VELU

— Art culin. Crème veloutée. Sorte de crème cuite qui se sert comme entremets.

— Bot. Se dit des plantesou parties déplantes couvertes de poils doux, serrés, courts, égaux, m dont l'ensemble imite la surface du

il s. Feuilles veloutées. Tige veloutée. Les pensées, les amarantes sont des fleurs veloutées.

— Joaill. Se dit des pierres qui sont d'une couleur riche, mais foncée. Un saphir velouté.

— L'Académie, qui n'admet pasle verbe Veloutée, ne donne ce mot que comme adjectif.

* VELOUTÉ, s. m. Galon fabriqué comme du velours, ou plein, ou figuré.

— Le velouté de l'estomac, des intestin s, el . La surface intérieure de ces parties, hérissée de petits Blets enduits d'une substance mucilagineuse. On dit aussi la membrane veloutée de l'estomac, e\ ' -- expressions ne sont pas usitées dans le langage médical.

— Par extens. Surface moelleuse, douce au loucher, comme celle du velours. Le velouté d'une fleur, d'un fruit. Le velouté de la peau. I.'air est à la campagne ce que le tendre ye- (ou(e qu'on nommefleur est au fruit trempé de la rosée du matin. (A. Martin.)

— Fig. Ce qu'il y a de doux, d'agréable dans la conversation, les mœurs, la voix, les manières, etc.. L'aigreur ôte le velouté delà voix. (Bastien.)

— Art culin. Sauce de haut goût, prép u

:i l'avance, dont on se sert dans les cuisinerecherchées pour composer d'autres sauces et li n donner de la saveur. Velouté travaillé. \ ité gras. Velouté maigre. Ajouter aune sauce une cuillerée, deux cuillerées de velouté.

— Joaill. Couleur foncée des pierres.

VELOUTER. v. a. 1" conj. Techn. Donner

l'apparence du velours.

— Fig. L'amour rcfoii/e le gosier des oiseaux. (Toussenel.)

— se velouter. v. pron. Être, devenir velouté. Ces fruits se veloutent d'un lin duvet.

VELOUTEUX, EUSE. adj. Néol. Qui est

couvert de poils comme le velours. Je t'avais

ml cousu dans ton paletot une araignée

/ douteuse, avec sa toile. (De Gonc.)

VELOUTIER. s. m. Ouvrier qui fabrique

le velours.

— Bot. Nom donne â lile Maurice aux espèces du genre tournefortie.

— Adjectiv. Ouvrier veloutier.

VELOUTIXE. s. f. Un des noms de la

poudre de riz au bismuth.

— Comm. Étoffe de soie brochée pour robes ni ameublements.

VÉLOZE. s. f. Arg. Poste aux chevaux.

VELPEAU ( Alfred-Armand-Louis-Marie'.

Chirurgien, né a La Brèche (Indre-et-Loire), 1795-1867, fils d'un maréchal ferrant, s'instruisit presque seul. Docteuren médecine, 1823, professeurdo clinique chirurgicale, 1835, il fut membre de l'Académie de médecine, I842,el de l'Académie des sciences. Parmi ses ouvrages on cite Traité d'anatomie chirurgicale; Analonue chirurgicale générale et topographique; Traité de l'art des accouchements ; nouveaux Eléments de médecine opératoire, etc.

VELSICQUE-RUDDERSHOVE. Géogr.

Bourg de la Flandre orientale [Belgique), à 17 kil. E. d'Oudenarde. Tissage de lin el de coton ; meunerie ; 2,800 hab.

* VELTAGE. s. m. Mesurage fait avec la velte.

— iMac. Action de velter.

* VELTE. s.f. Métrol. Ancienne mesure de capacité pour les liquides qui, à Paris, valait 8 pintes, soit 7 litres 61.

— Mesure d'Anvers, qui vaut ls litres 66.

— Instrument qui sert à jauger les tonneaux.

— .Mai-. Sorte de cordage.

VEI.TÉ. ÉE. part. pass.du v. Velter. S'empl a Ijeetiv. Tonneau vellé.

— Mar. Attaché avec une velte.

* VELTER. v. a. I" conj. Jauger, mesurer à la velte.

— Mar. Fixer par une vellure.

* VELTEUR. s. m. Celui qui jauge, qui mesure â la velte.

VELTHEIMlE.s. f. (de Veltheim, n. pr.).

Bol Genre de la famille des lili.e-ees asphode- I . , tribu des hyacinthées, établi pour deux niantes bulbeuses du Cap remarquables par la beauté de leurs fleurs.

VELTIS. s. m. (pron. veltiss). Bot. Genre imparfaitement établi pourune espèce de centaurée.

VELTURE. s. f. (rad. relier). Mar. Ligature au moyen de laquelle on réunit fortement deux piè qui ne se touchent pas.

On dit aussi voiture.

•\ ELU.UE adj. (ét.lat.,»»i(ttî, poil). Cou-

, poil' .11 11 Ill III des ,'hevellX.IU d"

la barbe. Estomac velu. Jambes velues. Homme Velll.

m. u i ..ml n ne barbe touffue ;

. pei onne velue I mais un ours mal léclié.

IL* Fontaine.)

— Bot. Se dit des parties chargées de poils mous et plus m moins mombreux. Feuilles vc-