RÉCITATION : L'érablière

Sur le penchant d'une colline, descend une forêt d'érables. C'est une érablière. L'érable est un arbre précieux pour son bois, mais encore plus précieux pour sa sève, dont on fait un excellent sucre.

Au printemps, dès que le soleil commence à dégeler les arbres, le sucrier entaille ses érables. Où voit alors la -ève limpide tomber goutte à goutte dans la chaudière accrochée à la goudrelle, qui est fixée au-dessus de la légère eni-‘l'e.

Cette sève contient peu de sucre. Il faut la faire bouillir pour en dégager l'eau et la convertir en sirop, en tire ou en sucre.