PROFESSEUR AGRÉGÉ AU VAL-DE-GRACE | PROFESSEUR AGRÉGÉ AU VAL-DE-GRACE

1 vol. gr. in-8 de 320 pages. Broché, 6 fr. ; Cartonné, 7 fr. 50.

L’Hygiène alimentaire est l’œuvre de MM. Rouget et Dopter, professeurs agrégés au Val-de-Grâce. C’est une des parties de l’hygiène qui intéresse le plus directement tous les médecins, comme tous les malades. C’est une de celles sur lesquelles les recherches ont été les plus nombreuses dans ces dernières années.

Dans une première partie, MM. Rouget et Dopter étudient les divers Aliments : légumes, fruits, céréales, viandes, poissons, etc., lait, beurre, fromages et œufs, épices et conserves, puis les Boissons fermentées (vin, bière, cidre) ou distillées (alcool) et les boissons non alcooliques (café, thé, etc.). Une très longue étude est consacrée à V expertise et aux falsifications des denrées alimentaires.

La composition qualitative et quantitative de l’alimentation journalière fait l’objet du chapitre suivant.

La seconde partie du volume est consacrée aux Maladies d’origine alimentaire et à leur prophylaxie : alimentation surabondante ou insuffisante, transmission alimentaire des parasites ; infections et intoxications alimentaires, accidents causés par les viandes, par le lait et ses dérivés, les œufs et les végétaux.