OUTARDE B HUCHE

Huhitut. — Elle est

tctragone, allénué en style, surmonté d'un renflement diseoïdt, sligmatifère. Siliques portées par un pédoncule étalé, renfléesih base, hérissées, lélragones, bosselées, terminées par on long pro- 1 longement aplati latéralement, munies, sur le dos des valves,* trois nervures saillantes cl anastomosées, partagées eu deux pu une mince cloison jjui porte les graines. Celles-ci, d'un jaune dur, elliptiques, arrondies, sont plus grosses que celles de la moulai* noire. ®.

mmune dans les moissons.

Cul tare. — En Europe, on peut cul tiver la moutarde blanche sous toute les latitudes; elle craint les premières gelées; elle réussit surtout dans les terrains argilo et silico-calcaires. On sème les graines pendant l'été.

Putle nsltee. — Les graines (graines de beurre).

Reçoit*. — On arrache les tiges dés

qu'elles sont devenues jaunes, on te

place dans une grange, on les bat un

mois environ après la récolte, pour et,

, séparer les graines.

Composition. — Les graines de moutarde blanche présentent une certaine analogie de composition avec celles de la moutarde noire. Broyées avec de l'eau, elles ne fournissent pas pourtant FiB. 193. — Moutarde blanche, d'huile essentielle, mais elles développent un principe Acre, liquide, onctueux, de couleur rougeâtre, inodore, d'une saveur mordicante qui rappelle celle du raifort. Elles contiennent aussi environ 30 pour 100 dViutte grasse, beaucoup de mucilage et une matière cri stalli sable, jaunâtre, peu soluble dans l'eau et l'éther, la sinapisine ou sulfosinapisine, à laquelle revient peut-être un rôle dans les effets ilicrapeuliques de la moutarde blanche.

Usages. — C'est un remède populaire, que certains industriels ont vanté comme une panacée universelle; elle est usitée dans quelques affections du tube digestif et surtout pour combattre la constipation. Le mode d'administration consiste à (aire ingérer tous les jours une ou plusieurs cuillerées de ces graines. Leur usage longtemps continué n'est pas sans danger, car il peut provoquer l'irritation, l'inflammation du canal digestif, autant par les effets du principe acre que par l'action mécanique et l'accumulation de ces