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nnrchiqiie de Ferdinand et d'Isa- Lcllf , jusqu'à rétablissement de la maison de Bourbon. C'est vers Tannée 1707 qu'eut lieu Tavénemenl du duc d'Anjou au trône (i'Kspngnc. Ce prince prit ie nom de Philippe Y.

ESPALIER. On pieieiul tpie l'art des espaliers , presque ignore des anciens , n'a été bien pratiqué ffoi'k la fin du seizième siècle. Ce n'était d'abord qu'une espèce de haie soutenue par des pieux ^ d'où VespaUeri^Yii son nom , qu'il il gardé lorsqu'on l'a adossé à des murs.

ESPION AGE. L'espionage, dit Montesquieu , n'est jamais tolëra»

ble; s'il pouvait l'être , c'est qu'il leraît exercé par d'honnêtes gens j mais rînfamic nécessaire de la personne fait juger de Tinfamie de fa chose.

On reprochait k M. d'Argenson de n'employer pour espions de police que des fripons et des coquins. Trouvez* moi » répondit *il , d'honnltes gens qui veuillent faire ce métier. (Imprxwisaieur J/ançm.)

Ccst au père Joseph , capuciii si fameux sous le .ministère du cardinal de Richelieu , qu'on doit rétablissement des premiers espions soudoyés par la police, Jaillissement qui remouLe à l'anijtc 1629.

ESPRIT (ordre du Saint-). Cet ordre , dont le i oi est le grandmaîirc , fut établi en France , sous le nom d'ordre et milice du Saint- Bspril, le 3i deceînhre 1578 , par Henri III , en mémoire de trois grands événements arrivés le jour de la Pentecôte et qui le toucliaient personueliement ; savoir , sa naissance , son élection à la couronne

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de Pologne , et son avènement à celle de France. L'ordre du Saint- Esprit n'est composé que de cent chevaliers , qui portaient autrefois une croix d'or au cou, pendante à un ruban de couleur bleu céleste ; maintenant elle est attachée sur la liaiK lie au bas d un large cordon bleu en baudrier. Avant de recevoir l'ordre du Saint-Esprit 9 les chevaliers reçoivent celui de Saint-Michel ; ce qui fait que leurs armes sont entoure'es de deux colliers, l'un de Saint-Michel »

composé de SS et de coquilles en* trelace'es; l'autre du Saint-Esprit»

qui est formé de fleurs de lis d'or, d où naissent des flammes et des bouillons de £eu et de HH couronnées avec des festons et des trophées d'armes.

£8SAI. Opération par laquelle on s'assure de la pureté d'un métal. Avant Agrlcola , la docimasti- ^ue , dont Kiesling attribue l'invention au travail des mines »

n'avait existé que dans les laboratoires. Agricole est le premier qui ait saisi l'esprit de la docimastique ou de l'art des essais. Les savants qui sont venus après lui n'ont l'ait que mettre en ordi-e ce qu'il avait rasscn:!l)lc' en mas.se.

Avant qu'on eut trouvé ia niéthode d'eiisa^er ;i la coupelle , méthode qui paraît avoir été inventée vers Tan i3oo, sous Philippe-le-Bel , quand on voulait, dit M. Basinghen, savoir le titre d'une monnaie ou d'une autre matière d'argent, on en tirait un à deux grains avec un petit instru- H) c lU ; i I > { ) c 1 c ce hoppe ^ on 1 c .s rn e ttait sur des charbons ardents , et ou jugeait par leur couleur pkis ou moins blanche du titre do l'argent i ce qu'on appelait faire l'es-

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à la rature ou à l'échoppe.

Pour essayer Tor, on se servait de la pierre de touche , et de petits morceaux d'or à diiFërents titres éprouvés, qu'on appelait toi/c/iawx.

Ut étaient comme des ferrets d'aiguillette aMCZ plats. On frottait Tespéceou autre matière d'or sur la pierre de touche , on y frottait ausfti les touchaux que Ton croyait les plus approchants du titre ; et comme le titre de chaque touchau y était marqué , on jugeait à peu près du titre de la matière d'or qu'on essayait par sa couleur en la Gomparanl à celle qu'imprimaient les touchaux.

Ce procédé ne pouyaît pas être fort certain ; aussi en '»-t-on cherché d'auhres qui assurassent mieux le titre de Tor; enfin on s'est fixé à celui de la coupelle et de l'eau -forte y comme devant être plus juste.

Quant â l'essai de l'or par voie de départ ou de dissolution » cette façon n'a été découverte , ou du moins mise en usage, que plus de deux cents ans après la coupelle. Les premières expériences que nous trouvons avoir été faîtes à Paris sont de Tan i5i8 , sous Fraiiçoii F"".

EsSàl DES VIANDES ET DU VIN.

Chez les Mèdes on étaii dans l'usage, au rapport de Xi nojdiou , de faire l'essai de la boisson qu'on présentait au roi. L'ëcharison , avanl de servir la coupe au prince, versait dans le creux de sa main gauche quelques gouttes de liqueur qu'il goûtait.

Tibère est le premier des empereurs romains qui ait introduit Tusagede faire faire des essais des viandes et des liqueurs à ses ciers de bouche et à ses ëchansons :