Coulser brune

On peut obtenir de très-beaux bruns avec le brou de noix bien préparé. Pour cela, au moment où l'on recueille les noix, on ramasse une quantité suffisante de leur enveloppe verte; on pile cette matière dans un murtier pour en exprimer le suc; on l’introduit daus un grand vase capable de contenir trois ou quatre seaux d'eau; on verse dessus de l’eau sufisamment salée, jusqu’à ce que le vase soit plein; on remue bien avec un bâton, et on laisse macérer après avoir très-exactement bouché. Après un mois de macération, on passe au travers d’un tamis, et l'on exprime bien le jus, même à la presse. Enfin, on met en bouteilles, dans lesquelles on ajoute du sel de tuisine, et l’on bouche.

Ce liquide qui, loin de corroder les peaux, les adoutit, se conserve d'un an à l’autre, et ne produit de

bons effets que lorsqu'il commence à prendre la fermentation putride.