POULE, DINDON, PINTADE

Choix de la poule et du coq. — Soins du poulailler.

— Nourriture. — Couvaison. — Soins des petits poulets ou poussins, — Chapons. — Coqs-vierges da Normandie. — Maladies. — Produit» de la poule.

— Dîndonnet couveuses. — Procédés divers de couvaison. —- Sains des poussins d'Inde. — Dindonneau;» aux champs. — ■ Nourriture. — Engrais. — Ennemis, et poisons des dindons. — Maladies. — Produits.

— Notice sur la Pintade. »

Concurremment avec le gros et le menu bétail, la poule

contribue à procurer les véritables richesses a l'homme, l'admirable fécoodité de cet oiseau, la bonté de ses produits, l'extrême facilité que l'on trouve à le nourrir , le petit nombre de ses maladies que l'on prévient ou guérit si aisément , tout en fait, pour l'utilité, la reine des ■volatiles.

Choix de la poule. — Les poules présentent une infinité de Yariètés et de couleurs; il y en a de noires, de blanches, de brunes , de rongeaires ; le plus ordinairement ces couleurs sont mélangées; les premières passent pour les plus fécondes; les [mules huppées sont généralement plus, grosses, et pondent des œufs plus gros îles poules de grande taille , les flandrnies sont préférables pour ce motif, et pour la qualité des poulets, car les poules communes donnent une plus grande quantité (l'œuf s. La meilleure pondeuse est donc noire, d'une taille moyenne ; elle a la tête grosse et haute , la crête rouge et couchée sur le côté, les pattes bleuâtres, l'œil vif et ie cou gros ; elle doit sa faire entendre fortement et souvent; elle est vieille aquatre ans ; on la reconnaît à la dureté de tes pattes.

BASSE- GO U&

Choix du coq. — Un bon coq doit être d'une taille plus grande que petite ; son plumage doit être rouge ou d'un noir obscur ; la patte doit être grosse et bien garnie d'ongles et d'ergots ; la cuisse bien cmplumée, la poitrine large, le col élevé, bien fourni déplumes; la crête rouge et comme vernissée , la huppe bien fournie , s'il est huppé , le bec court et gros, l'œil vif, l'aile forte, la queue grande et repliée en faucille ; ii faut aussi qu'il guide et gouverne bien ses poules , qu'il soïl éveillé , ardent , boa chanteur , que sa voix soit éclatante, et qu'il fasso entendre presque continuellement un son snurd. Il vit dix ans, mais il est épuisé de trois à quatre; il peut servir à trois mois.

Soins du poulailler. — La propreté que nous avons tant recommandée jusqu'ici n'est pas moins indispensable pour la volaille. Le poulailler est ordinairement une petite établc basse , malpropre , infecte , sans fenêtres , ni ouverture , couverte en chaume , et bûlîo souvent en balai, dont les tiges sont assujetties par des lattes et piquets; on ne peut rien imaginer de mieux pour entretenir le mauvais air, les mauvaises odeurs que les poules détestent, et loger la vermine qui les ronge. C'est encore bien pis quand le poulailler est situé dans nn endroit humide, bas, et que selon l'usage de beaucoup de pauvres métayers, il sert à la l'ois aux cochons.

Le poulailler doit-Strc placé sur la partie la pins élevée de la cour, et le plus foin possible du colombier et des élables du gros cl menu bétail, afin que les chants et divers cris des volailles n'y portent pas le trouble. Ce poulailler sera d'une grandeur relative ou nombre des volailles qu'il doit loger, et offrir au moins le double d'espace nécessaire; il sera pavé ou mieux encore dallé, pour que l'on puisse le balayer et laver de temps en temps. Aux deux parois de droite et do gauche , cette étable carrée aura une petite croisée garnie de volets, et fermant bien ; ces volets seront exactement fermés pendant la nuit, de crainte de la fouine, et seront ouverts pendant le jour , pour renouveler l'air, et aussi pour éclairer la personne qui va lever les œufs et soigner les couveuses. Do gros bâtons que l'on équarrira iront transversalement d'un volet à l'antre, et seront placés on peu au-dessous des fenôlres,qui doivent «tre rapprochées du

basse-cour. 285 toit. On a l'habitude de ficher ces bâtons ou juchoirt à demeure , et par conséquent on ne peut ni les débarrasser des amas de fiente qui s'y forment, ni des poux qui s'en font nn gile. Je propose de terminer les deux extrémités de ces juchoirs par un crochet de fer, que l'on entrera dans un piton ou petit anneau de fer, de la même manière que l'on met les tringles; alors, sans perdre de temps, on pourra nettoyer exactement les juchoirs; voici comment on s'y prendra :

On en aura plusieurs semblables; chaque semaine on enlèvera les juchoirs malpropres, et on les remplacera par d'autres; on mettra ensuite ces juchoirs salis tremper, soit dans une mare , un ruisseau , un cuvier , enfin dans tout réservoir d'eau où les bestiaux n'iront pas boire.

L'eau détachera les immondices do ces jucliuirs, et au bout de quelques jours vous n'aurez qu'à les secouer un peu avant do les retirer , pour qu'ils soient complôtemen t nettoyés; vous les mettrez sécher dans quelque coin, puis vous les remettrez en place , quand les autres seront salis. Il y aura trois ou quatre juchoirs dans le poulailler, suivant le nombre des poules; ils devront être un peu éloignés l'un de l'autre, et sur le même plan , d'abord parce que ta volaille placée sur le juchoîr le plus élevé pourrait dénier sur l'autre, puis parce que ce juchoîr étant toujours préféré par les poules, elles se presseraient et se balleraient pour y tenir toutes ensemble. Au surplus, si l'étable est tenue bien proprement . eiies seront moins jalouses d'avoir place sur le haut juchoîr , car elles ne le recherchent qu'afin d'éviter les mauvaises odeurs. Lus juchoirs ne doivent pas être trop élevés, afin que la volaille, y monte sans effort; une ouverture devra se trouver audessus de la porte, et au nivoau du juchoîr; une échelle placée au-dessous aidera les poules à y monter : il est bon de mettre devant le poulailler une petite fosse pleine rie cendre et de sable fin pour qu'elles puissent se vaulnr. Si l'on pouvait avoir à côté un mûrier ou uu cerisier dent on leur abandonnerait les fruits, cela serait tres-pruLlable. Dans les angles du poulailler et à diverses hauteurs on mettra des paniers ou des nids en planche, ayant la forme de cenx des pigeons, mais une fois plus grands; ces nids seront bien garnis de fois, dont les poules aiment

28G ÎIASBE-COOR ■

beaucoup l'odeur; il a d'ailleurs sur la paille l'avantage d'être plus doux et de faire mourir ou fuir la Termine , qui est si nuisible aux poules. Les nids doivent contenir chacun un œuf, suit en faïence, soit en pierre ou craie blanche , soit même un œuf ordinaire, qu'on a fait durcir et qu'on marqua, a l'effet d'empêcher les erreurs, sans cela il arrive souvent que les poules qui s'aperçoivent que l'on enlève leurs œufs à mesure, vont pondre ailleurs dans quelques coins bien retirés, el leurs œufs sont perdus; ces œufs de faïence ou àa craie leur l'ont illusion. J'ai conseillé de mettre les nids à diverses hauteurs, parce que le sol du poulailler étant réservé pour les oies et les canards , les poules couveuses pourraient s'inquiéter de les voir si près d'elles, et que du reste les nids de ces derniers doivent être placés à terre ; ou étendra un peu de paille sur le sol dans la partie du poulailler où L'on voudra faire coucher les oies et les canards, il faut les mettre en avant des poules afin qu'ils n'en reçoivent pas la fiente. Quand ou a assez d'espace , on fait très-bien de mettre les canards et les oies dans un endroit séparé.

Il n'est pas nécessaire que les nids d'un poulailler soient aussi nombreux que les poules , parce qu'elles ne pondent pas toutes en même temps, el que d'ailleurs au lieu d'avoir delà répugnances pondre dans un nid commun, la vue des œufs les excite à y pondre.

Au lieu d'attacher à demeure les nids entre la muraille, il serait beaucoup mieux de les fixer à l'aide d'anneaux et de crochets qui permettraient de les enlever aisément pour les nettoyer a fond , au moins une fois par mois; il suffirait pour cela de sceller les crochets dans le mur ou c l'y sceller une plambe dans laquelle seraient fixés les crochets.

Passons maintenant à la tenue du poulailler: l'hiver, on enlèvera la fiente trois fois par semaine, et quatre pendant l'été, ainsi que dans les colombiers, on suspendra des paquets de lavande dans l'intérieur, ' aGn de combattre les mauvaises odeurs que la volaille craint beaucoup. Pour détruire les poux, on fermera hiun toutes les ouvertures du poulailler, après l'avoir nettoyé , et on y brûlera do la sauge verte. La fumée aromatique qui s'exhalera, fera périr la vermine et chassera la fétidité de la fiente.

B.YSSE-CUUl. 887 La fille do basse-cour veillera le lever et lo coucher de la volaille, elle remarquera son allure et ses mouvei&ens. Un coq ijni se porte bien s'élance ardent cl j'ijetis du pontaillci- , il s'empross» dj^ cocher ses poules ; s'il s'en aiislicul, c'est qu'il eu malade. Dès qu'elles uni qnilté lu jiichnir , les poules rc melteiil à courir , a gratter , elles témoignent leur contentement du revuir le jour par un petit g!inissemenl ; si quelques-unes restent immobiles ou marchent lentement en traînant Tuile , Bans se faire entendre, sans chercher leur nourriture , c'est un iiy.no cirtaiu qu'elles soufT.cnt. Quant an coucher de la. volaille, il suflil d'empêcher que les poules no su précipitent le», unes sur les autres, ne se ballonl, l'.'tispuiscat souvent les moins fortes du juchoir. il faut sv.sz\ veiller a ce que les {ton fais un peu gros se juchent , et !e;i aider s'il y a besoin. Lorsqu'un de ces animaux oV.'l pua juché, il a'agile , s'élance à plusieurs reprir.es , retus&be , entraîne les autres et inquiète le poulailler. Qmnd lai pi-ulei refusent de se jucher, c'est encore nu «ymploine de maladie.

Hovrriture. • — ■ Nous u.j'js àloiulrtus peu sur fa nourriture des volailles , car chacun sait qu'elles no rebutent rien , grains , herbages, légumes , racfaes , insectes , chair crue ou cuile , graisse, laitage, oie, , etc. [nous al fa n'a spécialement détailler la manière de les nourrir , selon leurs différents élals : 1° les po les pondeuses : elles ne demandent presqu'aucun so'n ; le mutin et a midi, on faur jéilo une peignée de criblures, dont elles ne laisaenl pas perdre un grain. Jelle-l-oh quelque? fruits iiatés, les m'aies de la table, le moindre débris, en un mut, elles en profitent «l passent loul le jour a chercher des vermisseaux en graltaul la terre. (')Si on les nourrissait plus abondamment elles pondraient moins, ou produiraient des œul's feulement enveloppés d'une membrane qui se briserait dans le nid. si on néglige de leur donner du grain , elles seront auss-i moins fécondes. Il est important de leur fournir de l'eiiu fraîche et pure , au moins deux l'ois par jour, afin qu'elles n'allrapent pas la pépie.

("J Pour fournir abondamment oes vers L la volaille, on l'ait une pale avec du levain d'orbe , dr. a«a et du croiia do cboTui. Au 'bout de truis jours , celle pâte fourmlllo de vers , il on t'a mise dans un endroit chaud.

hàssë'ujur.

Les poules pondent chaque jour, excepté sur la fin de l'automne et pendant l'hiver. Si l'on veut cependant avoir des œufs frais pendant celte dernière saison, où ils sont rares et chers, il faut choisir ses meilleures pondeuses, leur faire dans l'élablo îles vaches un petit enclos en treillage , pour qu'elles n'aillent pas inquiéter ces animaux. Là, on les nourrit de sarrazi i, de uhènevis , ces graine échauffants les excitent à pondre , elles donnent des œufs tout l'hiver, mais elles sont ai.sulumeiil stériles au printemps. Pendant ta gelée, il faut renouveler trèssouvent l'eau dus volailles.

La poule couveuse , dans son zèle ardent pour ses œufs , demeurerait Bans manger et sans boire , .si on ne la levait par farce pour lui faire satisfaire ses besoins ; deux fois par jour, levez donc la poule du nid , et donnez lui à manger , sortez-la un peu pour lui faire prendre l'air. Si vous voulez examiner si les œufs sont clair» , c'est-à-dire inféconds , faites-le en l'absence de la couveuse. Pour qu'ils soient bons, il faut que , dès le troisième jour de l'incubation , on aperçoive , en les regardant à contre jour , une lâche au bout le plus allongé : celle tache est le germe du inâle.f) Les œufs qui ne présentent point cette tache doivent être otés de la couvée et remplaces par de bons œufs ; mais , je le répèle , tout cola doit s'exécuter loin de la poule couveuse, qui s'en inquiéterait et pourrait déserter les œufs. Rapportez-vous-en à elle pour les retourner , aQn qu'ils aient tous le degré do chaleur convenahle. Si elle a la mauvaise habitude de piquer ses œufs, présentez-lui en un durci , sortant de l'eau bouillante , elle le becquettera, se brûlera le bec et ne recommencera plus.

Quand les petits sont eclos, ce qui a Heu après vingt jours, on donne à la poule et aux poussins une pàlée formée de sarrasin moulu , ou mieux encore d'orge délayé avec des cailles de lait : cela rafraîchit la mère sans la dévoyer , et fortifie les petits : on attend environ cinq

(*) Si cette tache est tont-à-fait an bout de l'œuf, il contient un poulet; si elle se présente un peu de coté, l'œuf contient une poulette.

BiBSE-COUR.

jours pour donner celte pâtée au» derniers : lo premier jour de leur naissance , ils n'ont pas besoin de nourriture ordinaire. Les amandes atnèrcs sont nu poison pour les poules.

Couvaison. — La division que nous venons do snîvra nous dispense d'entrer dans de grands détails sur la couvaison : il nous reste cependant plusieurs choses à dire sur cet intéressant sujet : premièrement , si l'on veut exciter la poule à couver, on la me! sur le nid , en l'échauffant avec du chènevis et quelques gouttes de tin. Si , au contraire, on veut l'en empêcher, ce qui est plus ordinaire, on la nourrit de laitues, de. navets cuits et mélangés; on lui plonge la purtie postérieure du corps dans de l'eau froide. Celle pratique est en usage, surtout pour les jeunes poulettes , les poules acariâtres et les poules ergotées comme les coqs , car elles couvent mal , sans palience et sans assiduité : aussi faut-il le leur refuser. On fait souvent couver des œufs de cane par des poules, qui se s'aperçoivent pas que c'est une progéniture étrangère.

Chambre à nid. — Cotte pièce, dit M. dePerluU t dans le cours d'agriculture, est un accessoire au poulailler qui est indispensable dans une grande éducation de volailles. Elle est destinée à servir de retraite aux couveuses cl a placer les é pin elles.

On trouve dans le traité de bâtiments allemands, une épiuelte de beaucoup préférable a celle dont on se sert en France. Elle a deux étages, chaque volaille a sa case dans laquelle ello ne peut se retourner ; le plancher est a jour dans une prlio du fond, ce qui facilite, la chute des excréments. Le deuxième otage fait retraite sur le premier de manière que l'auge qui contient la nourriture de cet étage est en arrière de celle de l'étage inférieur. Cette disposition ne privo pas d'air et de jour les poules du premier étage , puisqu'elles se trouvant en avant et eltas ne sont point gôné: s par leurs excrèuienls , ni de ceux de l'étage supérieur , puisqu'ils lomleul derrière au lieu de rester dans lc> cases, comme il arrive presque toujours. Dans cette disposition l'èpinolte a l'aspect d'un oscalier de 3,3,4 marches , selon qu'on la fait à 2, 3 ou 4 étages. Les volailles n'aimant pas a rester sur des traverses rondes, se tiennent constamment sur le plancher , elles

290 basse-cour.

il* 'reculent pas dans ie fond <Ie la case a claires-voies,

ee qui les maintient toujours en élat de propreté.

Filles de Batte-cour. — Pan* le» maisons de cnmpupr e cesl ordinairement la maîtresse qui surveille directement r> qui distribue la nourriture aux volailles; dans le* grandes exploitations , c't!3l «ne fille de basse-cour qui t» est chargée , ainsi que des pigeons, des c'.iieus, des lap'i.s et d'autres petits animsu* qu'on élève jiour la table , el dans certains pays des j-oissun-î conservés dans des vivier? dont nous parlerons bientôt. Elle OU tarde lie.- à ôlre connu» de toute sa cliente! le; elle s'y eil-iehc couine le palefrenier à ses chevaux , et se- potiis animaux îa suivent , Tiennent à sa voir; et sb rendu::! immédiatement à ses ovdras. Elle doit les visiter souvent, observer celles qui no paraissent pes otre dans Ir.r.r cUl bflbil'iel et régler leur noerrilura snr !« nïùi.ïtre tiûirt ils l'accu il'ent. Toutes Icg volailles son! gonrm*mdcS; qn.-.nd rllca ne. mangent pas leur ration, c'est Qu'elles i-o.-Tt Malades nu à la veille de l'être. Il faut alors varier l« nourriture :iei'ir. les eirennslauces. Si d'après l'inspection de la fiente, e!le= paraissent conclipées , on leur dounc des herbes , de la bette , de la laitue; si au contraire, elles sont relâchées , il faut donner du grain , du sarrasin , du ehènevis , el si l'affection ue cède pas , môlei a la nourriture de la brique pilêe qui est IrèE-astringents.

Il est important a nui que pendant l'hiver on donne anx volailles des pomme» de terre cuites el chaudes el qu'en général la pâtée soit survie tiède.

Il résulte de ce que nous avons dit, que la couvaison ou l'incubation exigent beaucoup de soin. L'art a cherché à suppléer la nature, il a réussi, dit on, dans des pays éloignés: on est parvenu en France aussi à faire éclore des poulets sans couveuse; mais on n'est p.:s parvenu à les élever. Il a donc fallu renoucer aux fours à poulets, au fumier chauffé , a l'eau chaude , pour s'en tenir aux poules et aux dindes qui sont excellentes couveuses, quand cela leur convient, el qu'on peut forcer à l'être malgré que cela ne leur convienne pas; nous avons dit les luojuns ordinaire?, en voici un nouveau indiqué par

BASSE-COUR

M. Bosc après l'avoir éprouvé. Il c nsisle , dit-il, 6 mettre l;i couveuse dans une boîte ouverte justement de sa largeur et de sa longueur , el de ni à lu' centimètres plus haute que son corps lorsqu'elle esl accroupie ; puis un allacho à son cou avec une ficelle , une planchette plus étroite que la boîle qui pèse sur son dos. L'inquiétude que la présence de celle planchette cause à la couveuse suffit pour la faire tenir sur ses œufs et lui d nner l'espèce de fièvre qui accompagne toujours l'incubation; une dii.de fut, par ce moyen, condamnée à faire cinq couvaisons successives sans repos, elle en lii quatre; mois elle était si exténuée, si maigre, qu'on lui fil grâce de la cinquième. On pouvait tout aussi bien s'arrêter à deux qu'à quatre et la bonne couveuse n'en eût pas soutien.

La nature indique à tous les oiseaux qui font beaucoup d'œufs, de les retourner régulièrement tous les jours, et l'on sait qu'ils prennent cette précaution toujours à la même heure ; c'est donc une imprudence que de le faire en leur absence; car la couveuse l'ayant fait ou devant le faire , il s'en suit qu'il y a par suite dç fà double opération des œufs qui ne sont pas à leur place; cela explique bien des singularités dont on accuse la n.jlure. Tel œuf ne vient pas à terme qui eût sans doute donné un be.m poulet s'il n'eût pas été- louché, .le dis poulet en parlant de la dinde , parce qu'elle couve les œufs de poule aussi bien que les siens.

La dinde n'est pas seulement bonne couveuse , mais elle esl aussi bonne promeneuse, pleine de surveillance et d'attachement pour ses pelits. Cet animal qu'on lient pour un des plus stupide* , suit par Faite ni eut distinguer les lieux qui conviennent à la couvée pour y grutier, pour y trouver des insectes et d s vers ; elle sait aussi trèsbien la garantir des oiseaux de proie : j'en ai eu des preuves multipliées, mais une entre outres qui m'a causé un véritable plaisir.

J'étais assis au pied d'un saule , lisant un livre qui m'intéressait fort peu , quand j'entendis à quelques pas do moi uu cri vif , précipité ; je tournai la tête el j'aperçus à 10 pas de moi une dinde el 20 à 23 petits poulets qui s'enfonçaient dans un buisson d'épines , lant qu'il

292 basse-cour.

y en eût dehors , le cri s'éleva de plus en pins , j'en cherchai la cause ; comme l'oiseau levait !a tôle et regardait le ciel avec terreur, je pensai qu'il y avait audessus d'elle un èiuOuchet ou quulqu'aulre oiseau de proie; j'en aperçus eu effet Irois forl beaux qui planaient à plus de 200 mètres de la terre; je nie levai, ils disparurent et la dinde rassurée rappela tous ses petits blottis dans les épines ; mais pensant probablement que la place n'était pas sûre , elle conduisit toute sa famille à l'habitation voisine qui était celle du ses maîtres. Ainsi donc il faut lorsqu'on entend la diude proférer un cri d'iuquictudo ■ se présenter pour la sauver du danger qu'elle court ou plutôt que court un de ses petits; il en est de môme quand dans la basse-cour le coq poussa un cri d'alarme.

C'est donc nu très-bon usage que celui d'avoir une ou plusieurs diodes couveuses selou l'importance de l'exploitation , d'abord pour élever dus dindonneaux, ensuite pour élever des poulets. Une dinde pout avoir 20 potils , mais il en manque souvent , alors ou donne à une mère , la couvée de deux qu'elle peut très-bien conduire et l'on faii couver l'autre en même temps qu'une poule eu deux, dont elle adopte aussi très-bien les poussins ; on a par ce moyen deux ou trois fois autant de petits et lee poules qui auraient perdu leur temps à mener leurs couvées se remettent bientôt a poudre.

Sainsdes poussin*. — Quand les petits sont près d'éclore, il faut y veiller , parue qu'il s'en trouve ordinairement quelques-uns, et presque toujours le dernier à éclore, qui ont besoin qu'on Ses aideii percer la coquille. Pour cola , on prend une épingle et on soulève le bout de la coquille, à travers lequel s'ajierçuil le bec du poulet; on prend bien :;i)rile à no pas le loucher , car il mourrait aussitôt. On l'ait boire, dis celte manière , du vin tiède et sucré aux poussins languissants : ou en met dans sa boup.be . on y introduit le bec de l'oiseau , il l'ouvre et boit. Afin de fortifier la poule , il est bon de la nourrir pendant les cinq premiers jours avec du pain' émietté dans du vin , du poire ou du cidre ; pour lui donner de l'appétit , on èmivtte du paiu daua du lait ; on donne aussi

DigitizGd b/Coogli

BiSSK-COUft.

des poireaux hachés. La chaleur n'est pas moins utile aux pous-ii'is que la norme nourriture : s'ils sont dévoyés, fous leur présenterez du jauni; d'œuf dur haché. Aussi faul-il avoir soin de les mettre dans un endroit chaud, parce qu'autrement la mère les tiendrail constamment sous ses ailes, ce qui les empêcherait de prendre des forces. Au bout d'une huitaine de jours, s'il fait beau, tous les mettrez a l'air avec leur mère , bous une cage à poulets, sons laquelle tous aurez mis la pâtée de sarrasin moulu et do caillé i vous y substituerez bientôt du grain. Une quinzaine a pou près écoulée, vous laisserei les poulets rôder dans la cour avec leur mère.

Chapons. — A l'âge de trois mois , et avant la fin de juillet , quand les poussins sont devenus poulets et qu'ils ont marqué, c'esL-a-dîrequandleurcrêle est poussée, on leur enlève les organes sexuels dits amourettes, afin de les disposer à l'engraissement ; pour cela on leur incise la partie du ventre voisine de la cuisse ganche, et on lire doucement les testicules sans offenser les intestins ; on recoud ensuite l'iuçUion avec du Ei ciré, on la frotte d'huile , ou la saupoudre de cendres, on donne pendant quatre jours , une goure au vin au nouveau chapon, que l'on a mis a uue température modérée; j'ai oublié de dire qu'on leur coupe la crête , l'on découd ensuite et l'on lire le ni uu peu plus tard. Lorsqu'on a fait un grand nombre do chapons , on rassemble les amouretLes , qui se vendent très-cher , parce que c'est un mets fort délicat; on enlève do même les ovaires aux poulettes , qui se nomment poulardes : ce dernier cas est beaucoup moins fréquent.

Coqs-vierges de Normandie. — ■ Voici le moyen d'avoir les coqs vierges qui forment des paies ti estimés. Dès que les poulets ont marqué , on les sépare des poulettes, on les met sous ane cage à poulets dans un endroit aéré, mais un peu obscur , et on leur donne abondamment ane pâtée de farine de sarrasin , d'épluchures de riz , que l'on se procure chez les épiciers , ou bien du petit blé mondé, appelé blé d'Egypte; on peut aussi y mélanger les farines que l'on racle après avoir fait le pain : on pétrit cette pâte avec du lait ou du caillé ; on la sale légè-

nissE-coun .

remenl , et un mois on six semaines aprèt on a des coqsvierges superbes.

Multiplication des volaille». — Ce n'en pas sans motif que nous nous sommes éteudus sur l'art de multiplier les volailles. C'est aujourd'hui une branche importante de l'industrie agricole. Les culLivale,urs qui, autrefois n 'élevaient que de rares poulets puur f ai sauces de leurs maître?, en ont aujourd'hui par centaines. Des troupeaux de dindons parcouretit les champs aussitôt que les gerbes sont enlevées , puis ils se vendent en octobre ou novembre, 50, 40, jusqu'à 50 francs la douzaine. Les oies mêmes reléguées jadis dans les pâlis de ta Sologne et du Horry, les oies so mnltipl enl aux environs de Paris , elles y viennent on bandes de 100 el même plus, pour être empalées et vendues sur le quai de la vallée. L'oie est pour le bourgeois de Paris el de la banlieue, ce qu'est le canard sauvage ou le faisan pour les grands personnages. L'oie est aussi. pour les bous cuisiniers une excellente ressource, d'abord parce qu'ils en f nt manger les filets comme chose exquise, ensuite parce que sa graisse et son foie sont très-délicats et très-dignes des palais les plus exercés.

La petite propriété aussi peut lirer bon parti des volailles. On vient les chercher dans les campagnes; on les paie comptant; c'est avec le produit de sa basse-cour que la mère de famille donne des encouragements k ceux qui la secondent dans ses paisibles travaux, et qu'elle s'achète du linge, un peu de toilette qu'elle n'aurait pu se procurer autrement.

Celles qui ont beaucoup de volaille peuvent avoir beaucoup d'ofuffî ; e'est un commerce important que celui des œu fa , el c'est pour toutes les maisons une immense ressource toujours là, toujours prête à recevoir le voyageur affamé, comme k figurer dans tous les assaisonnements, dans toutes les liaisons. L'œuf est, après le pain, l'aliment le plus utile, le plus sain, io plus agreabic. Multipliez donc les volailles pour vous, pour ïos amis, pour la consommation générale.

basse-cour. 295 Maladie» tic la poule et du coq. — La pépie, le bouton, lu dévotement. In conitipalion , la goutte, la gale et les pmtx, 8 ni les maladies du in volaille

La pépie. — Quand lu pinle est attaquée de la pépie, elle ci's^e (Je boire et de chanter , sa crôie esl paie , ses mouvements sont lents, et dans le coq ces symptômes mml suivis de l'abstinence du plat- îr. S.ins perdre de temps ouvrez le bec des volailles , ei vous Terrez le bou' de lu latigne entouré d'une pellicule jaunâtre : vous enlevez cetie pellicule avec une épingle . el leur mettez tout de suite un peu de vin dans ie bec pour les assoupir el les empêcher de ressentir la douleur de l'opération. Si vous tarirez a 1rs délivrer de la pépie , les pouli s périraient en po.i de lemp'. La malpropreté do l'eau ou Je i: anque Je hoîsson sont les causes de cette maladie , qui , quelquefois aus-ï , vient sans cattse apparente.

Le boulon. — Le boulon , aussi dangereux , est dû au séjour d'un poulailler malpropre , non acré el hun ide; on le reconnaît à la tristesse de la poule ; sa démarche est lente , sa tête baissée ; elle ne se secoue point au soleil , elle cesse de gratter ; sa crête est noirâtre ci molle, sa queue est pendante, et ses plumes ne sont plus lisses; alors vous prenez la poule , vûus soufflez el écartez les plumes du croupion, el vous coupez le bouton qui se trouve sur celte partir : a cei elfet , vous vous servez de ciseaux très-fins ou d'une très-grosse aiguille; mais dans ce dernier cas , on ne peut que percer le boulon , en extraire l'humeur, et cela souvent ne suffit pas, surtout si le bouton est Irès-gr s : prenez bien garde à ne p tut entamer la parlie grasse du croupion ; cela fait, v< us versez sur l'incision un peu de vin salé . ou mieux eue m du vinaigre anti-putride. La pamre bêle souffre el crie, maïs elle esl guérie & l'instant. Si c'est un coq que vous devez opérer , vous le séparerez des poules el le tiendrez enfermé quelques jours tout seul après l'opération ; si vous le bissiez avec d'autres coqs , il pourrait les coche ter : vous enfermerez aussi les poules opérées à part, à- peur que les autres volailles ne la becquettent -, de plus, comme il faut lui donner une nourriture ra raîcliissante et délicate, ses compagnes la lui déroberaient. Un

BASSE-COUR

coq attaqué du bouton s'abstient de caresser ses poules: la gout te ne se guérit pas.

Le sarrasin , le chènevis, guérissent les punies dévoyées; si tes poulets ont le dévoicment, on leur donne du pain émtelté dans du cidre ou du Tin ; les laitues cuiles et autres herbes relâchantes, pétries avec des navets et du son, font disparaître réchauffement ou constipation des poules.

Le poux He poule , au ventre bordé de noir , est suivi d'un autre a lète et à corselet pointu des deux cotés; ces insectes remuent sans cesse, et fatiguent à tel point la volaille, qu'elle laisse sou manger pour s'éplucher, et inaigrit horrible me ni. La propreté seule peut l'en délivrer; nous eu avons donné les moyens.

J'ajouterai à ces indications le conseil de ne point manier trop fort l'ovaire de la poule , comme les ménagères le font communément pour tàler si elle a l'œuf; c'est un moyen sùr de la fatiguer et de lui Faire produire à la longue des œufs seulement revêtus d'une membrane ou dépourvus de blanc. Quand la coque de l'œuf est mollasse, comme l'embonpoint de la poule est cause de cet accident , on lui donne moins a manger ; on met de la craie dans sa boisson , et de la brique pilée dans sa patéo ; les pépins de raisins arrêtent la ponte, et le sel la favorise : si la volaille est galeuse, il faut la rafraîchir.

Produits de la poule et du coq. — Nous nous abstiendrons de vanter la chair délicate des poulets , des poulardes et chapons , de parler de l'usage général des œufs, nous dirons seulement que le blanc d'eeuf est à la fois un mastic et un vernis; que le jaune est un remède anodin, qu'il sert au dégraissage des étoffes , cl que les plumes de la queue du coq fonl des plumeaux pour les meubles ; la plume du ventre de la volaille bourre des lits grossiers.

Poulet et poulets d'Inde.

Dindes coureuses; procédés* divers de couvaison. — Ainsi que la poule ordinaire, la poule d'Inde ne semble exister que pour couver ; elle demeure sur ses œufs avec

BASse-couR. 397 une telle assiduité , qu'elle répugne à les quitter pour apaiser sa faim : toute stupide qu'elfe suit naturellement, elle prend garde à ne point salir les œufs avec sa iieule; elle les retourne adroitement afin qu'ils reçoivent de tous côtés une égale chaleur. Trente à Lrente-dcux jours dfl cet état de fatigue et de fièvre que produit l'incubation, suffirent à peine à son ardeur La dinilo e>l la plus patiente , la plus assidue et la plus adroite des cuuveuscs : faites-la donc conter d'abord ses œufs , puis des œufs de poule ; celle seconde couvée , qui n'est que d'une vingtaine de jours , la fatiguera beaucoup moins que lu première, et vous donnera le moyen d'avoir des poulets de primeur. Plusieurs personnes mêlent des .œufs de dinde et do poule ensemble , en mettant les premiers huit jours plus tôt, afin que les petits éclosent tous à la fois. Celle méthode ne vaut pas celle que nous venons d'indiquer, la différence de la coque empêchant ces œufs mêlés de réussir; on ajoute seulement trois œufs de poule à la couvée : nous verrons bientôt pourquoi.

Si vous avez un grand nombre de dindes , marquez leurs œufs avec du charhon , réunissez les œufs pondus les premiers , et faites-les couver afin que les petits soient plus forts et qu'ils viennent promptcuienl. Si aucune d,! vos dindes n'était disposée a couver , vous l'exciteriez par un peu de chènevis, vous lui plumeriez quelque peu le ventre, vous la foueitcriez d'une tige d'onie, surtout vous la tiendriez chaudement sur un paillasson et l'enivreriez d'un peu de vin et d'eau-de-vic ; tlurs vous la poseriez sur le panier des œufs , ei lorsqu'el o reviendrait à elle-même, elle couverait avec la plus grande ardeur. Vous rassemblerez de même d'autres œufs sans attendre la fin de la ponte ; il sera bon de Taire couver plusieurs femelles â la fois , d'abord pour pouvoir prévenir les accidents, ensuite pour former des groupes de dindonneaux de force égale. A force de stratagèmes et do soins , on parvient à faire Couver le dindon ; mais silût qu'il voit les petits écloa il s'en effraie , les délaisse , ou les lue ; il faut veiller à ce qu'il n'approche point des petits éclos sous, la dinde, car il leur donnerait aussi de mortels coups de bec.

iiasse-couu.

Soin* des poussins d'Inde. — Débarrassez le petit nou- Yeau-nê d'une pellicule jaunâtre qui tapisse l'œuf, et d'une mucosité aussi jaunâtre qui recouvre l'extrémité supérieure du bec; cette mucosité a la ligure et le nom d'un grain du cliènevis : faites boira au petit quelques gouttes île vin , sans le condamner a avaler du poivre, et lui plonger les pattes dans l'eau , comme il est d'usage en Suède cl dans plusieurs pays du Nord. Ces premiers soins doivent être suivis de beaucoup d'autres, cor les poussins sont extrêmement délicats- Nourrissez-les d'abord avec de. la mie de pain trempée dans du vin , que vous leur présenterez dans le creux de la main ou sur une palette. En cas d'orage et de tonnerre , vou- le- m<*Ure< auprès du feu dans un panier rempli de ulutne.-i : Vous userez de la même précaution lorsque , plus avances en âge , ils se seront trouvés sa ; sis par le froid. Quand lus petits seront un peu plus forts , vous les diviserez eu petits groupes , et mettrez auprès une cage à poulets, élevée de 11 centimètres, sous laquelle vous placeras leur mangi r ; iis passeront dessous , et la mère ne | outra le leur dérober. Ce manger consiste en un mélange de i'romag» blanc ou caille de luit , d'œufs durs hachés, d'orliegrièche et persil, pl. mies les plus salulaires pour les dindons; cette pâtée un peu plus qu'humide, se distribue sur de petites pierres plates, on met auprès un vase à boire peu prof un ii O.i jette autour de la cage de l'orge et de l'avoine p >ur la mère, et on lui donne pour boire un rase très-êlevé , afin que les petits ne puissent y atteindre et s'y noyer II convient d'abriter les petits pendant les six premières semaines , et de leur faire en même temps respirer l'air; à cet effet on met la dinde au .piquet avec une longue et grosse ficelle attachée au pied : les petits ne parcourent que la circonférence surbiquellu elle peut s'étendre, et en ens de pluie ou de grand soleil, ils entrent dans une cabane de planches que l'on a placée auprès d'eux. Si l'on a mis trois œufs de poule duus la couvée, on a l'avantage de voir que les petits poulets, qui becquettent presque en naissant, montrent a manger à leurs compagnons.

Vous pouvez mettre plusieurs couvées sous la conduite

BASSB-COUtt.

d'une seule dinde; mais il faut prendre les petits du même âge, car elle piquerait les jilus gros j ne lui en donnez pas [>lus que ses ailes étendues lia pouvant en couvrir , parce que le surplus, privé' de celle chaleur naturelle , dépérirait , cl lie plus inquiéterait la mère, qui vomirait tous les réunir : si elle mène des poulets avec ses petits, ils seront beaucoup plus gras que sous la conduite d'une mère de leur espèce. Continuez la nourriture précédente jusqu'à ce que les poussins d'Inde puissent eu di»èrer une p'.us substantielle, c'csl-â-dire jusqu'à deux mois environ. Ou les envoie aux champs après la moisson; on leur donne à bure fréquemment , surtout quand il fait chaud : pour su rafraîchir, ils se cachent dans de hautes touffes d'herbes, mais il faut que le dindonuier veille à ce qu'ils n'y restent pas -long-temps, parce qu'ils en sortiraient les pattes torses et estropiés.

Dindonneaux aux champs.— Les poussins, faibles jusqu'à deu>Lii-ois,7»oiissnn( le rouge à celle époque c'est-à-dire que leurs crêtes el leur:; caroncules se gonflent Cl se colorent; c'est un moment île crise pour eux ; lorsqu'ils l'ont passé, ils prennent le nom do dindonneaux et n'exigent plus des soins si assidus et si minutieux : ils logent alors en plein air ou sur le perchoir jusqu'au mots d'octobre: ou les envoie dans les guérels après la moisson , la fauebaison , la vendange; au bois'flprès la f inéc et la glandée. Une (illc de douze h quinze ans , en conduit tyue centaine, et les mène peu loin pour ne les point fatiguer et pouvoir les f;;ire tenlrer promplcroent en eus de pluie ou d'onge. Comme toute humidité les incommode , elle les sortira avant et ;>près la rosée, depuis huit heures du malin jusqu'à dix, el le soir de quatre à sept, pour éviter aussi la grande ardeur du soleil ; si elle a le moyen de 1 s mettre à l'ombre, à la fraîcheur , de dix à quatre heures, iî vaudra mieux quelle les dispense de faire le trajet des champs à la maison.

Xvvrritare des dindonneaux. — Les pains de créions, ou mare de suif, divisés en petites portions el délayés dans une chaudière avec des herbes , des racines ; des grains cuits, de l'ortie hachée, forment une pâtée que l'on donne deux fois par jour aux'dinilonneaux; le malin, 2C

300 hassb-cour.

avant d'aller aux champs , cl à une heure. Si l'on veut qu'ils engraissent , on peut employer d'autres tourteaux, comme marr de noix, lin , navette , colza ; maïs il faut que ce soit rarement et en liès-pclite quantité, car la chair eu prendrait le goût. Les glands donnent une chair causante, très-jaune et peu agréable. Toutes les plantes toniques et stomachiques leur conviennent et doivent entrer dans leur maugeaille : le fenouil , la chicorée amère, la mille-feuille et autres semblables.

Engrais des dindons. — Lorsqu'on a ainsi gouverné les dindonneaux pendant six mois environ , on songe à les engraisser. Pour cela on les tient dans un lieu sec, obscur, bien aéré , ou on les laisse rôder dans la cour sans leur permettre d'en sortir; on les nourrit abondamment avec la pàlce précédemment indiquée , a laquelle on ajoute lia Bon et force pommes de terre; chaque soir, on ôle le reste de la pâtée qui commence à s'aigrir, on la donne aux porcs , etou lave bien le plat qui la contenait. Après un mois, on leur fait avaler chaque soir, avant de les coucher , des boulettes de farine d'orge , de six à quinze ou vingt. Au bout de huit jours, ou a des dindons excellent» et fort gras, qui pèsenL depuis vingt jusqu'à vingtcinq livres; les dindonnes s'engraissent mieux, et leur chair est plus délicate. Eu Provence , on les engraisse avec des noix entières qu'on leur fait avaler en passant la main sur l'œsophage. Ou commence pur une noix , et l'on va jusqu'à quarante ; la noix se divise dans le jahot: cet engraissement a l'inconvénient de rendre la eliair huileuse. D'autres l'ois, on se contente d'ajouter des coquilles de noix aux racines qu'on leur donne; cela supplée aux petits graviers que la volaille avale pour broyer sa mangeaille dans le gésier , ou jabot- La castration n'est point en usage pour augmenter la graisse des dindons : cet oiseau étranger étant extrêmement délicat dans l'état de poussin et même de dindonneau, il ne pourrait point supporter une opération si douloureuse.

Ennemis et poisons des dindons. — La vest e , les pois carulors , la jusquiame, la ciguë, la grande digitale è fleurs bleues , empoisonnent les dindons ; l'usage trop

BASSE- COUR

fréquent de la laitue et autres herbes relâchantes leur cause lo flux de ventre ; or , sitôt qu'ils sont dévoyés , ils sont perdus. Lus plantes aromatiques doivent être généralement préférées aux plantes c molli on les, ponrles dindons; il faut éviter aussi qu'ils mangent trop de limaçons , car ils seraient encore exposés aux dangers du dèvoiement. Le froid leur est trè?-con traire, et surtout la pluie : s'ils s'y trouvent par hasard, on doiUjitJD le? essuyer et leur souiller du vin cliaud sur lo dos et sous les ailes.

Les pies mangent les œufs de dinde; la fouine, le putois, sont ses ennemis , comme de toute autre volaille; les bêles fauves , entr'aulres le loup , poursuivent les troupeaux de dindens.

Maladies des dindons. — La première et la plus dangereuse maladie de ces oiseaux , est' la pousse du rouge, c'est-à-dire quand leurs mamelons et caroncules se gonflent et se colorent ; si , par malheur , à celle époque, le temps est variable et pluvieux , ils n'en réchappent pas. E :hauITez-les en leur donnant de la mie de pain trempée dansdu vin rouge, et une pâtée composée de poivre, fenouil , persil et graine de chènevis; saignez-les à la veine axillaire, sous l'aile.

Le blanc est presque aussi à craindre que le rouge : cette maladie est ainsi nommée, parce que le bout des ailes et de la queue des dindonneaux blanchit , le plumage se hérisse , et les paysans dir ent que leurs dindons sont échauffés. On leur trouve sur !e dos deux ou trois plumes, dont le tuyau est rempli de sang; on les leur arrache , et celle extraction les sauve. Lorsqu'ils sont dévoyés ou constipés , réchauffez-les dans un panier de plumes; dans leur premier âge, quand ils sont tristes, malades, et traînant l'aile, enveloppez-leur les pattes de linge, de peur qu'ils ne les hecqueltent , et placez- les couchés auprès du feu; faites-leur avaler plusieurs grains de poivre , et donnez-leur à manger plusieurs fois par jour. A un âge plus avancé , les dindons éprouvent un engorgement à la léle , qu'on guérit en leur frottant les narines avec du beurre frais , ce qui provoque l'écoulement de l'humeur qui le produit. Le sang porté également à la tête la couvre de boutons ; étuvez-lea avec une décoction de vinaigre, ogaons, poivre, et faites manger

BASSE-COUR

au dindon malade du grain do chénevis ; s'il est près de périr, coupez la tcle , le reste de l'animal est brin.

Voici la dernière et la p! lis cruelle maludie du dindon; elle l'attaque au maximum de sa croissance: c'est une irruption de pustules que l'on compare au claveau des moulons, à la petite vérole. Ces boutons s'attachent intérieurement aux environs du bec , du gosier, d'extérieurement dans les endroits dég trois de pluiui's , et m rue les mamelons, le dessous des ailes et des cuisse s. Ce mal est tellement meurtrier, que les fermiers tuent promptemenl tes dindons qui en son l'atteints : on peu! cependant lenter de les guérir. Il faut commencer par is 1er les bêles malades, crainte de la contagion, brùl r les boulons extérieurs avec un fer rouge, ci laver les autres avec du vinaigre mêlé d'un peu de vilri I ; on donne seulement du vin a l'animal; s'il no va pas mieux , un le tue promplemenl. Je ferai remarquer, en finissant, que la chaleur douce et le vin sont les principaux remèdes des dindons. Un poussin de six jours, laissé pour mort, et déjà jeté sur un fumier, fol ramassé par le ditidonnier qui le couvrit d'un linge liéde, le plaça sur lu cendre chaude au coin du feu , lui fil avaler quelques gouttes de vin, et le mil ensuit. 1 dans un ; amer rempli de plumes: ces soins eurent tant de succès, que ce poussin devint par la suite le plus beau d'un troupeau de cent vingt dindons.

Produits des dindons. — On sait quelle excellente nourriture fournit la chair de dindon roiie, truffée , en daube, en ragnùl ; mais ce que l'on sait moins, c'est que celle chair salée , ou conservée dans du saindoux, ou de l'huile d'olive comme le thon , est encore nu mels très-délicat. La fiente de dindon e*t bonne pour fauter les terres fortes: les grandes plumes des ailes des dindons blancs, préparées convenablement, peuvent servir a faire des panaches. On réunit celles de la queue et des ailes des dindons noirs pour en faire des plumeaux grossiers ; la plume du ventre peut servir à remplir des lits pour enfants.

Notice sur la Pintade.

Il est bon d'avoir des pintades dans sa basse-cour , parce que les œufs en sont bons à manger, et que la chair des

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pintadeaux est très-délicate; qu'enfin la pintade esf moins sujette aux maladies que le coq d'Inde : mais on ne peut en avoir un grand nombre , parce que c'est un oiseau vif, inquiet, turbulent , qui se rend indire dans la bassecour, et se Tait craindre de tentes les volatiles , même des dindons qui sont beaucoup .plus forts ; oulre-eela, son cri aigre et perçant est fort incommode ; si l'un Bvaii nue petite co :r séparée, et sur un lerrein sec, ou ferail bien d'y élever des pintades. Cet oiseau , assez rare , se vend trèsbien; on ne le ganta jamais eu troupeau, sa courte est trop rapide , el son humeur trop pétulante. S(in plumage , d'un gris bleuâtre semé de lâches blanches, sert aux mêmes objets que celui des dindons.

La pintade a encore an autre défaut , celui de voler sur les loits , el quelquel'o s beaucoup plus loin. Si l'on habile prés des bois , on est à psu prés certain de n'en pas cotiser* Yct, parce que les maraudeurs en sont très-friands, et que les renards, averLis par leurs cris, ne lardent pas à se mettre en embuscade dans lus broussailles cl à s'en emparer.

Le Paon.

Cet oiseau est connu de louL le monde. Buffon dit avec raison que si l'empire appartenait à la beauté, le paon serait le roi des oiseaux. Mais quand sa femelle paraît, toute* ses beautés se multiplient, ses jeux s'animent , son aigrcl'c s'agite , les longues plumes de sa queue déploient vit se relevant 'eurs richesses éblouissants , sa tête el son cou se renversant noblement en arriéra , se dessinent «vec grâce sur le fond radieux , où ia lumière du soleil se joue du mille manières , se perd et se reproduit sans cesse , et semble prendre un nouvel éclat plus doux el plus moelleux, de nouvelles couleurs plus variées el plus h a nu (miennes ; chaque mouvement de l'oiseau produit des milliers de nuances nouvelles, des germes de, reflets ondoyanls et fugitifs , sans cesse remplacés par d'autres reflets et '. ulres nuances toujours diverses et toujours admirables. S'iiis ces plumas brillantes, qui surpassent en éclat les [dus belles fleurs , se flétrissent el tombent tous les ans , el le paon se ca. lie comme s'il savait que son seul mérite est dans la beauté de son piumnge.

BASSE-COUR

Le paon est très-lascif, et assez jaloux pour empêcher sa femelle de couver; les" petits sont difficiles à élever, ils n'en valent guère la peine, car leur chair ne vaut pas celle du poulet , ni celle du dindonneau , cela explique pourquoi cet animal ne s'est pas répandu en Franco, ni dans les autres contrées de l'Europe; il y a encore d'autres raisons de te proscrire de mis bassecours, c'est qu'il en est le tyran; c'est qu'il a un cri perçant fort désagréable ; c'est qu'il vole par-dessus les murs pour dévaster les jardins; c'est qu'il grimpe sur .les toits pour y faire des dégradations.

Le Cigne.

C'est un des plus beaux oiseaux aquatiques et le plus puissant des palmipèdes ; tout son corps est couvert d'un plumage blanc, mollet , délicat , qui pourrait balancer les qualités de l'édrudon, s'il était recueilli avec soin; dans les pays où le cigne est répandu à l'étal sauvage, on l'ait commerce de sa peau , qui est employée par les fourreurs. Sa chair est dureei coriace quand il a passé six mois, elle n'est pas mangeable quand il est gms ; aussi ne l'clève-t-on que pour sa beauté; la grâce, la beauté des formes, des mouvements onduleux, flexibles , des attitudes tantôt animées , tantôt bissées dans un mol abandon, la* légèreté de sa démarche, la blancheur de suu plumage , telles sont les causes do la préférence qu'on lui accorde pour l'ornement des lacs et des bassins. Mais comme tous les oiseaux de cette espèce , il dévaste loul ce qu'on laisse à sj portée, il embourbe les eaux les plus limpides, il les couvre de plumes, et ces inconvénients l'ont fait reléguer dans les grands parcs et sur les lacs d'une certaine étendue.

Il y en avait autrefois beaucoup à Chantilly*, on y a renoncé , à peine en aperçoit-ou maintenant quelques paires.

Je ne pense pas qu'il y ait le moindre avantage à élever ■des ciguës, en raison dessoins qu'ils demandent', et de la nourriture assez dispendieuse qu'il leur fau' , ce serait une fort mauvaise spéculation. Quant aux maisons de luxe, «lies peuvent conserver long -temps ceux qu'elles