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ut-H:ipcs, Pédos- ...iv ci.Mv-Milon,
! sont produits par quinze Bordeaux, alors quo lo
l'iit. pa!j plus do ïO kilom.
I L uuo rcnommôo
llscintétéa
iclas-
I , ii|. ■Il ' I... . .Hi V<iuom, !"■ crus :
I , i I, r il , \ i„ii. iii, Suduirant, Coutot,
(il I K l'i.Lnt; ■^^' crus: Mirât, Doisy,
1', h II liuioaud, Broustol otHoyrac,
< ,,, ; :] I Kl I , l.amothe, otc. Cos vins so
,;■. h. Ml i.iii h I Miiihi.iiHS de: Sauternes, Bommos,
Lui propnctairos, surtout ceux des crus classés, tiennent beaucoup à la qualité de leur vin, qu'ils entourent, dans leurs oluiis, de soins constants pour en corriger les défauts, pour en exalter les qualités. Afin d'éviter autant qu'ils le peuvent toute falsification qui pourrait en com-
P remettre la renommée, ils impriment le nom du cru et année de la récolte sur les bouchons de leurs bouteilles.
Pour les grands vins, surtout les blancs, on lait la vendange en trois fois au moins dans chaque vigne ; on ne cueille chaque fois que les grains mûrs. La première cueillette donne le vin de tête, le plus apprécié, la seconde lo vin de centre, la troisième le vin de queue.
Lo commerce bordelais compte par tonneaux qui valent quatre barriques, chaque barrique contenant 225 litres.
BORDEAUX (fM) n. m. Matière colorante donnant la teinte du vin de Bordeaux. (On l'emploie pour l'adultéra-
BORDEAUX V'i ,';,,. i''\ rh.-l. du départ, de la Gironde, su II i ' : I I ', iiMiiiie, avec un important fau-
1,,, / /; 1 la rive droite, à 585 kilom. de
!■ |'^. aises.) Ch. de f. d'Orléans,
,1, ; - \ "IL. .archevêché (suffragants :
A V r ■ . , l'origueux, La Rochelle, Lu-
.M i , i: 1 I I I II i: i>>,>-'rerre, Saint-Denis-de-la- );,i :, ii I ■ , ■ iNiiiaire; congrégationsdetous
„,.i. , - 1 ,, ., .1 i >,i:. n-lovant do la 7* circonscrip-
tiuu ,-,\iiuiUh- , liai. 11' .>c\ aii^^olique anglicane, alleraanao, Si-auilinavo, syiiagoguo consistoriale. Préfecture, cour d'appel, tribunal do u« instance, cour d'assises, conseil do prud'hommes. Recteur d« l'académie de Bordeaux, inspecteur d'académie, deux inspecteurs primaires: université (facultés de droit, des sciences, des lettres, de médecine et pharmacie) libre de théologie catholique, lycée et collège, lycée déjeunes filles, école supérieure de commerce, écoles privées et publiques : institut agricole de Saint- Louis; école d'hy<lrof^rapIi le et dn navigation; cliaired'agri-
-1. du
lu 4' arrond. (Ro-
'. ,1 II' rs : Bordeaux,
i.Ua. . l.ia\c. I.iljourne, Langon, T.'st,.-.i,>-Buch, Da.x, Bayonne, Dt-Jcan-de-Luz et Royan ; comsaire général, chef du service de l'inscripet
■ice aos pon du port ; >
irconscrip-
tion mar chaussé!
mission de surveillance des bateaux à vapeur; service des mines; ch.-l. de la 4' tien des tabacs ; direction des tabacs, magasin des tabacs exotiques et indigènes en feuillles. Ch.-l. de la 29» conservation des forêts. Académie nationale des sciences, belleslettres et arts ; sociétés nombreuses.
A Bordeaux, la marée élève les eaux de 4",50 environ ; ainsi est 11 ..■uu iiort d'estuaire, débouché d'une riche réj- ' ' • ' ■ l'ortdes radeaux, situé à 97 kilom. de ' ^ '■ I' 11'- peut contenir de I.ooo à 1.200 na-
^ ' 1 llouve située en aval du pont de pierre,
^' ' ' ''■' "1^ navires, comprend deux fosses : celle il aaa.a;, ,1,,, ,, uo Bordeaux », celle d'aval, dite • de Lor- ?'"'" ' Y„l'^''''''*. v.>.r\o haut-fond appelépasse de Bacalan. ...... . . . . ^ ^^j ^^^ efl'ectués pour
1 navir
Etats do r.imériq
I' ' l'i'esque tous les points du globe sont
•'' 1 "luebots de Bordeaux, ou par les stea-
1" ■ -I aie. Le commerce de Bordeaux avec
''' ' I ■ "1 1 raa, o est aussi très important.
burlraux [.,iss,-,k. une manufacture de tabacs, de nombreux chautiors de construction, trois établ' '
forgos et fonderies pour la marine, des
1 plus gran
lingerie, chapellenombreux ; les pro- ^ieries, marbreries, monuments princii"rr.^ A\> I. pont do I aux, ilr hiMon-
I II. ditPa- II \x ■ > . clocher
Sainte-Croix (xn"-xiii' s.), Saint-Michel (xv-xvi« g.); otc. Le Grand-Théàlro est un des plus beaux théfttros do France. Lo palais dos facultés dos lettres ot dos scioncos renferme lo tombeau do Michel Montaigne. Musées do sculpture et de peinture ; musée do» antiques.
— L'arrond. de Bordeaux, le plus riche on vins du dép. de la Gironde, comprend 19 cant., 158 comm. ot 402.979 hab. Bordeaux compte 7 cantons de son nom, comprenant lo l"cant. 3 comm. ot 48.608 hab.; lo2»2comm.ot44.3I2hab. ; le 3' 1 comm. et 40.262 hab. ; le 4» 2 comm. ot 56.140 hab. ; ' ■ 40.470 hab. ; le «• 2 comm. ot 52.239 hab. ;
loT 1 comm.
Histoire. Bordeaux fut.
l'antiquité, la capitale
déjà une ville de grand trafic. On y venait points do la Gaule, de l'Espagne ot de la Belgique. Bordeaux possédait toute une colonie d'Orientaii\ , .■' I.- •.'?!•<• v •■:ait une langue assez répandue, i . m im a. uni ne fit quo croître
avec !.■ t '. , ,, a v-ucrro do Cent
Edouaril III i m le s'assurer la
lité de i;.ii II IN i a i.uyenne, leur firent
de nonilir. usa, i .h. i , iins. La ville fut administrée j'.ir iina jujaiia .> ou Commune. Dos villes do (Hi\.iinr, |aiin |,:n-iiciper à cos privilèges, suiiii. 1,1 :i lii.r ir;,u.\, qui les appela ses « lilleulcs 1 ; clli's (tiiMiii au nombre de douze. Charles VII, devenu maître de Bordeaux, réduisit les libertés communales; Louis XI les rétabut. En 1548, les Bordelais, exaspérés par la gabelle, so révoltèrent. Louis XIV eut deus
administration civile particulière; c'était surtout une divv. sion ecclésiastique répondant au diocèse do Bordeaux. C'est une riche région vinicole. V. Bobdeacx (rinj de).
laiis le com- 225 litres. Il
Se dit aussi d'uno bouteille do forme et do ".ontcnanco spéciales pour les vins de Bordeaux.
— Sorte de cliiuisis vertical, oi^ l'on sospond les morues pour les sécher.
BORDEUER {li-é — du vx franc, bordel, habitation rarale, métairie) n. m. et adj. Se disait de celui qui tenait une terre en bordelage. ii So disait aussi du seigneur qui avait concédé uno terre on bordelage. il So disait enfin d'un héritage chargé du droit do bordelage.
,■« Ho
niais.
1 1 II aiuxprit fait et cause
iini la ruina en fer-
I IIS. Lo 12 mars 1814,
le duc 'i ,\ia nul ;. aiifia en triomphe. Le
9 déceuiljia^ ib,u, li.jiaieaux devint lo siège do la délégation du gouvernement provisoire. Le 12 février 1871, l'Assemblée nationale s'y réunit et, cinq jours après, nomma Adolphe Thiers président de la République.
A Bordeaux, sont nés le poète Ausone; saint Paulin, évêque de Noie ; Jean de Grailly, captai de Buch ; Girard du Haillan, historiographe ; François d'Escoubleau de Sourdis, archevêque de Bordeaux; les girondins Grangeneuve, Gensonné, Duces, Boyor-Fonfrède ; do Martignac ; Aurélien Scholl ; les peintres Carie Vernet, Brascassat, Rosa Bonheur ; le tragédien Pierre Ligier ; le célèbre chanteur Garât ; etc.
— BiBLioGE. : J.-B. Devienne, Histoire de la ville de Bordeaux (Bordeaux, 1862) ; l'abbé J. O'Reilly, Histoire complète de Bordeaux CBotdeaux, 1856-1861); Camille JuUian, Histoire de Bordeaux depuis les origines jusqu'à 1895 (Bordeaux, 1895).
Bordeaux (pacte de), nom sous lequel on a désigné une sorte de trèvo conclue par l'entremise de Thiers, chef du pouvoir exécutif, entre les divers partis qui divisaient l'Assemblée nationale de Bordeaux, en février 1871, et ayant peur but, en ajournant la réalisation des espérances de chacun, d'obtenir l'accord nécessaire pour la réorganisation immédiate de la France sous la forme républicaine.
Bordeaux (duc de), v. Chambobd.
BORDÉE (dé — rad. bord) n. f. Route que fait un navire au plus près, sans virer de bord; temps que le parcours a duré : Courir la bordée de terre, la bordék du large. Perdre à la bordée. Faire de petites bordées. Prolonger une BORDÉE.
— Tirer des bordées, Louvoyer en changeant d'amures. Il Courir de grandes bordées. Les faire longues, ii Faire une bonne ou une mauvaise bordée. Avoir gagné beaucoup ou peu au vent.
— Ensemble des pièces tirant d'un même bord : Bordée de tribord, de bâbord, n Décharge simultanée de toutes les pièces : Feu de bordée. Lâcher une bordée. Envoyer, échanger des bordées.
— Nom donné aux deux portions de l'équipage : Bordée de tribord ou tribordais, de bâbord ou bdbordais. la bordée de quart.
— Grande bordée, Le plus long des quarts de nuit. Il Petite bordée. Quart du jour.
— Fig. Lâcher une bm-dée. Tenir un langage violent. «Lâchez votre bordée. Dites ce que vous avez à dire, ii Courir, tirer une bordée. S'absenter sans permission pour aller courir cabarets et mauvais lieux, n Courir une mauvaise bordée, Etre dans une situation fâcheuse.
BORDEILLE {dèy' — bas lat. bordarius) a. î. Sorte d'aiguillette en usage au xvi' siècle.
BORDEL (du vx franc, borde, qui signifiait maisonnette, maison des champs, les établissements do ce genre ayant d'abord été relégués dans des masures, des bicoques isolées. — S'écrivait anciennem. dordeau, ainsi qu'on le voit par 1© vers suivant du satirique Régnier : // vit au cabaret pour mourir au BORDEAn) n. m. Pop. Maison do prostitution.
BORDELAGE (du vx franc, bordel, habitation rurale, métairie) n. m. Ancien mode de tonure du sol, en usage principalement dans le Nivernais et le Bourbonnais. (La rente due par le preneur était payable en argent pour les prés, les bois et les vignes, en Blé pour les terres labourables, en plume, c'est-à-dire en volaille, pour le bétail.)
BORDELAIS (/è) ou BOURDELAS {lass) a. m. Variété de vigne, à fruits acerbes.
Bordelais, aise (W, téz"), personne néo à Bordeaux, eu qui habite cette ville. — Les Bordelais.
— Adjectiv. Qui appartient à cetto ville ou à ses habitants : .Va-urs hordelaises.
— Encycl. Econ. rur. Bace bordelaise.
[lé) [Burdigalensis Ager], division géogra-
tontrionalede celui des Landes. Vaste do SSâ.OOoliect. environ, lo Bordelais était borné au N. par la Saintonge, à l'E. par le Périgord et lAgenais, au S.-E. par lo Bazadais, au S. par les landes de Gascogne, à l'O. par le golfe de Gascogne. Le Bordelais, qui a pris son nom de Bordeaux, sa capitale, n'a eu que sous la domination anglaise une
— S'est dit de celui qui fréquente les lieux de prostitution ; Homme ribleux, bordelier, îavemier, et de mauvaise vie. (Du Cange.) [Vieux.]
BORDELIÈRE (de bord, et peut-être de bord de l'eau, parce que ces poissons se tiennent ordinairement sur le bord de l'eau) n. f. Nom vulgaire de la petite brème (o6romis bjœr/cna). V. brème.
BORDEMENT n. m. Manière d'employer les émaux clairs, en les couchant à plat, n Saillie d une plaque d'or ou de cui\Te qui sert à retenir l'émail, ii Bois de bordemeni. Bois de flottage qui s'arrêtent accidentellement sur les bords du cours d'eau où on les a lancés.
donné aux deux bâtons plomn tendus chacun des bouts On dit aussi bobdon, et
BORDENAU (ho) n. m. No bés par le bas qui maintien] d'une seine qu'on haie au ri' CANON. II Porte à coulisse de l'écluse d' écrit encore bordeneau.
BORDENA'STE (Nicolas de), ministre protestant, né vers 1530 en Béarn, mort à Nay (Basses-Pyrénées) en 1601, historien béarnais. Minisire de l'église de Nav depuis 1565, il fut député, en 1576, au synode de Sainte-Ï'oy, et chargé de porter à Henri de Navarre les remontrances des protestants. Historiographe de Jeanne d'Albret, il écrivit à sa demande uno Histoire de Béarn et de Navarre, d'une documentation très stlre et d'un esprit impartial.
BORDENAVE (Toussaint^ chirurgien français , né à Paris en 1728, mort en 1782. 11 fut professeur au collège de chirurgie de Paris, puis directeur de l'Académie royûe de chirurgie, et membre de l'Académie des sciences. Ses principaux ouvrages sont : Essai sur la physiologie (1756) ; Bemarques sur l'insensit,ilité de quelques parties (1757).
BORDENEAU n. m. T. de saunier. 'V. bobdenau.
BORDENTOWN, ville des Etats-Unis (New-Jersey) , sur la Delaware ; 4.250 hab. Commerce de bois de construction.
BORDE-PLATS {pta) n. m. En T. de cuis., Certaines découpures dont on garnit lobord des plats. Il PI. Des borde-
