Le pistil
Cacaoyer cultivé, Theobroma cacao. L.
Arbre originaire du Mexique. Parties u*ii ts: les graines et la matière butircuse que l'on en exprime.
Caractères botanique*. Tronc rameux , de 30 à 40 pieds de haut ; feuilles ovales, acuminées, lisses; fleurs rougeâtres, réunies eu petits faisceaux, extra-axillaires;cal. caduc à 5 div. profondes ; 10 étam. dont 5 stériles; fruits : capsule ovale, obloogue, à 5 loges, péricarpe dur et indéhiscent.
Propriétés physiques. Le cacao , dont on dislingue plusieurs espèces dans le commerce, a en général la forme et le volume d'une amande brunâtre intérieurement , d'une saveur douce et agréable, et d'une odeur particulière. L'huile qu'on en extrait est concrète , d'un blanc-jaunâtre , d'une odeur et d une saveur qui rappellent celles de l'amande entière.
nent une grande quantité d'une huile fixe, dont la composition et les propriétés chimiques ne diffèrent en rien de celles des autres huiles grasses. *
Préparations. On obtient cette huile par expression, ou bien en jetant les amandes de cacao , broyées , dans de l'eau bouillante. L'huile surnage et se rassemble à la surface du liquide.
Usages. Le cacao , après avoir subi la décortication, sert à faire le Chocolat , dont l'usage , comme aliment , est généralement répandu. Quant a l'huile, on l'emploie, comme adoucissante , dans les phlcgmasies des organes digestifs, respiratoires et urinaires. Elle est souvent utile dans les cas de cancer à l'estomac. A l'extérieur , on l'applique sur les tumeurs hémorrhoïdaircs , sur les Assures des lèvres, du mamelon, etc.
CENTIEME famille.
cméMACÉrs. Chlenaceot. Dcpetit-Tuocars.
Cette petite famille se compose d'arbrisseaux , tous originaires de l'Ile de Madagascar. Leurs feuilles sont alternes, munies de stipules, entières et caduques. Les fleurs forment des grappes rameuses. Ces fleurs ont des involuercs persistants, qui contiennent une ou deux fleurs. Leur calice est petit, formé de trois sépales : les pétales varient de cinq à six ; ils sont sessiles, et quelquefois réunis par leur base. Les élamines, au nombre de dix ou en nombre indéterminé, monadelphes par leurs filets, quelquefois cohérentes entre elles par leurs anthères. L'ovaire esta trois loges, surmonté d'un shlo simple, et d'un stigmate triade. Le fruit est une capsule à trois, rarement à une seul loge par avorlemetit, contenant chacune une ou plusieurs graines, insérées A leur angle interne et pendantes. Ces graines contiennent un embryon axile dans un endosperme charnu ou corné.
Les Chlénacées, composées des genres Sarcolana, leptolana, ScMzolana et Rhodotana, ont été rapprochées des Malvacées par Dupelil-Thouars , à cause de leur calicule et de leurs élamines monadelphes , etc. ; et par de Jussicu des Ébénacées, a cause de leurs péiales soudés et formant une sorte de corolle mooopélale, et de quelques autres caractères.
PL. XXXUl. Fig. 404. Une paniculc de Sarcolène à
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rieurs nomnreusts, sarzolana multiflora.
