SIROP ])E CAINÇA AU VIN

Pr. : Saccharolc'' de cainra 10 onces.

Vin de Malaga 10

Dissolution au bain-marie ; filtrez. (Béral.) CAFÉ.

{ Coffœa arabica. )

Le café a été successivement étudié par plusieurs chimistes ; sa composition nous est cependant encore imparfaitement connue. On y a trouvé :

Huile volatile concrète.

Mucilage.

Résine.

Huile grasse solide d'odeur de cacao.

Matière ex trac tive.

Apothème.

Albumine végétale.

Caféine.

Acide libre.

L'huile volatile du café est peu abondante. C'est à elle que le café cru doit son odeur.