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diffère du marché que |wr le concours dHin jdus giind nou^ hre de marchands et d'acheCeun attirés parles Inncfatses et ezeihptiens de droits dont jouissent les ibires»

Le plus ancienne foire établie tu France et dont on «it conliaisSBoce est celle du Laodi.

Sttîyant les chiHMiiqaes du neuviéioe siècle» elle fut établie k Ai3t4a-QhapeHe par Charlema^ gae» et. transférée par Charleslo-Chanw 4 Saint Denis. Il y eut «aeore un grand uouibre de foires établies du temps de Charleinagne.

Ce fut en 1482 , sous Louis XI , que fut étabh'c, pour la première fois , à Paris , la foire de Saint- Germain , qui n'existe plus depuis plusieurs années. Les foires les plus renommées sont, en Fraucc , celles de Bcaiicaîre, de Lyon, de Gui h rai , de liordeilur^ de rOrieut, etc. ; en Allemagne., celles de Leîpsidk, de Franck fort, elc. ' '

FOIRE aux jambons, La chair de porc était fort commune et fort estimée des Français. Elle était leur noui^iture «rdinaire dès la première race de nos ms.

Saint Remy, cotttemporaiii .dè Clovis y dît djlns son testament , qiK» tous ses troupeaux Goans> taîeiif rn poi-cs. Cloteirel*», duns son édit de l'an 56o, oà il fait l^uméraiioa de ce qii'il.accorde utix ^lisesT) ne parle que de la dîme des pcvcs; et Glotair^ Il inséra dans^sofi édit de Fan .6^5 1» règlement 'entre les porchers du fisc et ceiisr des pnrttculiers.

L'uëage fréquent d^cn servir •table sur certains plais fit* donner k ces bassms lîi nom de haccor

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MUiftÊêÊt àériré de rancîen mot lutconj flti haceon^ qui signifiait un porc êitgrwssém On poiimk faire remonter juaqu*4 cette henle antiquité la contume soÎTant laquelle le clergé de Paris élaii antrefbis nourri de porc y k certaine» solennîlés. Parmi les titres du chaptire de Notre-Dame il jr en a tôt qui fait mention denndevances dites » de earkAus porcinis ; et c'est péttt-étre à ces>redevances qu'il faut rapporter Torigiue de la foire des jambons, qui, de temps ininicraorial , s'est tenue chaque année , le mardi de la semaine sainte, aiT parvis de l'église de ^Notre-Dame , et qui , depuis quelques années, a lieu sur Je quai des Augustins.

FOLLEIXE. On a donné ce nom à une espèce de lichu qui était fort à la mode en ly'ia. C'est ce qui a fîu't dire à un pocie y en pailant de l'ainour :

Il amu*e , il enebantv une ieuiie coqu«lle ( ^ II plao« tN rubaM «I lui elidtit te Srar» :

CcM lui qui pare aa ««leltC , Cm lui 9«i iur md mid wnw^mfM*^

FONDERIE, ou \aH de jeter les inéiaux en fonte. Les Égyptiens et les Grecs ont connu la fbnderie; mais ce qui reste de leurs ouvrages» et ce que This- (oire nous apprend des autres , fait conjecturer qu'ils n'ont rien fiiit que médiocre pour la grandeur. Le colosse de Âhodes ^ ainsi que quelques autres ouvrages, qui nous paraissent prodigieux aujourd'hui, n'étaient > selon toute apparence, que des platines de enivre, i9ppDi;téeft.

C'est -ainsi qu'on a fait la statut du cosmélabie dé fifontmorencit, élevée Cbantilij, et la bellf

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colonne de la plaee Yendtoe:

Plus heureux que les anciens, nous «vons exécuté de très grands ouvrages d'un seul jet y témoin la statue équestre de Louis XIV, qui> en i6gg, fut élevde parla ville de Paris dans la place Yea^ ^dme. Cette statue équestre éteit peut-être le plus grand ouvrage qu'on eût jamais fondu d'un seul jet; il avait vingt-un pieds de haut* L'idée de fondre cette statue d'un seul jet et l'heureuse exécution de ce projet hardi sont dues à Balthasar Keller , natif de Zurich , dont le disciple Jacol)i a également rdussi , en 1700, à londre d'un seul jet la statue équestre de rëlecteur Frédéric- Guillaume, à Berlin.

Les statues ëqut*slres de >Iarc- Auréle à Rome, de Cosnie de Médicis à Florence, ont été fondues par pièces séparées. Il en est de même de la chaire de l'église de Saint-Picrrc do Rome ; cet ouvrage , qui a quatre-vingts pieds de haut, est fait de pièces remontées sur une armature.

Lorsque M. le Moine, hahile sculpteur, exécuta la statue équestre de Louis XV, pour la ville de Bordeaux, il y avait cinquante ans que celle de Louis XIY , dont nous avons parlé , avait été fondue; les mouleurs, les forgerons et les fondeurs qu'on y avait employés n'étaient plus» et la pra* tique en était presque perdue , sans les mémoires et les dessins recueillis par M. de Bofifrand et communiquéSwà M. le Moine, qui , aidd de qcs mémoires, retrouva Fart de fondre d'un jet des $ta« tues équestries.'

La. fonte de nos canons a s^usai i<eçu une nouvelle perfecliou :

jiHtrefois on coulait un canon à peu prâs comme on fond une clociie. Celte méthode les rendait sojetb k crever. Vers le milieu du dernier ^lécle , un noalmé Marilz trouva le moyen de remédier à ce défaut, en imaginant de couler les caoons pleins et masiiifs | ensuite, à Fuide d'une nouvelle jnachine qu'il inventa , en forme d'alëzoire, il parvint it forer l'âine des canons y et ii égaliser parfaitement leur surface intérieur^. On peut avec cette machine forer un canon en vingt -quatre heures»

yttyez cAfroN.

FOIO'ÂINE. Il est des fonUines qui sont l'ouvrage de la nature , il en est qui sont l'ouvrage des hommes. Quant aux premicTcs , on se demande d'uii Yiciiiiorit ces sources peipetuclles qui forment et qui ^Tossissent les eaux courantes , et que nous rencontrous dans presque lous les endroits où nous creusons la terre ? quelle cause secrète les fait naître et les entretient ? c'est une questiini sur laquelle les physiciens ne sont point d'accord, et qui fait depuis longtemps l'objet de leurs recherches.

L'opinion la plus commune est que les pluies , les neiges , les brouillards, toutes les vapeurs qui s'élèvent tant de la mer que des continents et des iles, sont les principales causes qui font naître et qui entretiennent les fontaines »

les puits, les rivières et généralement tontes les eaux qui se renouvellent continuellement.

Chet.les anciens , les fontaines étaient un des principaux orne* iDcnts des villes ; chaque cité en possédait au moins une célèbre, consacrée à quelque divinité , oii hien désignée par le nom de sou

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fondateur , par celui de Tendroît où elle était située , ou |tor un nom . qui rappelait quelque grand événement. Dans la ville de Mégare , on vojait une fontaine établie par Théagénes, et très remarquable par sa grandeur et sa magnificence* Dans le bois sacré d'Esculape , à Épidaurc » il y avait une fontaine que Pausanias cite comme remarquable  cause de ses ornements.

A Palras , on en avait construit une devant Je temple de Gérés , et à quelques pas était un oracle pour les malades.

Los fontaines les plus estimées à Paris , quant à rarchîtccture et 4 la sculpture , ont été jusqu'à présent celle desInno^:ents,qu) est un elicl - d'oeuvre , et celle de la rue de Grenelle ; rii.iis le couver-* nement impérial en n iait construire une infinité d autres, dont plusieurs sont dignes de fixer l'attcnliou des amateurs des beaux arts. Parmi ces dernières, ou remarque la fontaine de rAp])ort- Paris , et celle du boulevard ^>aint- Martin.

Plusieurs fontaines naturelles ont leur flux et reflux comme La mer, parcequ'clîcs communiquent avec elle par des conduits souter-rains. Un fameux pioji^eur sicilien ayant e'te' chercher dans le gou0re de Charyhde une coupe d'orque le roi de Sicile y avait fa't |eter exprés, assura qu'il y avait de grosses sources qui sortaient du fond de la mer dans cet endroit-là :

le roi y fit jeter encore une bourse attachée h une seconde coupe ; le plongeur j retourna , mais il n'en

revint pas.

FONTAINE AiLTiPicuELLs. Ou appelle ainsi une machine par le moyen de laquelle Teau est lancée

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«t Terflëe. De ces macbmes » les unes agissent par la pesantenr de Peau et forment des |els , des gerbes f des pyramides » des nappes, des cascades, etc.; les autres agissent par le ressort de Fair, comme la fontaine de Hâm.

La fonimne de fféron, ainsi nommée de son inventeur, Héron d'Alexandrie, qui florîssaît cent vui^t ans avant Jésus -Christ, est peut-être la plus Rncienne invention qu'il y dii t u ce genre. Elle a été perfectionnée ensuite parNîeu- Wenlyt. Elle est composée de deux bassins qui sont exactement fer- . mes , cl qui cuiariiuniqucnt ensembie par un tiiynu de trois à quatre pieds de ha 11 leur. On remplit d'abord presque entièrement de vin le hassin supérieni- de la fontaine ; l'on met ensuite de Venu dans le bassin intérieur; cette eau chasse l*air de ce dornier ]>n5sin , et l'oblige à monter par le c ;mal de communication dans le bassin su-

Sérier ie nouvel air gravite sur i 8U«Ur du vin , et le fait sortir en form«; e jet. Yoilà , sans doute, pourquoi .es physiciens charlatans définissent la fontaine de Héron : une fontaine qui donne du vin, lorsqu'on lui donne de l'eau,

POlfTAtlfS DES I>'NOCBNTS. LorS-

qu'<m entreprit de démolir les charniers et Téglise des Innocents pour établir le marché qui existe aujoQrd*hui ( Fàyez Farticle cimstisbe), cette fontaine, adossée aux deux côtés de Tangle de cette église y ne pouvait subsister. Les bas*reliefs qui en faisaient le plus bel ornement , da c6té de la rueSaint-Denys et du côté delà rue aux Fers , furent transpèrtés ayec soin , et servirent à composer la belle fontaine monumentale

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située an milieu du marché. Cette translation s*efibctua le i** mars 1788. (Dolaure» BisL de Paris, tom. lY , pag. 168 y 3« édit )

rontAms dohcstiqobs. Auxfontaipes de grés, fragiles en tout temps , et que ia gclee faisait ordi-* nairement casser, à celles de cuivre ou de plomb dont l'insalubrité est reconnue, ont succédé, depuis vingt ans environ , des fontaines de pierres filtrantes. Ces fontaines sout de pierre de iiiiis, rondes ou carre'es , jointes ensemble par un mastic impénétrable à Teau; peintes extérieurement à l'huile , m forme de granit ou de porphyre. Au lieu de sable ou d*éponges, on construit intérieurement, et au fond delà fontaine, une petite chambre plus ou moins grande et bien rnastîque'c, avec trois à quatre pierres d'un pouce d'épaisseur, dressées de champ. Ces pierres filtrantes viennent de Picardie ; on leur donne le nom de vergier. C'est en passant à travers ces pierres que Teau versée dans la fontaine filtre et s'épure ; et de sale et bourbeuse qu'elle était) elle en sort claire et Innpide par un robinet quipënétre dans la chambre ; dans le robinet est aussi pratiquée une ouverture dans laquelle entre un lujau mastiqué qui , venant aboutir au haut de la fontaine, sert à donner de Pair à Tintérieur de la chambre 00 réservoir » et facilite Fécoulement de Teau.

roNTAiHxs i>x viir. L'usage de distribuer du vin au peuple , dans les Occasions de réjouissance , est fort ancien. Ilonstrelet , en parlant de rentrée que Charles Y fit dans Paris , remarque : ■ qu^ï y avait dessous IVchaf^ud une fontaine jetant hjpucras , et trois syrènes

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dedans ; et était ledit hjpocroft abandonné à chacun. » '

Lorsque le roj (.'harles VI, la reine Isabelle de Bavière , et le roi Henri d'Angleterre, avec sa fLiiHiie madame Calhernie de France, vinrent à Paris , « tout le jour y dit encore Monstreîct, et toute la Diiît , découlait vin en aucuns carrefours abondamment par robi<" nets d'airain , et autres conduits ingénieusement fnîts , afin que chacun en prinst à volonté. »

Alain Cbartier raconte, dans son ttiitoire <k Cluirles Fil , que , parmi les joies du peuple de Paris , lorsque le roiy entra , « devant les Filles-Diea«ëttîtuDe fontaine doot Tun des tuyaux jeteii lait , l'autre vin yermeil, l'autre via bl«nc> et Taulre eau. » «

Enfin Monstrelet rapporte que , « lors de l'entrée du roi Louis XI , dans la rue Saint-Denys était une fontaine ^ui donnait vin et bypo« cras à ceux qui boire en voulaîent««

FONTAINEBLEAU. L'«^tjmo- Va^e^BeUe^Emh seraîtasséx natu> relie; mats elle n'est pas juste. On voit dans les cbifertes de Louis-le- Jettiie,que cette viHes'appelleAiu BUandL Gé démier nom est sûrement un nom propre , mais personne ne sait quel était ce Blûuul.

Les bonnes femmes de Fontaîneblean font le conte d'un chien de François , nommé Blaud^ qui , chassant avec son maître y trouva Une source d'eau si beîle, qu'il ne voulait plus la quillcr. Le roi et l;t rcinf^ Claude sa ieiumc , i'ajfaul Uouvé dans cette espèce d'extase, partagèrent son admirât; on et firent bàLif uu château auprès do cette fontaine.

Celle ville eàt d'ailleurs cél<^!>re par le magnifique palais dont

Louis VII a jeté les premiers fondeiuents , que François P*" a i achevé , où est né Henri III , et que Henri IV et Louis XIV ont successivement embelli.

FONTANGE. La (iuchesse de Fontange donnait le ton à toutes les modes. A une partie dédiasse, le vent aynat cK'lachc sa roifl'ure, elle la fît altacijcr avec un ruban, dont les noeuds lui tombaient sur le front , et cette mode passa , avec son nom , dans toute l'Europe.

FORCEPS. Cet instrument de chirurgîe,portédenosjoursauplus baut degré de perfection » et qu'on > emploie avec avantage dans les accouchements artificiels, i*eprésente des mains métalliques qui »

n'ayant presque point d'épaisseur, se glissent Tune après l'autre, de la manière la plus facile , entre les parties de la mére et Ja téte de l'euiant j et , soumettant celle-ci à une légère étreinte , lui font franchir des obstacles dont les seuls efforts de la nature ne fussent jamais parvenus k la dégager. On a vu , dit .

M, Jourdan, membre adjoint de l'académie de médecine, de qui BOUS empruntons cet article , des femmes qui , délivrées une fois par ce moyeu , en réclamaient avec instance le bienfait dans des accou«> chements subséquents.

FORGE. Grand fourneau où l'on fond le fer qui sort des mines, et où on le réduit en gueuse. On a vu en France une manufacture qui avait poussé la solidité , la précà:>iou ei l'ornement jusqu'à couler des balcoiks, des rampes d'escab'er, des lustres , des br is , dvs fciix > etc. , et , au moyeu du recuit, à mettre ces ouvrages en état d'être recherchés avec netteté et polis au dernier brillant. Cette manufac»