V13\ DE QUINQUINA

Pr. : Quinquina gris 2 onces.

Vin de Bourgogne 24

Alcool à 22 degrés 4

F. S. A. (Codex.)

Le vin se charge bien des principes aclifs du quinquina. L'alcool qu'il contient et celui qu'on y ajoute contribuent à lui donner une propriété dissolvante remarquable j les acides du vin concourent encore à faciliter la dissolution.

On a remarqué depuis long-temps que le quinquina décolore le vin. M. Henry a attribué cette décoloration à l'action précipitante exercée par les alcalis organiques sur la matière tannante du vin , qui serait ainsi précipitée. Il a reconnu que cet effet se produit à un degré plus marqué avec les gros vins colorés du Midi , et il recommande de donner la préférence au vin de Bourgogne. Le vin blanc généreux vaudrait encore mieux.

On prépare du vin de quinquina au vin de Madère ; comme celui-ci est plus riche en alcool que le vin ordinaire, il est plus propre à dissoudre les parties actives de quinquina.

MM. Boullay ont conseillé de se servir du déplacement; ils arrêtent l'opération quand, sur 32 onces de vin employés, ils en ont retiré juste 32 onces de produit; mais ce résultat ne peut être obtenu sans que l'eau employée pour déplacer le vin ne s'y mêle en partie, au grand détriment de la préparation. Si l'on veut éviter les perles , il vaut mieux employer le quin-

quina en poudre et soumettre le marc à la pressé*, car le quinquina ne relient alors que le tiers de son poids de liqueur.

VliX DE QUINQUINA COMPOSE.

Pr. : Quinquina gris 8 onces.

Quassia ainara 1/2

Ecorce de AVintcr 1/2

— d'oranges aiuèi es 1/2

Alcool à 22 degrés • 1 G

Vin cénéreux 0 litres.

F. S. A. (Codex.)