NERPRUN

(Bhamaus catharticus. )

Le suc des fruits du nerprun a êté étudié chimiquement par M. Vogel, qui y a trouvé : ;

Une matière colorante particulière; de l'acide acétique ; du mucilage; du sucre ; une malière azolée.

“Larmatière colorante du suc de nerprun se présente sous la forme:de paillettes pourpres, brillantes, hygrométriques. Elle est soluble dans l'eau, moins soluble dans l'alcoo!, insoluble dans l’éther et dans les huiles. Les alcalis lui font prendre une couleur

“vert foncé. Les acides la ramènent au rouge. M: Vogel croit que sa véritable couleur est le vert et qu’elle ne devient pourpre que par l'acide acétiqué qui se développe dans le fruit à la matu-" rité.: On conçoit alors facilement l’action de la chaux ; qui dans

la préparation du vert de vessie fait tourner au vert la couleur

pourpre du suc de nerprun.

Le mucilage est de nature particulière ; M. Vogel et depuis M. Hubert ont vu qu'il disparaît presque entièrement par Ja fermentation. TL est abondant dansile suc récent et il lui donne de la ‘consistance. TEE Jo 4

es 2 + 5 a « —

Le HE

| | DES RHAMNÉESIMAMAOIQUU 20 458 On ignore encore quelle est, la matière purgativé du nerprun. M. Hubert pense que c’est la cathartine, mais ses expériences sont peu concluantes. Si l'on réfléchit que 25 à 30 fruits de nerprün suffisent poir purger ét qu'il faut émfiloer: pour produire le même ‘effet une 6nee deSue, on séra' dispose à érôire quecelui-ci n’entraine qu'une faible partie de la matière prgntivé et qu'il doit en rester une plus forte proportion dans lémare: 0 Qt na 49e ob iup einen cou inst sito tup RECOLTE, | ARTS Vis LE Br J29 {re OUDICS'ES SAINT Quand les fruits du nerprun ne.sont. pas bien mürs,-le sue.a une couleur safranée. Il est d’un rouge verdätre quand le fruit est mur, et il passe au pourpre quand il est plus mür encore. Ces changements paraissent être le résultat de l'action de l'acide qui se développe dans le fruit. On Choisit. ces fruits en pleine maturité. Lo ni ve PS isa Ta Lie SUC DE NÉRPRUN, : LL 2 On écrase les fruits de nerprun avec les mains. On laisse fermenter le tout en contact avec Ié marc pendant 3 à 4 jours. On passe avec expression ; on laissé déposer ou l'on fire, et l'on Conserve dans des bouteilles à la manière ordinaire, Si 1es fruits ne sont pas en parfaite maturité , l'acide acétique, qui se forme toujours pendant la fermentation , achève de faire passer la couleur du suc au pourpre. Te Ne ROB DE NERPRUN.

On évapore en consistance d’exfrait.le sue dépuré de nerprun! Cette préparation n’est guère usitée que pour. préparer le,sirop dans le cas où le suc de nerprun viendrait à manquer dans.le courant de l’année. rot bi in