les îles Moluques, a été connu des Arabes. Les Hollandais , établis à Ternate et à Amboine , sont , depuis nombre d’années , en possession de récolter et de préparer le clou de girofle.

Paul Æginette est le premier des anciens qui en ait parlé; Théophraste , Dioscoride , et Galien n’en ont rien dit.

GIROUETTE. Andronic de Cyrrhe fit élever à Athènes une tour octogone , et fit graver sur chaque côté des figures. qui représentaient les huit vents principaux; un triton d’airain tournait sur son pivot au haut de la tour , et ce triton tenant une baguette à la main , la posait juste sur le vent qui soufflait. C’est d’après cette ingénieuse idée que nos coqs et nos girouettes ont été grossièrement imaginés.

Il n’y avait autrefois que les nobles qui eussent le droit de faire placer des girouettes sur leurs maisons; il fallait même, dans l’origine , pour avoir ce privilège , avoir monté à l’assaut de quelque ville et avoir planté sa bannière sur les remparts. Ces girouettes étaient peintes , arino-

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rides , et représentaient les bannières et les pennons des nobles.

GIVRÉE. Il y a environ cinquante ou soixante ans qu’un Suisse , nommé Soleure , imagina un surtout de table très agréable. Il consistait en décorations d’hiver , représentant cette sorte de gelée blanche que nous nommons givre.

Pour cela, il gommait ses arbres et y semait une poudre de verre blanc , pilé très menu, qui , en s’y attachant, imitait parfaitement le brouillard glacé. Pour ajouter à la vérité du tableau, il y plaçait une cabane de paysan givrée comme les Arbres, une rivière glacée , sur laquelle étaient quelques figures de patineurs et divers objets de ce genre. L’illusion était parfaite; on croyait voir l’hiver avec tous ses frinîats. Ces sortes de décorations s’appelaient givrées. Elles eurent pendant quelque temps une assez grande vogue ; mais la crainte de cette poudre de verre qui , en volant , pouvait se répandre sur les aliments , y fît renoncer.

On a depuis employé la meme poudre pour glacer et brillanter des rubans ; mais le meme danger a provoqué un règlement de la police qui en a interdit la vente.

GLACE. Fluide devenu concret et solide par le refroidissement.

Pendant l’hiver de 1^4° > qui fut très long et très rigoureux, on construisit à Pélersbourg un palais de glace de cinquante-deux pieds et demi de longueur, sur seize et demi de largeur et vingt de hauteur. L’architecture eu était élégante et régulière. On prenait dans la Newa les blocs de glace qui avaient deux à trois pieds d’é-

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paisseur ; on les taillait et l’on y sculptait des ornements , et lorsqu’ils étaient en place , on les arrosait en dehors d’eaux colorées qui se congelaient sur-le-champ , et formaient des espèces de stalactites très variées. On fit également six canons et deux mortiers, avec leurs affûts entièrement de glace.

Les canons étaient du calibre de ceux qui portent trois livres de balles; mais on ne leur en donna qu’un quart de livre : on les chargea d’un boulet d’étoupes et d’un de fonte par-dessus. L’épreuve s’en fit en présence de toute la cour : le boulet alla percer, à soixante pas, une planche de deux pouces d’épaisseur ; et le canon , qui n’avait pas plus de quatre pouces d’épaisseur , n’éclata point.

Ce fait singulier pourrait donner quelque vraisemblance à ce que dit Olaüs Magnus des fortifications de glaces dont quelques peuples du nord avaient fait usage en certaines occasions.

Un autre usage de la glace qui , au premier coup d’œil , paraît encore plus extraordinaire , c’est celui qu’imagina d’en faire un physicien anglais en iy63. Il tailla un morceau de glace en lentille de neuf pieds neuf pouces de diamètre et cinq pouces d’épaisseur.

Il l’exposa aux rayons du soleil , et il enflamma , à sept pieds de distance , de la poudre , du papier et d’autres matières combustibles.

Il est assez singulier d’imaginer qu’on pourrait mettre le feu à un magasin à poudre avec un morceau de glace. ( Mercure de France du 25 juillet 1778, pag. 3o5.)

M. Le Roi , qui a traduit la description donnée par M. Krafft , auteur allemand , du palais de

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glace dont il vient d’être parle , pense qu’il serait possible de tourner la glace au tour , de la percer , de la tailler, de la peindre, de la mettre au feu après bavoir frottée de napbte.

« On fait, est-il dit dans les Mélanges tirés d'une grande bibliothèque , en Sibérie des fenêtres déglacé, en coupant les glaçons d’une certaine grandeur et épaisseur comme des carreaux de verre, et les appliquant aux cadres ou trous auxquels elles sont destinées. Ces glaçons ne se fondent pas, quoique la chambre soit fort échauffée , parceque l’air extérieur maintient toujours leur consistance. »

On remarque ordinairement qu’en hiver les fenêtres se couvrent de glace en dedans, et non pas en dehors. Voici Ja raison (purement conjecturale) qu’on peut en donner : l’air du dedans de la chambre , étant plus échauffé que l’air extérieur , laisse retomber les vapeurs qu’il contient; ces vapeurs s’attachent aux vitres; ensuite pendant la nuit l’air intérieur se refroidissant , ces vapeurs se gèlent sur les vitres auxquelles elles sont attachées.

glace aktificielle. Il est probable que l’usage de conserver de la neige dans les caves , pour boire frais pendant l’été, est fort ancien.

Aristote et Galien ont indiqué la méthode de faire bouillir l’eau et de mettre le vase au milieu de la neige pour former de la glace. La manière de former de la glace par l’évaporation est connuç et pratiquée depuis long-temps dans l’Indostan. Enfin on a employé le nitre pour rafraîchir les liqueurs, et il paraît que cette invention est

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due aux Portugais des Indes orientales. M. de Réaumur a trouvé te moyen de faire de la glace artificielle par le moyen de sels mêlés avec de la neige ou de la glace pilée : la froideur d’une première glace sert à rendre la seconde plus froide ; celle-ci sert à son tour à une troisième, et ainsi de suite , sans qu’on sache le terme de la progression. Il a poussé l’augmentation du froid dans ces expériences , jusqu’à vingt-cinq degrés de son thermomètre , audelà de la simple congélation.

Boerhaave a découvert le moyen de faire de la glace artificielle, par les sels seuls, sans le secours d’une glace étrangère. On connaît la propriété qu’ont les sels , principalement le sel ammoniaque , de refroidir l’eau où ils sont dissous, sans la glacer. Si donc on a de l’eau déjà froide à un degré voisin de la congélation , on pourra aisément en augmenter la froideur de plusieurs degrés , en y faisant dissoudre un tiers de sel ammoniaque. Ce mélange servira à rendre plus froide une seconde masse d’eau déjà refroidie au degré où l’était d’abord la première.

On fera encore dissoudre du sel ammoniaque dans cette nouvelle eau. En employantainsi des masses d’eau successivement refroidies , on aura enfin un mélange de sel et d’eau beaucoup plus froid que la glace ; d’où il suit que , si l’on plonge dans ce mélange une bouteille d’eau pure , moins froide que la glace , cette eau s’y gèlera* GLACERIE. L’art de faire des glaces a pris naissance à Venise, et cette ville a été long-tempsseule en possession d’en fournir toute l’Europe. Ce fut le grand Colbert

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qui lui enleva cet avantage. 11 y avait beaucoup d’ouvriers français dans la manufacture de cette république : ce ministre les rappela à force de promesses , et les retint à force d’argent. Déjà en i654, Eustache Grandmont et Jean-Antoine d’Anthonneuil avaient obtenu le privilège de fabriquer des glaces et miroirs à Paris ; mais cette entreprise languissait, lorsqu’on 1666 Colbert donna à cette manufacture une consistance qu’elle n’avait jamais eue, l’érigea en manufacture royale , et fit construire les vastes bâtiments qu’elle occupe dans la rue de Reuilly. Dès cette époque , on commença à faire en France d’aussi belles glaces qu’à Venise , et bientôt on en fit dont la grandeur et la beauté n’ont jamais pu être imitées ailleurs. C’est ce que Boileau a exprimé en beaux vers.

Nos artisans grossiers rendus industrieux ,

Et nos voisins frustrés de ces tributs serviles Que payait à leur art le luxe de nos villes.

On ne connaissait alors que les glaces soufflées ; c’étaient du moins les seules que l’on fabriquait à Venise, et ensuite à Tour-la-Ville , près dé Cherbourg en Normandie.

Les grandes glaces ou les glaces coulées n’ont été imaginées qu’en 1688, parThevart, suivant les uns, et par Lucas de Néhon , suivant les autres. Les ateliers où on les fabriquait ont d’abord été établis à Paris; ensuite ils furent transférés à Saint- Gobin en Picardie, où ils sont encore aujourd’hui. Le coulage des glaces s’exécute à Saint - Gobin , d’où on les envoie brutes à Paris; c’est là qu’elles reçoivent le poli et le tain. « On est parvenu , dit M. Dulaure , da us son Histoire de

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Paris , à y polir des pièces de dix à douze pieds de hauteur. Cette manufacture , dont les procédés sont très curieux, occupe environ huits cents ouvriers. » Nous renvoyons le lecteur jaloux de connaître les moyens employés , dans les ateliers du faubourg Saint-Antoine, pour polir et étamer les glaces , au Journal de V École polytechnique , tom. II, p. 7 1 . V oyez miroir.

GLACES AUX CARROSSES. L’ilSage

en est venu d’Italie , et Bassoinpierre est le premier qui l’ait apporté en France. Ce n’était d’abord que pour les petits carrosses; les autres avaient toujours de grandes portières et des rideaux , comme les coches.